Salade de roquette au pumpernickel

Je l’ai promis, alors j’essaie de tenir parole. Mais je précise tout de suite qu’il ne s’agit pas d’une résolution officielle du Nouvel An. Je sais désormais que ces résolutions « du Nouvel An » n’ont pas grand sens : si vous voulez atteindre un objectif, faites-le, au lieu de prendre des résolutions. Je sais aussi, malheureusement, qu’après Noël et un peu de farniente à cheval sur les deux années, ma balance, tout comme mon poids exprimé en chiffres, est sous le choc. Hélas, c’est comme pour les années qui passent : le chiffre ne cesse d’augmenter.

Je vais donc essayer, au moins pendant quelque temps, de ne pas publier ici de sucreries ni de plats aussi riches que cette extraordinaire sauce aux champignons, veloutée et crémeuse. Waouh, quelle chance de ne pas être monté sur la balance avant de la préparer (et d’en manger une double portion).

En plus, je vais aussi essayer de faire un peu d’activité physique. J’ai même commandé un appareil aujourd’hui pour compenser un peu cette pause hivernale du vélo. Mais je ne vais pas encore m’en vanter, car je sais aussi (c’est déjà la troisième fois aujourd’hui que je sais quelque chose) que ces appareils à domicile finissent souvent par prendre la poussière. Si j’arrive à garder une certaine régularité, je ne manquerai pas de m’en vanter.

En attendant, je vous recommande une recette très simple de salade à la roquette, aux tomates séchées et, plus étonnant, au pumpernickel. D’où vient cette idée ? Eh bien, de cette fête de l’Épiphanie, dont on ne sait pas trop pourquoi elle est fériée, mais ce jour-là, impossible d’acheter un autre pain. Moi, j’aime le pumpernickel ; c’était la première fois que je l’ajoutais aux ingrédients d’une salade, et le résultat était agréable. Je vous le recommande donc ! La roquette a donné une très bonne salade.

En bref :

Temps de préparation : 8 minutes

Pour combien de personnes : pour 1 personne

Calories : comme l’année 2014, elles ont disparu

Ingrédients de la salade de roquette :

• 2 poignées de roquette (lavée et séchée)
• un demi-poivron rouge de taille moyenne
• une demi-échalote
• 8 tomates séchées
• 1 tranche de pumpernickel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• herbes de Provence séchées

Recette d’un dîner sain à la roquette, aux tomates séchées et au pumpernickel :

Préparer cette salade de roquette au pumpernickel est extrêmement simple. J’ai mis la roquette dans un saladier, ajouté le poivron coupé en dés, l’échalote finement émincée (très finement) et les tomates séchées coupées en lanières (celles conservées dans l’huile). Pour finir, j’ai ajouté une tranche de pumpernickel coupée en cubes (2×2 cm).

J’ai arrosé le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonné à mon goût et soigneusement mélangé. C’est tout. Le plat est prêt. Bon appétit !