Leichte Frühlingsrollen

Das Rezept für die Frühlingsrollen hat mir Kaja geschickt, angeblich als Geschenk zum bevorstehenden Jubiläum. Eigentlich wären mir die Frühlingsrollen selbst lieber gewesen, aber … Sehr zu empfehlen.

„Das ist eine gesunde Variante von Frühlingsrollen, denn sie werden nicht frittiert und haben keine schwere Füllung. Ich habe sie eigentlich aus mehreren Gründen gemacht: Erstens hatte ich eine Hähnchenbrust, die verbraucht werden musste, zweitens hatte ich nicht viele Zutaten, die ich für ein anderes Hähnchenbrustgericht hätte verwenden können, und schließlich, zu guter Letzt, hatte ich vor einiger Zeit Reispapier gekauft, das die ganze Zeit darauf wartete, dass ich diese kalten Frühlingsrollen mache.

Der Zeitpunkt war also ideal, alles passte zusammen. Das Gericht schmeckt sehr gut, ist leicht und eigentlich einfach zuzubereiten. Außerdem kann man so ziemlich alles hineinpacken, worauf man Lust hat. Ich habe genommen, was ich gerade im Kühlschrank hatte. Aber ich werde es bestimmt auch mit anderem Gemüse versuchen. Irgendwann möchte ich auch eine Variante mit Reisnudeln machen, dann wird es gehaltvoller. Diesmal hatte ich leider keine zu Hause.”

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für wie viele Personen: Es sind 20 Frühlingsrollen geworden. Das klingt nach viel, aber zwei Personen wurden davon nur mäßig satt. Es ist allerdings eher etwas zum Naschen als zum Sattessen.

Wie viele Kalorien: wenige, es ist ein leichtes Gericht.

Zutaten für leichte Frühlingsrollen:

• 5 Blätter Chinakohl
• 1 Hähnchenbrust (also eine ganze, das heißt zwei Hälften)
• Eine halbe rote Paprika
• 1 mittelgroße Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa so groß wie ein halber Daumen)
• Salz
• 2 Packungen kleines Reispapier (in einer Packung sind wohl 12 Blätter; man kann auch großes Reispapier nehmen, das lässt sich leichter rollen)

Rezept für Kajas Frühlingsrollen:

Ich habe mit dem Hähnchen angefangen, denn es muss etwas abkühlen, bevor das Reispapier gefüllt wird. Ich habe das Hähnchen in kleine Streifen geschnitten. Eine Pfanne habe ich mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzt, die Hähnchenstücke hineingegeben und geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzugefügt.

Ich habe alles gesalzen und kurz gebraten, bis das Hähnchen leicht gebräunt war. Dann habe ich das Fleisch vom Herd genommen. Ich habe das Gemüse gewaschen. Die Chinakohlblätter habe ich aufeinandergelegt und in dünne Streifen geschnitten, ebenso die Paprika und die Tomate (hier passen auch frische Gurke oder Möhre dazu, die hatte ich gerade nicht).

Die Zutaten waren vorbereitet, also habe ich mir einen „Arbeitsplatz” zum Rollen eingerichtet. Auf der Arbeitsplatte habe ich ein Geschirrtuch ausgebreitet, einen großen Teller mit Wasser zum Einweichen der Blätter hingestellt und einen Teller für die fertigen Rollen bereitgelegt. Ich habe ein bisschen wie am Fließband gearbeitet, nicht eine Rolle nach der anderen, sondern mehrere gleichzeitig … Jedenfalls habe ich ein Blatt genommen, in Wasser eingeweicht, auf das Tuch gelegt und das mit einigen weiteren Blättern wiederholt, so vielen, wie auf einmal auf das Tuch passten (natürlich nebeneinander, nicht aufeinander).

Dann habe ich auf jedes eingeweichte Blatt etwas Kohl, einen Streifen Paprika und Tomate und ein Stück Hähnchen gelegt. Anschließend habe ich jedes Blatt der Reihe nach wie einen polnischen Krokiet oder eine Kohlroulade aufgerollt: zuerst einmal nach vorne umschlagen, dann die Seiten nach innen falten und nach vorne zu Ende rollen. Wichtig ist, nicht zu viel Füllung zu nehmen, sonst könnt ihr Probleme beim Rollen bekommen. Die fertigen Frühlingsrollen auf einen Teller legen und die nächsten Blätter genauso verarbeiten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Die fertigen Frühlingsrollen habe ich am Tellerrand angeordnet und in der Mitte ein Schälchen scharfe Chilisoße dazu serviert (gekauft, aus der Flasche).

Voilà a! Oder vielmehr: Itadakimasu!