Soupe aux girolles

Depuis qu’une certaine marque connue commençant par K m’a offert un assortiment de ses soupes toutes prêtes, puis s’est vexée parce que j’avais publié leur photo sur la page Facebook en demandant si elle voulait que j’arrête de cuisiner, mon envie de soupe s’est un peu dissipée. D’ailleurs, à part le bouillon traditionnel, l’une des rares soupes que mange ma petite fille, les soupes m’évoquent davantage l’hiver, ou éventuellement l’automne, quand on a vraiment besoin d’un bon plat pour se réchauffer 🙂

Mais hier, Konrad (un copain du travail) m’a parlé de la réception qu’il prépare pour ses parents. Et il a lancé cette idée de soupe aux girolles. Quelle envie cela m’a donnée ! Une envie incroyable. Parfois, quelque chose agit comme une étincelle, une impulsion immédiate pour passer à l’action.

Le soir, je suis donc allé chez Lidl (dans le magasin le plus cher du monde, à 100 mètres de chez moi, il y avait des girolles, mais au prix de 5 kilos de filet de bœuf argentin frais 😉 et j’ai acheté 200 grammes de girolles fraîches pour 12 złotys. Aujourd’hui, je me suis mis à la préparation. Et la voilà. Une soupe aux girolles fantastique, merveilleuse, parfumée, avec pas mal de crème et pourtant assez légère en goût. J’adore les girolles, j’adore le goût de l’aneth et de la ciboulette fraîche aux brins fins. Je vous la recommande de tout mon être. J’en ai déjà mangé 2 bols. Ah, il faut goûter ça.

Fiche recette :

Temps de préparation : 40 minutes

Pour combien de personnes : 4-5 portions

Calories : même si c’est une soupe, ce n’est pas léger

Ingrédients pour une soupe aux girolles (les champignons :):

• 200 grammes de girolles (on peut en mettre 100 grammes de plus, elles ne feront que parfumer davantage la soupe)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 grammes de beurre (les véganes le suppriment et mettent davantage d’huile d’olive à la place)
• 200 grammes de crème à 18% pour soupes (les véganes la remplacent par ce qu’ils utilisent pour remplacer la crème 🙂
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 5 pommes de terre nouvelles moyennes
• 2 jeunes oignons moyens
• 2 gousses d’ail jeune
• aneth frais
• ciboulette fraîche
• une demi-cuillère à café de curcuma
• poivre noir fraîchement moulu
• poivre noir concassé avec de la coriandre
• sel
• une demi-cuillère à café de sucre

Recette d’une soupe aux girolles merveilleusement parfumée :

J’ai lavé les girolles très soigneusement et les ai séchées avec du papier absorbant (faites-le, sinon vous aurez du sable sous les dents ;).

Dans une poêle, j’ai fait fondre le beurre avec l’huile d’olive. J’ai coupé les jeunes oignons en dés et les ai fait revenir à feu doux. J’ai ajouté l’ail écrasé et finement émincé. J’ai ajouté une demi-cuillère à café de sucre et mélangé dans la poêle.

J’ai coupé les pommes de terre en petits dés et les ai ajoutées aux oignons qui cuisaient. J’ai attendu 2 minutes et ajouté les girolles. J’ai fait revenir le tout quelques minutes. J’ai ajouté un peu de sel, le poivre à la coriandre et le curcuma. J’ai mélangé.

Dans une casserole, j’ai dissous deux cubes de bouillon de légumes dans un litre d’eau bouillante, puis ajouté au bouillon en ébullition le contenu de la poêle : girolles, pommes de terre, oignons et ail avec les assaisonnements, revenus dans le beurre et l’huile d’olive. J’ai laissé cuire à « feu » doux (chez moi, sur l’induction, à 4 sur une échelle de 1 – 10) pendant 15 minutes, puis ajouté l’aneth et la ciboulette finement coupés. J’ai mélangé.

J’ai versé la crème dans un saladier, l’ai remuée, puis ajouté la soupe par 2 – 3 cuillères à soupe pour la tempérer. Au total, j’ai ajouté environ 15 cuillères à soupe de soupe. Une fois la crème tempérée, je l’ai versée lentement du saladier dans la casserole en remuant constamment la soupe. J’ai poursuivi la cuisson environ une minute, puis retiré du « feu ». La soupe parfumée aux girolles était prête. Bon appétit !

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