Mildes grünes Petersilienpesto

In letzter Zeit bin ich völlig verrückt nach genau diesem Pesto. Ganz anders als die klassischen Varianten – obwohl, weiß ich überhaupt, ob das, was ich klassisch nenne, wirklich klassisch ist? Die allseits geliebte Wikipedia behauptet, das klassische Pesto bestehe aus Basilikum, Nüssen und Olivenöl. Also habe ich mit dem „ganz anders“ wohl recht 🙂

Ich mag dieses Pesto nicht nur wegen seiner Einfachheit. Vor allem mag ich seine unglaubliche Leichtigkeit und dass es perfekt zu Pasta mit sanft gebratenen Garnelen passt. Ich schätze auch seinen… Preis. Schließlich enthält es keine ziemlich teuren Nüsse, weder Cashewkerne (wie in der günstigeren Version, die bei uns meistens aus Discountergläsern auf den Tisch kommt) noch Pinienkerne.

Am meisten mag ich aber diesen Geschmack frischer Petersilie. Und die unglaubliche Farbe. Ein Pesto wie der Frühling pur. Sehr zu empfehlen.

Rezept-Steckbrief:

Zubereitungszeit: etwa 5 Minuten

Für wie viele Personen: reicht für Pasta für zwei Personen

Kalorien: Es schmeckt so leicht und angenehm, dass man vergisst, was das Wort Kalorie bedeutet (und erst recht Kilokalorie)

Zutaten für köstliches grünes Petersilienpesto:

• 1 Bund frische grüne Petersilie (ideal ist junge Petersilie, zum Beispiel die im Topf verkaufte)
• ein Stück Parmesan (etwa 2 – 3 Dekagramm)
• 1 Zehe frischer polnischer Knoblauch
• eine Prise Salz
• eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl

Rezept für grünes Frühlingspesto ohne Nüsse:

Ich habe die gut gewaschenen Petersilienblätter fein geschnitten und in den Mixer gegeben (ich habe den Zerkleinerungsaufsatz mit dem scharfen Messer verwendet). Dazu kamen der zerbröselte Parmesan und die übrigen Zutaten. Ich habe alles gründlich gemixt (aber nicht übermäßig lange). Dann habe ich das Pesto in ein Schälchen gefüllt und noch mit etwas Olivenöl beträufelt.

Das grüne Petersilienpesto war fertig. Man kann es zu Pasta geben oder sogar pur essen. Es schmeckt hervorragend. Guten Appetit 🙂

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