Pizza facile, végétarienne ou pimentée

Aujourd’hui, j’ai fait quelque chose que j’évite d’habitude. Je ne voudrais pas que vous me compreniez de travers. Je ne cherchais pas la facilité, c’est juste arrivé comme ça.

Au magasin, ravi de trouver de la vraie farine italienne pour pizza, je me suis arrêté pour l’examiner. Elle n’est pas donnée (elle coûte 3 fois le prix de la farine polonaise avec laquelle je sais très bien faire une pizza), mais la version « avec levure » m’a intrigué.

Comment ça, de la farine avec la levure déjà dedans ?

Eh oui. Je n’ai pas la moindre idée de la façon dont ils s’y prennent, mais maintenant je sais qu’ils le font bien.

Primo, pour rester dans l’italien, la pâte faite avec cette farine n’a pas besoin de lever (même si j’ai désobéi et laissé la mienne gonfler un peu).

Primo secundo, la pizza est vraiment très bonne et prête bien plus vite qu’avec la méthode classique (la mienne, quoi : farine polonaise, levure sèche polonaise, huile d’olive et eau). Si vous voulez une pizza vite faite, sans temps de levée, et meilleure que tout ce qu’on peut vous livrer, je vous conseille vivement de vous procurer cette farine (photo ci-dessous).

Ah oui, ce n’est pas de la pub. Je n’ai pas touché un sou (à mon grand regret) pour écrire cette recette avec cette farine. Vous pouvez donc être sûrs que, comme toujours, ce billet vient du fond du cœur (ou peut-être de l’âme). Enfin, de ce qu’il y a là-dedans.

Je vous recommande la pizza, peut-être pas en plein régime, mais surtout avec les garnitures que vous aimez. Aujourd’hui, j’ai aussi fait une sauce très différente de ma sauce habituelle, plus légère (plus liquide). Et, chose rare chez moi, une des pizzas était végétarienne. Encore une expérience, avec de la courgette et de la tomate framboise.

L’autre était ma classique à moi : bien relevée, au salami et aux piments. Au boulot. Je vous la recommande !

En bref : 

Préparation : 50 minutes

Température du four : 220 degrés Celsius

Cuisson : 17 minutes

Pour combien de personnes ? Hum, plusieurs ?

Les calories ? Évitez ça un jour de jeûne

De quoi faire une très bonne pizza :

        Pour la pâte à pizza :

• 300 grammes de farine italienne pour pizza avec levure incorporée (photo ci-dessous)
• un demi-verre d’eau
• deux cuillères à soupe d’huile d’olive
• une cuillère à café de sel

Garnitures (sauce et ingrédients pour la pizza végétarienne et la pizza pimentée) :

• 250 grammes de coulis de tomates nature
• 2 cuillères à café de sucre de canne
• une pincée de sel
• 1/3 de courgette
• 15 piments jalapeños au vinaigre
• la moitié d’une grosse tomate framboise
• deux échalotes moyennes
• 10 décagrammes de gouda hollandais
• 350 grammes de mozzarella (celle qui se vend en sachet)
• 10 tranches de salami (le mien était en forme de fer à cheval)
• poivre noir moulu
• herbes de Provence séchées

La recette (curieusement, sans longue levée) :

Je ne vais pas vous raconter d’histoires : j’ai fait la pâte en suivant la recette du paquet de farine. Je l’ai un peu modifiée parce que je voulais assez de pâte pour 2 pizzas moyennes et une petite. J’ai donc augmenté la quantité de farine et celle des autres ingrédients en conséquence.

Ce qui est intéressant avec cette farine, c’est que, d’après le paquet, la pâte n’a pas besoin de lever. On pétrit et hop, sur la plaque, on peut enfourner la pizza aussitôt. Moi, j’ai quand même laissé lever la pâte un peu après le pétrissage. La pizza était délicieuse.

Pour commencer, j’ai versé la farine et le sel dans un grand saladier, ajouté l’eau et l’huile d’olive et commencé à pétrir. La pâte était un peu trop « mouillée ». J’ai ajouté un peu de farine et pétri environ 10 minutes, puis je l’ai laissée lever tout juste 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, j’ai fait chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive avec le coulis de tomates, une pincée de sel et le sucre. J’ai ajouté un peu d’eau et laissé chauffer environ 15 minutes, le temps que la pâte lève. Je ne voulais pas une sauce trop épaisse. Imaginez plutôt une soupe de tomates assez épaisse que du ketchup, par exemple.

J’en ai profité pour préparer toutes les garnitures. J’ai coupé la mozzarella en lanières et le gouda hollandais en petits morceaux. J’ai aussi découpé les légumes et réservé le tout dans des petits bols.

Au bout de 15 minutes, la pâte avait à peine levé, mais elle était assez souple et élastique pour que je puisse l’étaler à la main en un disque assez grand et fin. Ce qui était chouette, c’est qu’elle ne se déchirait pas du tout.

J’ai versé la sauce sur les 3 disques et l’ai étalée uniformément, en laissant bien sûr les bords secs. Puis j’ai disposé les garnitures.

Sur la pizza végétarienne : courgette, tomates, échalote, mozzarella et gouda.

Sur la pizza pimentée : salami, échalote, jalapeños, mozzarella et gouda.

J’ai fait cuire chaque pizza environ 17 minutes au four préchauffé à 220 degrés Celsius.

Et voilà à peu près tout. La pizza, toute simple, est prête. Bon appétit !