La vraie pizza margherita italienne

Aujourd’hui, j’ai encore fait de la pizza. Cette fois, la recette vous montre comment en faire une vraiment très vite. Je l’ai testée plus d’une fois. Malheureusement, c’est déjà la deuxième fois cette semaine. Malheureusement, parce que ce n’est quand même pas très diététique. C’est bien italien, et je vous avoue que je n’ai pas la moindre idée de la façon dont les Italiens font pour rester aussi minces.

Pourquoi je vous recommande cette pizza ? Parce que vous la ferez plus vite que le livreur ne vous apportera celle de la pizzeria. De n’importe quelle pizzeria. Sortez le chrono si vous voulez, faites la course. Je vous garantis que vous serez plus rapides et que votre pizza sera franchement meilleure.

Il faut exactement 25 minutes pour la faire. Je vous donne l’exemple de la margherita, mais à peu près tout ce que vous mettrez dessus fera l’affaire. Faites comme vous aimez. La pâte est fine, typiquement italienne, parfaite.

Il y a quand même un petit détail. J’avais peu de temps pour préparer à Ninka un repas qui ferait à la fois déjeuner tardif et dîner. Et qui dit Ninka… Eh oui, vous comprenez pourquoi j’ai choisi la pizza la plus simple, avec quasiment rien d’autre que de la mozzarella. J’ai aussi voulu faire une sauce beaucoup plus douce que d’habitude. Elle trouve toujours qu’il y a trop de sauce tomate et que parfois elle est trop relevée. Pourtant, pour elle, je ne mets pratiquement rien d’autre que du sel et du sucre dans la sauce.

Mais il est vrai que le concentré ou le coulis de tomates ont parfois naturellement un côté « piquant », ou plutôt un goût assez prononcé. Aujourd’hui, j’ai donc « adouci » la sauce avec une cuillerée de crème. Ça donne une sauce très douce. Idéale pour un enfant. Je vous la recommande.

Je m’arracherais les cheveux si j’oubliais de vous parler de ma dernière découverte avant de terminer. Je suis tombé dessus tout à fait par hasard. Enfin, ça a un petit rapport avec ce que je fais sur YouTube en ce moment. Je regardais des vidéos de recettes quand je suis tombé sur quelque chose qui m’a charmé. Je le dis tout net : c’est la meilleure chaîne de cuisine de YouTube.

Et ces vidéos ne sont pas signées par des stars de la cuisine. Quoique, qui sait, peut-être que leurs auteurs le sont devenus. Allez voir la chaîne « kuchnia u anny ». Écoutez un peu :

Hey, mambo! Mambo italiano!
Hey, mambo! Mambo italiano
Go, go, go you mixed up sicialiano

Merveilleux. Et bien sûr, il y a leur « Cześć Polska » (« Salut la Pologne ! »). Anna et son mystérieux assistant sont mes idoles du moment sur YouTube.

Sérieusement. Ils ont ce petit quelque chose 🙂

Et c’est leur recette de pizza margherita qui m’a donné l’idée de verser un filet d’huile d’olive sur la mienne juste avant de l’enfourner. Regardez plutôt :

En bref : 

Temps de préparation : 10 minutes

Température du four : 220 degrés Celsius

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour combien de personnes : deux ou trois

Combien de calories : hé hé, aucune

Ingrédients pour une pizza rapide sans levée :

• 180 grammes de farine italienne pour pizza avec levure incorporée (environ un verre, on peut aussi utiliser de la farine et environ 4 grammes de levure sèche de boulanger)
• un demi-verre d’eau
• deux cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• 4 cuillères à café de sucre
• un petit pot de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse à 18 % de matière grasse
• une boule de mozzarella

Comment faire une pizza italienne toute douce et végétarienne par-dessus le marché :

 J’ai commencé par la pâte. Dans un saladier profond, j’ai mélangé à la cuillère la farine, deux pincées de sel, deux cuillères à café de sucre, l’eau et l’huile d’olive. Puis j’ai mis les mains à la pâte et pétri énergiquement. La pâte doit être homogène et élastique.

Pour la pétrir, appuyez bien fort contre le plan de travail. Il faut compter environ 5 à 7 minutes. Une fois prête, je l’ai remise dans le saladier, piquée à la fourchette, couverte d’un torchon et laissée au chaud pendant tout juste 3 minutes. Pendant ce temps-là, j’ai préparé une sauce express de chez express.

J’ai vidé un petit pot de concentré de tomates dans une grande tasse. J’ai ajouté deux cuillères à café de sucre et deux pincées de sel. J’ai mélangé et ajouté environ 1/3 de verre d’eau (bouillie puis refroidie). J’ai bien mélangé, ajouté une cuillère à soupe de crème épaisse acidulée à 18 % de matière grasse, puis mélangé encore. La sauce doit prendre une jolie couleur rosée.

Une fois la sauce prête, j’ai sorti la pâte du saladier et je l’ai étalée sur le plan de travail en un disque assez fin (environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur). J’ai surtout utilisé les mains, avec un petit coup de rouleau pour m’aider. Cette pâte qui ne lève pas est un peu plus ferme, d’où le rouleau.

J’ai déposé la pâte sur une plaque graissée à l’huile d’olive. J’ai versé la sauce dessus et je l’ai bien étalée. Les bords, sur environ 1 à 2 cm, ne doivent pas être recouverts de pâte. J’ai réparti la mozzarella coupée en lanières. Avant d’enfourner, j’ai encore arrosé la pizza d’un léger filet d’huile d’olive. Je l’ai mise dans le four préchauffé à 220 degrés Celsius (il faut absolument le préchauffer). Je l’ai fait cuire environ 12 à 14 minutes. C’est prêt. Bon appétit !

PS

J’ai fait la moitié de la pizza pour Ninka, alors cette moitié-là était exactement comme dans la recette. Sur l’autre moitié, j’ai ajouté quelques tranches de bacon fumé. Celle-là était pour moi. Voilà pourquoi, sur les photos, vous avez une moitié margherita et une moitié au bacon.