Hähnchen mit Bambussprossen

Von Erinnerungen allein kann man bekanntlich nicht leben. Und ich werde auch nicht satt, wenn ich an den Cheeseburger von gestern denke. Was zu futtern muss her. Bei der Entscheidung half mir, dass ich gestern eine Hähnchenbrust fürs Mittagessen mit Ninka gekauft hatte. Nun hatte Ninka aber bei ihrer Mama zu Mittag gegessen und bei mir eigentlich nur zu Abend.

Die Hähnchenbrust hatte ich nun mal schon. Als ich wusste, dass sie nicht bei mir essen würde, schnitt ich das Fleisch klein und legte es ein. Ich hatte ja meinen Cheeseburger. Aber ich dachte, aus dem Hähnchen mache ich schnell was in der Pfanne, so auf chinesisch.

Wie ihr schon wisst, war ich eine Weile in China, und ich weiß, dass man alles essen kann, und zwar in so ziemlich jeder Kombination. Interessanterweise habe ich mir in den 5 Monaten in China (auf zwei Reisen verteilt) nur einmal den Magen verdorben, und das auch nur leicht. Das war in Leshan, als wir auf die Erleuchtung des Großen Buddha warteten. Soll heißen, mein Kumpel und ich kamen nachts an, und um ihn zu sehen, mussten wir bis zum nächsten Tag warten.

Also zogen wir „um die Häuser“, wie man so schön sagt. Wir aßen an einem der Straßengrills. Ob das nun gut war oder schlecht, damals (2004) sah man nachts auf einer chinesischen Straße selten einen weißen Touristen. Als zoologische Kuriositäten weckten wir das Interesse von zwei Chinesen und einer Chinesin, die sich zu uns setzten. Kein Wort Englisch sprachen sie. Witzig war, dass einer ein Slayer-Shirt anhatte, ständig darauf zeigte und „Meeeetaaaalikaaaaa!“ brüllte.

Aber es geht nicht darum, was er brüllte, sondern darum, was sie uns anboten. Ich habe in China so manches gegessen, Frösche am Spieß, irgendwelche Schlangen, Meeresfrüchte aller Art, Heuschrecken und andere Insekten … Aber was sie uns da zum Bier reichten, hat mich wohl umgehauen. Es waren Chips. Schwarze Chips. Höllisch scharf. Aus so kleinen schwarzen Käfern. Ich will nicht behaupten, dass sie schlecht waren. Aber drei Tage lang konnte ich kein Bier trinken, was meinen Reisegefährten schwer beunruhigte.

Weniger Glück hatte ein Freund von mir ein paar Jahre zuvor in China. Der holte sich eine so heftige Lebensmittelvergiftung, dass er ins Krankenhaus kam. Aber das ist eine andere, wirklich ziemlich dramatische Geschichte, die ich euch bestimmt auch irgendwann aufschreibe.

Zur Sache. Manchmal mache ich gern was, wovon die Küche nach Sojasoße stinkt, und genau darin habe ich das Hähnchen eingelegt. Gar nicht übel, das Gericht, und schnell gemacht. Einen Panda kriegt man damit nicht satt, aber für ein ordentliches Abendessen reicht’s locker.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Für wie viele Personen? Für 1 Person. Wer mehr will, nimmt von allem mehr

Wie viele Kalorien? Kein Stress

Zutaten für Hähnchenbrust mit Bambussprossen und noch so einigem:

• eine Hähnchenbrust
• 1/3 Gläschen Bambussprossen (bei einer Supermarktkette für ein paar Groschen gekauft)
• 4 cm Lauch (der feste, hellgrüne Teil)
• ein Stück rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• Szechuanpfeffer
• Sojasoße
• Salz
• Olivenöl
• Jasminreis (den mag ich am liebsten)

Das Rezept (am besten wär’s im Wok):

Ich serviere das Gericht mit Reis, aber man kann das Fleisch auch einfach so essen. Also koche ich erst den Jasminreis und mache mich erst dann ans Werk, wenn er abtropft (ich nehme Kochbeutelreis).

Das Hähnchen habe ich am Vortag mariniert (das geht auch ein, zwei Stunden vor der Zubereitung). Klein geschnitten, gesalzen, mit Szechuanpfeffer eingerieben und einen Schuss Olivenöl und Sojasoße dazugegeben.

Das Gemüse schneide ich in mittelgroße Stücke. Ich erhitze Olivenöl in einer Pfanne (ziemlich starke „Flamme“, etwa 7 auf einer Skala von 1 bis 10) und gebe die Hähnchenstücke hinein. Beim Braten rühre ich ständig. Nach einer Minute gieße ich ungefähr zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne (nach Augenmaß, aber so in etwa). Ich rühre immer weiter. Darauf kommt’s bei chinesischen Pfannengerichten an. Nach ungefähr 3 Minuten kommen die Bambussprossen dazu.

Und dann? Dann rühre ich 🙂 Nach einer weiteren Minute gebe ich das restliche Gemüse dazu. Wieder rühren. Ich gieße etwa einen Esslöffel Olivenöl dazu und streue ein bisschen Szechuanpfeffer darüber. Zwei Minuten, und das Essen ist fertig. Das Hähnchen sollte nicht allzu weich sein, aber innen darf es natürlich nicht roh sein. Guten Appetit!