Bananenmuffins

Ich stecke in der Klemme. Ganz eindeutig. Kaja hat mir Rezepte geschickt, aber ich habe sie nicht gelesen. Na, seht selbst. Hier kommt Kajas Beitrag. Habt ihr nicht auch das Gefühl, dass da irgendwie der Schluss fehlt? Jetzt haben wir den Salat. Oder vielmehr Bananenmuffins.

„Muffins gehören für mich zu den kleinen Kuchen, die man einfach nicht vermasseln kann. Sie sind lecker, einfach und groß (man kann sich also guten Gewissens an einem satt essen und immer noch behaupten, man hätte doch bloß ein einziges Küchlein gegessen …). Eigentlich hat mir noch niemand gesagt, dass er sie nicht mag. Und ich kann auch sagen, dass meine um Welten besser sind als die gekauften, selbst die aus dem Café. Tja, was soll man machen.

Außerdem kann man sie als Grundlage nehmen und oben irgendwelche Leckereien draufsetzen. Einmal habe ich Milchkaramellcreme genommen: Die fertige Creme aus der Dose habe ich mit einem großen Löffel glatt gerührt und auf die ausgekühlten Küchlein gestrichen. Ein anderes Mal bekamen sie eine schöne Haube aus Schlagsahne und rosa Zuckerblümchen (das war ein Mitbringsel für eine Feier mit kleinen Kindern).“

Auf einen Blick: 

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 20–25 Minuten

Backtemperatur: 180 Grad Celsius

Für wie viele? Ergibt 12 Muffins

Kalorien: wahrscheinlich reichlich, aber wie gesagt, wenn man nur einen isst, merkt der Körper das nicht mal …

Zutaten für die Muffins:

• 200 g weiche Butter (am besten eine Stunde vorher herauslegen)
• 200 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt 
• 2 Eier
• 2 reife Bananen (mit einer Gabel zerdrückt)
• 100 g Walnüsse (klein gehackt, aber nicht zu klein)
• 300 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ein halber Teelöffel Natron 
• 1 gehäufter Teelöffel Zimt

Rezept für eine bananige Kleinigkeit:

Den Ofen auf 180°C vorheizen, das Blech und die Papierförmchen bereitstellen. Butter, Zucker und Vanille mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und jedes einzeln unterrühren. Die mit einer Gabel zerdrückten Bananen und die gehackten Walnüsse dazugeben.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Natron mischen, zur feuchten Masse geben und alles mit dem Handrührgerät gründlich verrühren. Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Ich nehme eine kleine Schöpfkelle, ein Eisportionierer funktioniert auch gut.

20–25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind. Am besten nach 20 Minuten einen Schaschlikspieß in die Mitte stecken. Kommt er trocken heraus, sind sie fertig. Ist er feucht, noch ein paar Minuten weiterbacken. Fertig! Guten Appetit!

Habe ich erwähnt, dass man sie auch warm essen kann? 🙂