Gestern hat mich auf Twitter Glass is Life nach einer Idee für ein „gesünderes zweites Frühstück“ gefragt. Auf die Schnelle habe ich Tomaten mit Mozzarella vorgeschlagen, heute habe ich aber noch etwas anderes zubereitet.
Garnelen hatte ich schon lange nicht mehr gegessen. Dabei achte ich darauf, dass immer ein paar von diesen hübschen Geschöpfen die Kühle meines Gefrierschranks genießen. Perfekt, die Grundlage wäre also da. Ich habe dabei nicht vergessen, dass ich die meisten Feinde meiner MI 2014 schon kennengelernt habe. Das heißt natürlich nicht, dass sie mir nicht wieder begegnen 🙂 Aber jetzt sind die Verbündeten an der Reihe. Gestern habe ich euch den ersten vorgestellt, heute kommt der nächste. Ein Salat.
Ich habe ihn „Black Tiger“ getauft. Das passt für mich richtig gut zur Mission Impossible 2014. Ein Verbündeter mit großem V, da steckt gleich ordentlich Power im Namen.
Er ist einfach zuzubereiten und auch nicht übermäßig raffiniert. Aber er scheint mir ganz passend, besonders fürs erste oder auch fürs zweite, vielleicht sogar fürs dritte Frühstück.
Auf einen Blick:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Für wie viele Personen? Zwei mittelgroße Portionen (wie auf dem Foto)
Wie viele Kalorien? Wenn das viele Kalorien hätte, wäre das Leben doch sinnlos 😉
Zutaten für meinen Verbündeten:
- 8 Black-Tiger-Garnelen
- 3 Blätter Eisbergsalat
- 3 eher kleine Tomaten
- 1/3 einer langen Salatgurke
- 1 rote Gemüsepaprika
- ein Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Teelöffel Sesam
- 5–6 bunte Pfefferkörner
- scharfes Paprikapulver
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- getrocknete Kräuter der Provence
- Salz
Zubereitung (da gibt’s einiges zu schälen):
Zuerst habe ich die Salatblätter gewaschen und getrocknet. Ich habe sie klein geschnitten (mein Trick beim Gemüseschneiden: Ich lege Küchenpapier aufs Schneidebrett, so wird der Salat garantiert nicht nass) und in eine große Schüssel gegeben.
Die Garnelen habe ich aufgetaut (kurz in kochendes Wasser gegeben), auf Küchenpapier trocken getupft und „filetiert“, sprich: die Schale vom Schwanz entfernt. In einer Pfanne habe ich die Butter mit einem Tropfen Olivenöl erhitzt und die Garnelen darin gebraten. Wirklich nur 3–4 Minuten in ziemlich heißer Butter, mit gerade mal ein wenig Pfeffer. Anschließend habe ich sie auf Küchenpapier entfettet.
Die Tomaten habe ich gehäutet (auch dafür habe ich einen Trick: Ich lege sie in ein hohes Kunststoffgefäß, übergieße sie mit kochendem Wasser und pikse sie nach zwei Minuten noch im heißen Wasser mit einem scharfen Messer leicht an. Nach dem Abgießen brauche ich die schrumpelige Haut nur noch abzuziehen), entkernt (ich wollte ja Salat und keinen Brei) und in schmale Streifen geschnitten. Die rote Paprika habe ich in Quadrate geschnitten, die geschälte Gurke ebenso. Das ganze Gemüse kam zum Eisbergsalat in die Schüssel.
In ein Glas habe ich 3 Teelöffel Sesam gegeben und 2–3 Esslöffel Olivenöl darübergegossen. Dazu kamen ein paar ganze bunte Pfefferkörner, etwas scharfes Paprikapulver und eine Prise Kräuter der Provence. Alles gründlich verrührt.
Das Gemüse in der Schüssel habe ich gesalzen, das Sesam-Olivenöl darübergegeben und alles gründlich vermischt. Zum Schluss kamen die Garnelen dazu. Noch einmal mischen und fertig. Guten Appetit!
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