Pizza pour enfant

Aujourd’hui, on ne parlera ni d’alliés ni de MI2014. Aujourd’hui, je voudrais vous dire à quel point je suis fier de ma petite fille de 6 ans. Comme je l’ai déjà écrit, Ninka n’est pas vraiment une grosse mangeuse. Sauf pour les sucreries, évidemment. Les questions du genre « Papa, est-ce qu’il y a quelque chose de bon pour la santé que tu n’aimes pas manger et que moi j’aime ? », c’est habituel. Et comme d’habitude, la réponse est non. La seule question de la série à laquelle je puisse répondre oui, j’en ai déjà parlé (et encore, il n’y a qu’une seule chose), c’est : « Est-ce qu’il y a quelque chose, pas sucré je précise, que tu n’aimes pas et que je n’aime pas non plus ? » Oui, les fèves. Sur ce point-là, mes goûts n’ont pas changé en grandissant. Petit, j’étais moi aussi plutôt difficile à table (à me voir aujourd’hui, on ne le croirait jamais).

Bon, mais je voulais vous dire pourquoi je suis fier de Ninka. Aujourd’hui, je veux dire. Parce que, de façon générale, je suis incroyablement fier de ma fille. Ça ne tient pas simplement à l’amour qu’on porte à son enfant, parce que je l’aimerai toujours, quoi qu’il arrive. Je suis fier d’elle parce que c’est une petite fille remarquablement sage, polie et intelligente. Intelligente parce qu’elle pose un sacré paquet de bonnes questions et qu’elle adore vraiment qu’on lui lise des livres. Pas juste de petits contes de quelques pages. En ce moment, on lit des livres de plus de 100 pages dans la journée. C’est vraiment chouette.

Mais aujourd’hui, je suis fier en plus de la façon dont elle a mangé (comme je le disais, de ce côté-là je n’en ai pas souvent l’occasion). Mieux, je suis fier de ce qu’elle a cuisiné aussi. Bon, pour ne pas faire trop long : aujourd’hui Ninka, avec vraiment très peu d’aide de ma part, a fait une pizza toute seule. Toute seule, quoi. Oui. Elle a 6 ans et elle a fait une pizza.

Au cas où vous trouveriez ça impossible (comme mon projet de maigrir en 2014 tout en arrêtant la clope et en tenant ce site), la seule chose que j’ai faite, c’est pétrir la pâte au tout début. Auparavant, c’est Ninka qui avait versé les ingrédients, liquides et secs, et tout mélangé avec une grosse cuillère. Moi, je me suis chargé du premier pétrissage et j’ai partagé la pâte en un gros morceau pour moi et un plus petit pour Ninka. Elle regardait comment je pétrissais ma part sur le plan de travail et faisait la même chose avec la sienne.

Quand on a mis nos pâtons à lever, le sien à côté du mien, elle a rassemblé les ingrédients de la sauce et les a mélangés, simplement en suivant mes indications. Je n’ai fait que porter le tout à ébullition. Et quand la pâte a levé, elle en a fait un cercle parfait, puis elle a versé la sauce et déposé la mozzarella (moi, bien sûr, j’ai obtenu je ne sais quelle forme, tout sauf un cercle). Waouh. Qu’est-ce que je suis content ! On avait déjà fait des pains d’épices, des muffins et des pancakes. Mais c’était la première fois qu’elle faisait une pizza pratiquement toute seule.

J’ai encore plus de raisons d’être fier : une fois les pizzas prêtes (on en a fait une petite pour elle et deux moyennes, dont une version pour adultes avec des garnitures supplémentaires), Ninka a mangé toute la sienne et encore la moitié de celle qui n’avait que du fromage. Je n’en reviens toujours pas 😉

Alors, pour conclure et passer à la recette : si vous avez un enfant difficile à table (je sais que la plupart des enfants aiment quand même la pizza, surtout celle de la pizzeria, mais si le vôtre ne l’aime que « juste au fromage »), vous pouvez vraiment le faire participer à la préparation. Ça ne prend pas beaucoup de temps et après, vous pouvez la déguster ensemble. La nôtre était vraiment délicieuse. Bien sûr, je sais qu’une pâte avec du fromage et de la sauce (sucrée, en plus) n’est pas le summum du « repas sain » pour un enfant, mais je vous la conseille quand même vivement !

Au fait, si vous connaissez déjà ma recette de pizza pimentée comme tous les diables, j’ai simplifié la pâte pour celle-ci. C’est plus rapide, tout aussi bon et les quantités sont un peu plus petites.

En bref :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de levée : 45 minutes

Temps de cuisson : 11 minutes

Température du four : 215 degrés Celsius

Pour combien de personnes ? Il y en a eu assez pour Ninka (elle a mangé la sienne entière et la moitié d’une autre), pour papa et on en a même apporté un morceau à maman.

Calories : ce n’est pas une alliée de MI2014, mais aujourd’hui je me suis modéré.

Ingrédients pour une pizza toute simple à la mozzarella (façon margherita) :

Pour la pâte :

• 250 grammes de farine de blé
• un demi-sachet de levure sèche de boulanger (soit environ 3,5 à 4 grammes)
• une demi-tasse d’eau tiède
• 3/4 de cuillère à soupe d’huile d’olive
• une petite cuillère à café de sucre, pas tout à fait pleine
• une petite cuillère à café de sel, pas tout à fait pleine

      Pour le « sur-la-pâte » :

• 6 cuillères à café de concentré de tomates
• 3 cuillères à café de sucre
• deux pincées de sel
• un peu moins d’une tasse d’eau
• une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive
• de la mozzarella (une boule ordinaire dans sa saumure, pas un de ces trucs spéciaux « pour gratin » ou « pour pizza »)

La recette (on fait la pizza avec un enfant) :

Nous avons commencé par la pâte. Ninka a versé tous les ingrédients secs dans un saladier à bords hauts, puis les a mélangés. Elle a ajouté l’eau (pas tout d’un coup) et mélangé avec une grosse cuillère. J’ai trouvé qu’il manquait encore de l’eau, alors elle a versé le reste (au total une demi-tasse d’eau qu’on avait fait bouillir et laissée tiédir, pas d’eau chaude). Elle a mélangé à la cuillère et je me suis chargé du premier pétrissage. Une fois que les ingrédients secs avaient absorbé l’eau, Ninka a versé 3/4 de cuillère à soupe d’huile d’olive dans le saladier. J’ai pétri de nouveau et, comme la pâte était trop humide, Ninka a rajouté un peu de farine. J’ai pétri jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et l’ai sortie du saladier (je commence dans le saladier pour ne pas trop salir mon plan de travail).

J’ai partagé la pâte en deux, ma part et celle de Ninka, et nous avons pétri nos morceaux sur le plan de travail pendant environ 7 à 9 minutes jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Quand la pâte a été prête, ma fille et moi en avons fait chacun une boule que nous avons laissée lever 40 minutes (mon four a une fonction étuve, à environ 40 degrés Celsius. Nous avons aussi couvert la pâte d’un torchon parce que le génie qui a conçu cette fonction ne doit pas s’y connaître en cuisine. Il ne sait apparemment pas que les pâtes levées aiment pousser dans le noir, puisque la lumière du four reste allumée pendant la levée).

Pendant que la pâte levait, Ninka a rassemblé les ingrédients de la sauce : concentré de tomates, sucre, sel, eau (on a pris de l’eau minérale) et huile d’olive. Elle les a tous mélangés (quantités ci-dessus) dans une petite casserole et j’ai porté le tout à ébullition. J’ai laissé cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant de temps à autre, puis mis la sauce à refroidir. Elle n’est pas épaisse.

J’ai aussi coupé la mozzarella en fines tranches, puis nous avons eu le temps de lire « Judy Moody » pendant environ 20 minutes. Une fois la pâte levée, Ninka a fait un cercle avec sa boule (qui avait grossi jusqu’à faire environ 3 fois sa taille de départ) et j’ai encore divisé ma part en deux. J’ai donné à l’un de mes morceaux une forme difficile à définir, et à l’autre à peu près la même. Nous avons transféré nos pizzas sur des plaques tapissées de papier cuisson. Nous avons mis de la sauce sur toutes, et seulement de la mozzarella sur la petite pizza de Ninka et sur une des miennes. Sur l’autre « grande », Ninka m’a mis du jambon cru affiné, et j’ai ajouté de l’oignon nouveau émincé et des jalapeños au vinaigre.

Nous les avons fait cuire en deux fournées dans le four préchauffé (oui, une pizza s’enfourne à four chaud) à 215 degrés Celsius pendant environ 11 à 13 minutes. Et voilà. Bon appétit !

Je mets plus de photos que d’habitude : il faut que je vous montre la pizza de Ninka (la petite toute ronde) et la version « pour adulte » 🙂