Je ne vais pas tourner autour du pot : je ne sais pas moi-même si c’est un naleśnik, une crêpe polonaise, ou un pancake. Plutôt un pancake, sans doute, mais ma fille ne mangerait pas un « gâteau à la poêle ». Une crêpe, oui. Alors, pour elle, c’est toujours une crêpe. Il faut dire que quand ils en servent à l’école, elle connaît la dissonance cognitive : « Les crêpes de papa sont différentes, alors je ne mangerai pas ce qu’ils appellent des crêpes ici. » (Je ne sais pas si c’est un bon exemple de dissonance cognitive, mais peu importe.)
En tout cas, ce ne sont pas les crêpes que votre grand-mère vous faisait autrefois. Celles-ci sont bien dodues. Avant, je les faisais toutes petites, à l’américaine, mais ces derniers temps je leur donne le diamètre entier de ma poêle de 32 cm. Elles sont donc énormes et épaisses.
Ninka, bien sûr, les préfère avec… allez, qui va trouver ? Du Nutella. Le dimanche matin, notre conversation au petit déjeuner ressemble en général à ça :
« Ma petite Nina, qu’est-ce que tu veux pour le petit déjeuner ?
— Euh, mmm, je sais pas si tu vas dire oui…
— Pourquoi est-ce que je dirais non ?
— Euhhh, mmm, ben parce qu’on en a déjà mangé hier matin… Des crêpes au Nioutella !
— Ah. Bon, d’accord… »
Quand c’était la saison des fraises et des framboises, au moins le Nutella était accompagné de quelque chose de bon pour la santé. En ce moment, les myrtilles cultivées sont aussi une bonne option.
Moi, je n’aime pas les crêpes au Nutella. Je les préfère avec de la confiture de fruits des bois et du fromage frais au yaourt Almette. C’est cette version que vous voyez sur la photo.
En bref :
Préparation : 15 minutes
Pour combien : pour 2 personnes
Combien de calories : voilà combien de calories elles contiennent (cliquez à vos risques et périls)
Les ingrédients pour des pancakes moelleux :
- 200 grammes de farine de blé
- un demi-litre de lait fermenté (babeurre)
- 50 grammes de beurre
- une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- une cuillère à café de sucre
Les garnitures :
- Nutella
- Confiture de fruits des bois
- Fromage frais au yaourt Almette
- Miel
- Cannelle
La recette (let’s do it) :
L’introduction était un peu longue, alors la recette sera courte. Je verse dans un saladier à bords hauts ce qu’on appelle les ingrédients secs (il paraît que c’est le terme consacré dans les recettes). Autrement dit, la farine, le sel (une pincée), le sucre (j’en mets une cuillère à café) et le bicarbonate de soude (c’est lui qui va faire gonfler nos crêpes-pancakes). Je mélange. Pendant ce temps, je fais fondre le beurre dans une petite poêle. J’ajoute un œuf aux ingrédients secs, je mélange un peu et je verse le babeurre (à vrai dire, j’utilise ce que je trouve au frigo, parfois même du lait, ou du kéfir. Il m’arrive aussi d’ajouter un peu de crème liquide entière. Évidemment, ça change le goût des crêpes, mais elles sont toutes plutôt bonnes).
Je mélange le tout à la cuillère (pas de batteur ni de mixeur, une cuillère toute bête). La pâte ne doit pas être trop liquide (n’oubliez pas qu’il faut encore ajouter le beurre fondu). Par contre, s’il reste des grumeaux, aucune importance. Pour finir, j’ajoute le beurre et je mélange bien une dernière fois. La pâte est prête.
Maintenant, je prends une poêle, je la chauffe à « feu » moyen (chez moi, sur une échelle de 1 à 10, je règle sur 6) et j’y verse la pâte. Il faut surveiller la crêpe pour qu’elle ne brûle pas et la retourner au bout de 90 à 180 secondes environ. Une fois cuites, les crêpes doivent être joliment dorées.
Quand le pancake est prêt, je le sers tartiné de ce que chacun aime. Simple et rapide. Bon appétit !
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