Putenfilet in Tomaten

Das ist so ein Gericht aus dem Nichts. Eigentlich eine schnelle Idee, wie man eine ziemlich große Menge Puten- und Hähnchenfilet verwerten kann, die zu Ostern in den Kühlschrank gewandert war und dort noch lag. Ich wollte für Ninka nicht schon wieder paniertes Filet oder Putenstrips machen. Zum Glück standen Fischstäbchen bereit, die ihr offenbar noch schmeckten.

Daher diese schnelle Idee für Putenfilet einmal ganz anders. Im Grunde als eine Art Ragout. So serviert kommt es mir sehr „polnisch“ vor. Zwar in Tomaten, aber mit einem durch reichlich Knoblauch und frische Petersilie kräftiger gewürzten Geschmack.

Ich muss zugeben, dass ich nicht dachte, es würde ein überwältigender Erfolg werden, besonders auf dem Ostertisch. Es war zwar schon Ostermontag, und kaum jemand dachte noch ernsthaft ans Essen. Aber irgendetwas sollte man, wie es so heißt, doch essen.

Diesmal erwies sich dieses Irgendetwas als ein besonderer Glücksgriff. Vor allem, weil es sich gegen die Fischstäbchen durchsetzte. Hurra! Und Nina beschwerte sich nicht einmal besonders über die Petersilie. Sehr zu empfehlen!

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Für wie viele Personen: für 5 Personen

Kalorien: wohl eher Putenlorien?

Zutaten für leckere Pute in Tomaten auf polnische Art:

• etwa 1 kg Putenbrustfilet (ich hatte etwa 800 Gramm Pute und etwa 250 Gramm Hähncheninnenfilets)
• 1 Dose gehackte, geschälte Tomaten
• 8 Knoblauchzehen
• ein halbes Bund Petersilie (natürlich frisch)
• 5 Schalotten (recht große)
• Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• edelsüßes rotes Paprikapulver

Rezept für Geflügelfilet (Pute und Huhn) in Tomaten:

Ich wusch die Puten- und Hähnchenfilets (wie gesagt hatte ich eine Mischung, mit mehr Pute, aber das macht eigentlich keinen Unterschied; nehmt, was ihr habt) und schnitt sie in eher kleine Stücke von etwa 3 – 5 cm Länge. Ich würzte mit Salz, schwarzem Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver. Dazu gab ich 2 angedrückte und fein gehackte Knoblauchzehen sowie einen Schuss Olivenöl. Ich mischte alles mit den Händen, damit jedes Stück Fleisch mit Gewürzen überzogen war, und stellte es kurz in den Kühlschrank.

In einer Pfanne erhitzte ich Olivenöl (ziemlich viel; ich wollte, dass das Gericht sehr tomatig, aber auch durch das Öl recht fettig wird — so war der Plan, natürlich kann man weniger nehmen). Ins heiße Öl gab ich die Puten- und Hähnchenstücke und briet sie einige Minuten, wobei ich sie ab und zu wendete.

Während die Filets brieten, schnitt ich die Schalotten ziemlich grob und gab sie zur Pute und zum Huhn. Dasselbe machte ich mit der frischen Petersilie: Die Hälfte meines halben Bundes (also 1/4 😉 hackte ich und gab sie zu den Filets. Ich rührte um und briet alles weitere Minuten bei recht starker Hitze, unter Rühren, damit nichts anbrannte.

Etwa 10 Minuten nach Beginn des Bratens goss ich den Inhalt der Dose mit den gehackten, geschälten Tomaten in die Pfanne. Ich rührte um und fügte den restlichen Knoblauch hinzu (diesmal drückte ich die Zehen an und hackte sie grob), außerdem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die übrige frische Petersilie. Ich reduzierte die „Flamme“ und ließ alles etwa 30 Minuten braten, damit ein Teil des Tomatenwassers verdampfte und eine schöne Tomaten-Olivenöl-Soße entstand. Das Gericht ist fertig.

Das Hähnchen ist weich und sehr aromatisch, die Soße perfekt. Guten Appetit!