Intensive Kürbissuppe (orangefarben)

Hier ist eine Idee zur Verarbeitung eines Kürbisses, der sich zufällig hierher verirrt hatte und nicht gerade in den Topf drängte. Will heißen: Ich hatte ihn gekauft, hingestellt und fast vergessen. Zum Glück war er noch nicht vergammelt, aber es war höchste Zeit, ihn komplett zu verarbeiten.

Ich beschloss, es zu wagen und aus dem ganzen Kürbis eine Suppe zu kochen. Natürlich bestand die Gefahr, dass sie etwas fade werden würde. Zu viel Kürbis in einer Kürbissuppe ist eben auch nicht gut. Ich habe ein bisschen herumprobiert (ganz ohne Curry ging es dann doch nicht, obwohl ich anfangs gehofft hatte, es würde klappen), und heraus kam eine sehr orangefarbene Suppe mit intensivem Kürbisgeschmack, zum Glück aber nicht fade.

Angenehm im Geschmack, sogar ziemlich mild. Sie wärmt kräftig durch und ist damit ideal für die kalten Tage, die irgendwann bestimmt kommen werden. Sehr zu empfehlen.

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Für wie viele Personen: reicht locker für 4 – 5 Portionen

Wie viele Kalorien: keine Kalorien, nur Kürborien 😉

Zutaten für eine sehr kürbislastige Suppe:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis (meiner wog ungefähr 1,2 kg)
• 1 Apfel
• 1 mittelgroße Rote Bete
• 2 Kartoffeln
• 1 große Möhre
• 3 Teelöffel grüne Currypaste
• ein 3 cm großes Stück Ingwer
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Teelöffel Zucker
• 1 Liter Wasser
• Croûtons aus einem Knoblauchbrötchen

Rezept für orangefarbene Suppe:

Ich habe den Kürbis geschält (das heißt, zuerst die Kerne herausgekratzt, ihn dann in Stücke geschnitten und die Schale entfernt). Ich habe ihn in feine Streifen geschnitten und in einen Topf gegeben. Genauso bin ich mit Roter Bete, Apfel, Ingwer, Kartoffeln und Möhre verfahren. Ich habe 3 Esslöffel Olivenöl dazugegeben, gesalzen und 3 Teelöffel Zucker hinzugefügt. Dann habe ich alles ungefähr 10 Minuten angebraten und dabei ab und zu umgerührt.

Als das Gemüse angebraten und eine Art Gemüsebrei entstanden war (auf dem Foto unten zu sehen), habe ich einen Liter Wasser angegossen. Ich habe alles etwa 20 Minuten gekocht. Danach habe ich den Topf kurz vom Herd genommen und die Suppe mit dem Mixer glatt püriert. Falls die Cremesuppe zu dick ist, kann man sie mit Wasser verdünnen.

Ich habe die Cremesuppe noch einmal auf die „Flamme” gestellt und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack sowie 3 Teelöffel grüne Currypaste hinzugefügt. Ich habe alles gründlich verrührt und noch ungefähr 3 – 4 Minuten gekocht. Die Kürbissuppe ist fertig und sehr orangefarben.

Ich habe sie mit Croûtons serviert, die ich aus einem Knoblauchbrötchen gemacht habe (allerdings keinem mit Knoblauchbutter, sondern einem mit Knoblauchstückchen im Inneren und Kräutern obendrauf). Ich habe es einfach gewürfelt und die Würfel im Ofen getrocknet. Guten Appetit!