Pesto vert délicat au persil

En ce moment, je suis complètement accro à ce pesto. Très différent des versions classiques, même si, au fond, est-ce que je sais vraiment si ce que j’appelle classique l’est réellement ? Notre chère Wikipédia affirme que la version classique est à base de basilic, de fruits à coque et d’huile d’olive. Alors je dois avoir raison de dire que c’est très différent 🙂

Je n’aime pas ce pesto uniquement pour sa simplicité. Je l’aime surtout pour son incroyable légèreté et parce qu’il accompagne parfaitement des pâtes servies avec des crevettes délicatement poêlées. J’apprécie aussi son… prix. Il ne contient en effet ni noix de cajou, assez chères (comme dans la version moins coûteuse que l’on nous sert le plus souvent en bocal de supermarché discount), ni pignons de pin.

Mais surtout, j’aime cette saveur de persil frais. Et cette couleur incroyable. Le pesto printanier par excellence. Je recommande.

Fiche recette :

Temps de préparation : environ 5 minutes

Pour combien de personnes : assez pour des pâtes pour deux personnes

Calories : il est si léger et agréable en bouche qu’on en oublie le sens du mot calorie (et encore plus de kilocalorie)

Ingrédients pour un délicieux pesto vert au persil :

• 1 bouquet de persil vert frais (le jeune persil est idéal, par exemple celui vendu en pot)
• un morceau de parmesan (environ 2 – 3 décagrammes)
• 1 gousse d’ail polonais frais
• une pincée de sel
• une pincée de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette de pesto vert printanier sans fruits à coque :

J’ai haché finement les feuilles de persil bien lavées et les ai mises dans le mixeur (j’ai utilisé l’accessoire hachoir avec la lame tranchante). J’ai ajouté le parmesan émietté et les autres ingrédients. J’ai soigneusement mixé le tout (mais pas trop longtemps). J’ai transvasé dans un petit bol et arrosé d’un peu d’huile d’olive supplémentaire.

Le pesto vert au persil était prêt. On peut l’ajouter aux pâtes ou même le manger seul. C’est délicieux. Bon appétit 🙂

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