Velouté de tomates

Il me restait du bouillon de poulet d’hier, pas énormément. Un peu moins d’un litre, je dirais. Et aussi un peu de riz cuit de la veille. Dans ma tête, les deux ensemble, ça donnait tout naturellement une soupe à la tomate. Au départ, je pensais faire la version classique en 3 minutes chrono. Deux cuillères à soupe de concentré de tomates, on touille, on fait bouillir et la soupe est prête. Mais…

Voilà, mais il restait pas mal de légumes dans mon bouillon (ma fille mange son bouillon sans rien dedans. Il faut le passer au tamis pour que rien, mais alors rien, ne tombe dans l’assiette, sinon elle se met aussitôt à repêcher les morceaux et, si on la laissait faire, son déjeuner ne durerait pas une heure mais deux). Ç’aurait été dommage de perdre ces légumes, et la soupe à la tomate classique se fait plutôt sans.

Tant pis, je vais y passer quelques minutes de plus et me faire un velouté de tomates. Et pourquoi pas ? En plus, je me suis abstenu de manger épicé tout le week-end, alors je vais le relever en diable. Et pourquoi pas ? Je suis tout seul, j’ai le droit. Au bout du compte, ça a donné une soupe tout à fait honorable. Seulement, comme il me restait aussi de la sauce à spaghetti d’hier, aujourd’hui, la tomate, c’est moi 🙂

En bref :

Temps de préparation : 15 minutes

Pour combien de personnes ? Pour 2 à 3 personnes (si vous partez comme moi d’environ 0,8 litre de bouillon de la veille)

Combien de calories ? Ça va

Ingrédients pour un velouté de tomates (légèrement relevé) :

• du bouillon pour la base (tiré de cette recette de bouillon de poulet)
• une grosse tomate (pelée)
• deux cuillères à soupe de concentré de tomates
• poivre noir moulu
• herbes de Provence
• piment de Cayenne
• crème pour la soupe
• persil frais

La recette (un jeu d’enfant si vous avez du bouillon de la veille) :

J’avais déjà du bouillon tout prêt comme base, donc c’était tout simple. Vous n’en avez pas ? Facile, faites-en. L’important, c’est qu’il reste quelques légumes dans le bouillon, la soupe y gagnera un goût plus intéressant (quoi que ça veuille dire). Il me restait deux carottes moyennes, la moitié d’un petit céleri-rave, un morceau de racine de persil, un oignon et un morceau de poireau.

Je réchauffe mon bouillon à petit « feu ». Pendant ce temps, j’ébouillante une grosse tomate et je la pèle. Quand le bouillon arrive à ébullition, j’y jette la tomate coupée en petits morceaux (tout y passe, même les pépins). Je laisse cuire quelques minutes et j’assaisonne à mon goût de poivre noir, de piment de Cayenne et d’herbes de Provence. Je laisse cuire encore un peu et j’ajoute deux cuillères à soupe de concentré de tomates.

Je mélange bien pour délayer le concentré et je laisse cuire environ une minute de plus. Je retire du « feu », je laisse refroidir un instant et je mixe soigneusement le contenu de la casserole pour obtenir un velouté bien lisse. S’il est trop épais, j’ajoute un peu d’eau et je le remets à chauffer. Je le sers avec un peu de riz (on peut sûrement s’en passer, il se trouve qu’il m’en restait d’hier) et une petite touche de crème. Je garnis assez maladroitement de persil vert frais. Bon appétit !