Soupe de courge aux lentilles corail

Je ne vais pas m’étendre aujourd’hui, car cette recette ne serait pas arrivée aussi vite sans l’une des admiratrices de la page Facebook PrymitywnaKuchnia.pl, qui… pour parler franchement, a exigé cette soupe ou, plus gentiment, en a accéléré la préparation 🙂

Une soupe assez ordinaire qui annonce l’automne, mais pas si banale que ça, et bien sûr avec un peu de caractère grâce au sambal oelek. Alors, avant d’aller me coucher, je vous la recommande comme toujours en toute confiance. D’autant que de belles courges sont apparues dans presque tous les magasins.

En bref :

Temps de préparation : environ une heure, cuisson comprise ; la préparation elle-même ne prend donc qu’une petite quinzaine de minutes

Pour combien de personnes : une casserole de soupe, pour environ 6 personnes

Combien de calories : bien sûr qu’il y en a, mais ce sont des calories de bas étage

Ingrédients pour le velouté de courge aux lentilles corail :

• un quart de courge verte de taille moyenne
• 1 persil de taille moyenne (racine)
• 1 oignon moyen
• 1 carotte moyenne
• 1 pomme de terre assez grosse
• un bouquet de persil
• un cube de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe de lentilles corail
• 1 cuillère à café rase de sambal oelek (une pâte de piment, qui peut être remplacée par une autre pâte de piment)
• du poivre noir fraîchement moulu
• du sel
• des croûtons de pain lituanien (je les ai faits moi-même, comme expliqué dans la recette ; vous pouvez bien sûr en utiliser des tout prêts 🙂

Recette du velouté réchauffant aux croûtons :

J’ai commencé par la courge. J’ai d’abord retiré la partie molle avec les graines, puis enlevé la peau. J’ai obtenu ainsi environ 1/4 de casserole moyenne de courge. Je l’ai coupée en petits morceaux.

Dans une casserole moyenne, j’ai fait bouillir environ 1,5 litre d’eau, soit à peu près les 3/4 de la casserole, et dissous un cube de bouillon de légumes. J’ai ajouté la courge au bouillon qui frémissait à petit « feu » — sur ma plaque à induction, 5 sur une échelle de 1–10.

J’ai épluché la pomme de terre et la racine de persil, les ai également coupées en petits morceaux et ajoutées à la casserole. J’ai fait de même avec l’oignon et la carotte. J’ai ajouté une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu, puis laissé cuire environ 20 minutes.

J’ai ensuite ajouté 4 cuillères à soupe de lentilles corail et un bouquet de persil lavé. J’ai aussi ajouté une cuillère à café rase de pâte de piment forte. On peut l’omettre, mais la soupe risque d’être fade. J’ai mélangé et poursuivi la cuisson pendant environ 20–25 minutes.

Une fois la soupe cuite, je l’ai mise de côté pour qu’elle refroidisse un peu. Pendant ce temps, je me suis occupé des croûtons. J’ai retiré la croûte d’un pain lituanien dur et fortement parfumé au carvi, puis l’ai coupé en tranches d’environ 7 cm, que j’ai ensuite détaillées en cubes. Je les ai mis au four préchauffé à 125 degrés Celsius et fait sécher environ 30–40 minutes, selon l’humidité du pain.

Les croûtons sont alors prêts et la soupe peut être mixée en velouté. Je l’ai bien sûr passée au mixeur pour obtenir une texture soyeuse. Le velouté de courge aux lentilles corail est prêt. Il ne reste qu’à le verser dans des bols et à ajouter quelques croûtons « lituaniens » parfumés. Bon appétit !