Einfache Pizza, vegetarisch oder scharf

Heute habe ich etwas gemacht, was ich sonst zu vermeiden versuche. Versteht mich bitte nicht falsch. Ich wollte es mir nicht extra leicht machen. Es hat sich einfach so ergeben.

Im Laden war ich so begeistert, echtes italienisches Pizzamehl zu finden, dass ich es mir genauer ansah. Ein Schnäppchen ist es nicht (es kostet 3 Mal so viel wie das polnische Mehl, aus dem ich auch Pizza backen kann), aber bei der Variante „mit Hefe“ wurde ich stutzig.

Wie jetzt, Mehl, in dem die Hefe schon drin ist?

Genau so. Ich habe keinen blassen Schimmer, wie sie das machen, aber jetzt weiß ich, dass sie es gut machen.

Primo, um beim Italienischen zu bleiben: Der Teig aus diesem Mehl muss nicht gehen (ich bin allerdings ausgeschert und habe ihn ein bisschen gehen lassen).

Primo secundo: Die Pizza schmeckt wirklich richtig gut und geht viel schneller als auf die klassische Art (also so, wie ich sie sonst mache: mit polnischem Mehl, polnischer Trockenhefe, Olivenöl und Wasser). Wenn ihr also schnell eine Pizza wollt, ohne Gehzeit, die auch noch besser schmeckt als alles vom Pizzalieferdienst, kann ich euch dieses Mehl wärmstens empfehlen (Foto unten).

Ach ja, das ist keine Werbung. Ich habe (sehr zu meinem Leidwesen) keinen Groschen dafür bekommen, ein Rezept mit diesem Mehl aufzuschreiben. Ihr könnt also sicher sein, dass der Beitrag wie immer von Herzen kommt (oder aus der Seele). Was auch immer da in mir steckt.

Die Pizza kann ich empfehlen, vielleicht nicht gerade bei einer Diät, aber belegt sie mit dem, was ihr mögt. Heute habe ich auch eine ganz andere Soße als sonst gemacht, leichter (flüssiger). Und eine der Pizzen war vegetarisch, was bei mir selten vorkommt. Auch das war ein Experiment: mit Zucchini und Himbeertomate.

Die andere war mein Klassiker: scharf, mit Salami und Chilischoten. Ans Werk. Probiert’s aus!

Auf einen Blick: 

Vorbereitungszeit: 50 Minuten

Backtemperatur: 220 Grad Celsius

Backzeit: 17 Minuten

Für wie viele? Hm, für ein paar Leute?

Kalorien: In der Fastenzeit lieber die Finger davon lassen

Zutaten für eine richtig gute Pizza:

        Für den Pizzateig:

• 300 Gramm italienisches Pizzamehl mit Hefe (Foto unten)
• ein halbes Glas Wasser
• zwei Esslöffel Olivenöl
• ein Teelöffel Salz

Pizzabelag (Soße und Zutaten für die vegetarische und die scharfe Pizza):

• 250 Gramm passierte Tomaten
• 2 Teelöffel Rohrzucker
• eine Prise Salz
• 1/3 einer Zucchini
• 15 eingelegte Jalapeños
• eine halbe große Himbeertomate
• zwei mittelgroße Schalotten
• 10 Dekagramm holländischer Gouda
• 350 Gramm Mozzarella (der aus dem Beutel)
• 10 Scheiben Salami (ich hatte die hufeisenförmige Sorte)
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• getrocknete Kräuter der Provence

Zubereitung (interessanterweise ohne lange Gehzeit):

Ich mach euch nichts vor: Den Teig habe ich nach dem Rezept auf der Mehlpackung gemacht. Ein bisschen habe ich es abgewandelt, weil ich genug Teig für 2 mittlere und eine kleine Pizza haben wollte. Also habe ich mehr Mehl und entsprechend mehr von den übrigen Zutaten genommen.

Das Interessante an diesem Mehl ist, dass der Teig laut Packung nicht gehen muss. Kneten, zack aufs Blech und die Pizza gleich backen. Ich habe den Teig nach dem Kneten trotzdem ein wenig gehen lassen. Die Pizza hat prima geschmeckt.

Zuerst habe ich Mehl und Salz in eine große Schüssel gegeben, Wasser und Olivenöl dazugegossen und angefangen zu kneten. Der Teig war etwas zu „nass“, also habe ich noch ein wenig Mehl dazugegeben und etwa 10 Minuten geknetet. Dann habe ich ihn für gerade mal 15 Minuten zum Gehen beiseitegestellt.

In der Zwischenzeit habe ich in einem kleinen Topf einen halben Esslöffel Olivenöl mit den passierten Tomaten, einer Prise Salz und dem Zucker erhitzt. Etwas Wasser dazu und die Soße etwa 15 Minuten erhitzt, so lange, wie der Teig ging. Zu dick wollte ich sie nicht haben. Sie sollte etwa wie eine recht dicke Tomatensuppe sein und nicht wie Ketchup.

In der Zeit habe ich auch den ganzen Belag vorbereitet. Den Mozzarella habe ich in Streifen geschnitten, den holländischen Gouda in kleine Stücke. Das Gemüse habe ich ebenfalls klein geschnitten und alles in Schälchen bereitgestellt.

Nach 15 Minuten war der Teig nur ein wenig aufgegangen, aber so locker und elastisch, dass ich ihn zu einem ziemlich großen, dünnen Pizzaboden drücken konnte. Schön war, dass er dabei überhaupt nicht riss.

Auf die 3 vorbereiteten Pizzaböden habe ich die Soße gegossen und gleichmäßig verteilt. Die Ränder blieben natürlich frei. Dann kam der Belag drauf.

Auf die vegetarische Pizza: Zucchini, Tomaten, Schalotte, Mozzarella und Gouda.

Auf die scharfe Pizza: Salami, Schalotte, Jalapeños, Mozzarella und Gouda.

Jede Pizza habe ich etwa 17 Minuten im auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gebacken.

Das war’s eigentlich schon. Fertig ist die ganz einfache Pizza. Guten Appetit!