Schoko-Überraschungsei-Muffins (und Flachffins)

Zwei Überraschungen stecken im Namen dieses Rezepts. Zwei ziemlich rätselhafte Überraschungen, muss ich dazusagen, obwohl die zweite eigentlich direkt drinsteht. Auch für mich waren es Überraschungen, wenn auch die eine mehr als die andere.

Ich verbringe gerade Zeit mit meiner Tochter, die außerordentlich wählerisch ist. Das gilt allerdings nur für Mittagessen, Frühstück und Abendbrot (die nicht süßen Varianten, denn gibt’s zum Frühstück oder Abendbrot Brot mit Honig oder Nutella oder gar Pfannkuchen, wird nicht gemeckert). Was Desserts betrifft, gibt’s entschieden mehr, die ihr schmecken, als ihrem Papa. Ninka hat das Mittagessen für Kinder, über das ich schon geschrieben habe, ganz brav aufgegessen. Da war eine Belohnung Pflicht. Wir machen Muffins. Und wenn schon Muffins, was für welche? Na klar. Schoko.

Okay, aber warum Überraschungsei? Meine Kleine mag Überraschungseier sehr. Wobei sie die Überraschungen noch lieber mag als die Eier. Meistens bekommt sie so ein Ei von mir, wenn bald eine richtige Mahlzeit ansteht. Dann geht’s los: „Papi, Papi, kannst du mir das Ei aufbrechen? Ich guck nur die Überraschung an, und das Ei legst du in unser Eierschälchen, ja?“ Genau, ich habe so ein Schälchen, in das ich die Ü-Ei-Hälften gelegt habe, und inzwischen haben sich 6 angesammelt. Könnte man die nicht für die Muffins nehmen? Warum auch nicht?

Gut, aber woher kommen die „Flachffins“? Ich habe mal (ich backe selten Süßes, versuche selbst keins zu essen) Papierförmchen gekauft. Nicht besonders große. Darin werden Muffins leider nur so mittel, eher ein bisschen aufgegangene, aber breitgelaufene Küchlein (die Förmchen sind wohl zu dünn und halten den Teig nicht, sondern gehen zu den Seiten auseinander). Also haben Ninka und ich sie „Flachffins“ getauft (auf dem Foto fehlen sie, weil sie nicht besonders fotogen sind, aber ihr könnt sie hier sehen). Es gab aber auch noch andere (die sind auf dem Foto), denn Papa hat vorgesorgt und sicherheitshalber drei Förmchen aus Alufolie gebastelt. So sind immerhin 3 anständig hohe Muffins entstanden.

Das Rezept ist wie bei mir üblich ausgesprochen einfach. Ich nehme dafür einen Pürierstab. Und der ganze Spaß liegt natürlich nicht im Essen der Muffins (obwohl sie, das muss ich zugeben, höllisch lecker geworden sind. Schaut unten mal, wie viele wir gegessen haben), sondern im gemeinsamen Backen. Achtung, dabei kann man sich ganz schön einsa… also schmutzig machen 😉

Auf einen Blick:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: ungefähr 20 Minuten (die Flachffins waren nach 17 fertig, bei den größeren blieb das Holzstäbchen nach etwa 22 Minuten trocken)

Backtemperatur: 190 Grad Celsius

Für wie viele Personen? Für einen großen Papa und eine kleine Tochter für zwei Tage (es wurden 12 flache und drei große. Ninka hat heute 4 Flachffins gegessen und Papa 3 Flachffins und 1 großen. Für morgen haben wir also noch 5 kleine und 2 große)

Wie viele Kalorien? Ninka zählt keine Kalorien, und Papa möchte das angesichts der obigen Zahlen (sprich: der heutigen Essbilanz) lieber vergessen

Zutaten für Kinder-Überraschungsei-Muffins:

Feuchte Zutaten

• 1 Ei
• ein halbes Glas Olivenöl
• 1 Glas Milch (bei mir mit 0,5 % Fett)

Trockene Zutaten

• anderthalb Gläser Weizenmehl
• eine halbe Tafel Zartbitterschokolade 
• die Schokolade von 6 Überraschungseiern (wenn ihr nicht wisst, was gemeint ist, lest die Einleitung. Ihr könnt natürlich stattdessen eine halbe Tafel Vollmilchschokolade nehmen, wenn ihr einen ähnlichen Geschmack wollt wie bei unseren)
• ein Esslöffel Backpulver
• ein Teelöffel Natron 
• ein halbes Glas Zucker
• zwei Esslöffel gesüßtes Trinkkakaopulver für Kinder (wir haben Nesquik genommen)
• ein Päckchen Vanillezucker

Das Rezept (man braucht zwei Leute, einen Erwachsenen und ein Kind):

Los geht’s. Ich stelle den Backofen auf 190 Grad Celsius, stelle zwei Schüsseln bereit und messe die Zutaten ab. Inzwischen hat Ninka die Aufgabe, alle Eierhälften klein zu bröseln und in die Schüssel zu geben. Dabei hat sie auch Zeit, die trockenen Zutaten in dieselbe Schüssel zu schütten, in der die Schokostückchen aus den Eiern landen.

Wenn alle trockenen Zutaten in der Schüssel sind und Ninka noch die Schokoeier zerbröselt, hacke ich die halbe Tafel Zartbitterschokolade klein. Ab damit in Ninkas Schüssel, und ich mache mich ans Mischen der feuchten Zutaten.

Ei, Milch und Olivenöl mixe ich mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen „Flüssigkeit“ (ein merkwürdiges Gebräu, das aussieht wie das Zeug, das man in den Autokühler schüttet). Ninka mischt derweil die trockenen Zutaten (mit den Händen, wie auch sonst).

Sobald in beiden Schüsseln alles vermischt ist, gießt Ninka die feuchten zu den trockenen Zutaten. Ich nehme wieder den Pürierstab, um den Teig zu mischen. Nicht zu lange mixen, sonst püriert ihr die ganze Schokolade. Die Ü-Ei-Schokolade vermischt sich tatsächlich vollständig mit dem Teig, die harte Zartbitterschokolade dagegen bleibt in kleinen Stückchen, die beim Backen schön schmelzen. Der Schokomuffinteig ist fertig.

Jetzt nehmen wir unsere Muffinförmchen (wenn ihr keine habt, keine Sorge: Aus Alufolie lassen sich prima Förmchen für große Muffins basteln. Außerdem kommt’s ja nicht auf die Form an) und füllen sie (ich mit einem großen Löffel, Ninka mit einem zweiten) bis knapp unter den Rand. Überlaufen dürfen sie nicht.

Auf ein Blech stellen und ab in den Ofen. Je nach Größe (siehe oben) backen wir sie ungefähr 20 Minuten. Nach 15 Minuten fange ich an, mit einem langen Holzstäbchen zu prüfen, ob die Muffins innen trocken sind. Wenn ja, können sie raus.

Sie sollten kurz abkühlen, aber … wer wartet schon so lange? Man kann doch pusten. Guten Appetit!