Kürbissuppe (für Halloween)

Hier ist eine Idee für eine sehr einfache, ziemlich schnelle Kürbissuppe (30 Minuten, und sie ist fertig). Unkompliziert und mit wenigen Zutaten. Ohne Curry, dafür mit reichlich Ingwer. Ideal für Halloween (schaut euch den Serviervorschlag mit den Gespenster-Knabbersnacks an, mir gefällt er :)), aber auch für kühle Herbstabende im November.

Dieses Kürbissuppenrezept hat mir wirklich gut gepasst. Die Suppe ist besonders leicht, mit einer Zitrusnote, leicht süßlich und samtig. Man muss sie nicht mit Sahne verfeinern. Eigentlich kommt sie ganz ohne Beilagen aus. Lecker. Und tatsächlich im Handumdrehen fertig.

Wie ist sie entstanden? Ninka und ich haben heute Halloweenkürbisse gemacht. Wir haben ihnen also Fratzen geschnitzt 🙂 Und irgendwie tat es mir leid, die Reste wegzuwerfen. Natürlich landete die ganze große Schüssel voller Innereien und Kerne im Müll. Hätten wir nur einen Kürbis geschnitzt, wäre wahrscheinlich nicht genug zusammengekommen. Aber wir haben gleich drei Kürbisse vorbereitet, darunter einen riesigen.

Allein aus den ausgeschnittenen Stücken (den Deckeln und sämtlichen Öffnungen) kam so viel Kürbis zusammen wie aus 1/3 eines kleinen Exemplars. Da entstand die Idee für eine schnelle Suppe. Sehr zu empfehlen.

Und nebenbei: Schaut mal, sie sind doch ganz gut geworden, oder?

Übrigens, falls ihr nicht wisst, wie man einen Kürbis schnitzt: Nichts ist einfacher. Einfach einen Deckel ausschneiden, das weiche Fruchtfleisch samt Kernen herausnehmen und bei der Gestaltung der Kürbisfratze der Fantasie freien Lauf lassen. Sie muss unbedingt schaurig gruselig sein, mit einzelnen Zahnfüllungen (die herauszuschnitzen ist am schwierigsten). Schaut selbst:

Kurzinfo:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für wie viele Personen: 4 Portionen

Kalorien: fast keine

Zutaten für Kürbissuppe:

• 1/3 eines kleinen Kürbisses
• 1 Apfel (meiner war mäßig säuerlich)
• 4 cm langes Stück frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 2 Brühwürfel (Gemüsebrühe)
• 1 Esslöffel Vegeta-Würzmischung
• 2 Teelöffel Zucker
• ein halber Teelöffel Salz
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer 
• zwei Esslöffel Olivenöl

Rezept für Kürbissuppe mit viel Ingwer und ohne Curry:

Ich habe die geschälten Kürbisstücke in einen Topf gegeben (ich hatte einen typischen Halloweenkürbis, den man schälen muss). Dazu kam der geschälte, in Streifen geschnittene Apfel. Ich habe zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Teelöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzugefügt.

Ich habe den Topf auf den Herd gestellt (bei mir Induktion, Stufe 6 auf einer Skala von 1 – 10) und alles unter häufigem Rühren einige Minuten angebraten. Inzwischen habe ich Schalotte, Knoblauch und Ingwer geschält, klein geschnitten und zum Kürbis gegeben, der mit dem Apfel und den Gewürzen im Topf briet.

Nach ungefähr 6 Minuten Braten habe ich zwei Gläser warmes, zuvor abgekochtes Wasser zum Gemüse gegossen und zwei Brühwürfel hinzugefügt. Ich habe alles gründlich verrührt, die Hitze reduziert (bei meinem Induktionsherd von 6 auf 4, Skala 1 – 10) und die Suppe 20 Minuten gekocht.

Danach sollten die Kürbisstücke weich sein. Ich habe die Suppe kurz zum Abkühlen beiseitegestellt und sie, als sie nicht mehr kochend heiß war, mit dem Mixer glatt püriert. Die Suppe ist fertig. Ich habe sie mit Gespenster-Knabbersnacks serviert, ideal für Halloween. Sehen sie nicht niedlich aus 🙂 Wenn ihr die aber nicht mögt, versichere ich euch: Sie schmeckt ohne Gespenster genauso gut. Guten Appetit!