Soupe intensément à la courge (orange)

Voici une idée pour utiliser une courge qui s’était retrouvée là par hasard et ne se précipitait pas dans la marmite. Autrement dit, je l’avais achetée, posée dans un coin et presque oubliée. Heureusement, elle n’avait pas eu le temps de pourrir, mais il était grand temps de la cuisiner tout entière.

J’ai décidé de tenter le coup et d’en faire une soupe avec la totalité. Bien sûr, je craignais qu’elle soit un peu fade. Trop de courge dans une soupe de courge, ce n’est pas bon non plus. J’ai fait quelques essais (je n’ai finalement pas pu me passer de curry, même si j’espérais y arriver au début) et j’ai obtenu une soupe très orange, au goût intense de courge, mais heureusement pas fade.

Agréable en bouche, même assez délicate. Elle réchauffe bien, ce qui la rend idéale pour les journées fraîches qui finiront sans doute par arriver. Je vous la recommande.

Fiche pratique :

Temps de préparation : 40 minutes

Pour combien de personnes : facilement 4 – 5 portions

Combien de calories : pas de calories, seulement des courgeries 😉

Ingrédients pour une soupe très riche en courge :

• 1 petite courge Hokkaido (la mienne pesait environ 1,2 kg)
• 1 pomme
• 1 betterave moyenne
• 2 pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 3 cuillères à café de pâte de curry vert
• un morceau de gingembre de 3 cm
• du poivre noir moulu
• du sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à café de sucre
• 1 litre d’eau
• des croûtons préparés avec un petit pain à l’ail

Recette de la soupe de couleur orange :

J’ai épluché la courge (c’est-à-dire que j’ai d’abord retiré les graines, puis je l’ai coupée en morceaux et j’ai enlevé la peau). Je l’ai coupée en fines lanières et mise dans une casserole. J’ai fait de même avec la betterave, la pomme, le gingembre, les pommes de terre et la carotte. J’ai versé 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salé et ajouté 3 cuillères à café de sucre. J’ai fait revenir le tout pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois les légumes revenus et réduits en une sorte de pulpe (visible sur la photo ci-dessous), j’ai versé un litre d’eau. J’ai laissé cuire environ 20 minutes. Ensuite, j’ai retiré la casserole du feu un instant et mixé le tout pour obtenir un velouté bien lisse. Si le velouté est trop épais, on peut le diluer avec de l’eau.

J’ai remis le velouté sur le „feu” et ajouté du poivre noir moulu selon mon goût ainsi que 3 cuillères à café de pâte de curry vert. J’ai bien mélangé et laissé cuire encore environ 3 – 4 minutes. La soupe de courge est prête, et bien orange.

Je l’ai servie avec des croûtons préparés à partir d’un petit pain à l’ail (pas un pain au beurre d’ail, mais un pain contenant des morceaux d’ail et parsemé d’herbes sur le dessus). Je l’ai simplement coupé en dés et les ai fait sécher au four. Bon appétit !