Velouté de courge express

Un billet rapide aujourd’hui, parce que j’ai encore une vidéo à monter. Oui, une vidéo intitulée « Recette du velouté de courge ». Sérieusement ! Vous ne le savez peut-être pas, mais PrymitywnaKuchnia.pl a depuis peu sa propre chaîne YouTube. Vous la trouverez ici.

Aujourd’hui, j’ai aussi essayé pour la première fois de filmer avec deux caméras. L’une dans ma petite patte, l’autre sur un support (en fait, sur l’écran du portable :). On verra. Évidemment, maintenant que j’annonce dans ce billet que la vidéo arrive, il va falloir que je la colle ici dans un instant.

Mais au fait, pourquoi une recette de velouté de courge ? J’en ai déjà parlé l’an dernier. C’était l’un des premiers billets de la Prymitywna, qui fêtera bientôt, très bientôt même, son premier anniversaire. Hmm, encore un bébé, en somme. Ça tombe bien, puisque quand j’écris ici, je m’applique parfois à être franchement infantile.

Pour en revenir à la soupe, l’an dernier, quand j’ai publié ma recette de velouté de courge un peu plus sophistiqué que celui-ci, je parlais de la mode de ce légume. J’espère sincèrement que cette mode n’a pas été emportée par le vent ou par je ne sais quelle saleté et que vous aurez envie d’essayer ma nouvelle recette. Toute nouvelle, même, et en plus plus simple et plus rapide (deux fois plus rapide) pour préparer ce plat délicieux.

La version de cette année est moins piquante que la précédente. Elle est veloutée, paraît assez légère et peu calorique, tout en étant réchauffante. Il fait plutôt chaud aujourd’hui, même pour un début septembre, alors ça ne m’arrange pas du tout. Heureusement qu’elle est légère, en revanche, car hier j’ai commis le péché de manger après 23 heures. Ma seule excuse : c’étaient d’excellents poulpes et du bœuf bien tendre. Le tout accompagné de beaucoup de légumes et de salades. Je vous la recommande !

MISE À JOUR – la voilà (en plus de regarder la vidéo, je vous invite bien sûr à lire la recette) :

En bref : 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps pour faire revenir et cuire : environ 20 minutes

Pour combien de personnes : environ 4 à 5 portions

Combien de calories : le voilà, le voilà, le méchant hiver est là ! Même pas peur, même pas froid, un bon velouté de courge et hop là ! (C’est ce que m’a chanté un jeune berger de « Zakłopane ».)

Les ingrédients pour une soupe à la courge simple et rapide :

• la moitié d’une courge moyenne (malheureusement, j’ai oublié son poids, mais on la voit dans la vidéo)
• 1 petite carotte
• 1 oignon moyen
• 1 petite pomme (plutôt d’une variété peu sucrée)
• un morceau d’oignon nouveau (on le voit dans la vidéo)
• 1 grosse gousse d’ail
• un morceau de piment rouge (il donnera une jolie couleur à la soupe, mais si vous n’aimez pas le piquant, laissez-le de côté)
• un morceau de gingembre frais de 2 cm
• un cube de bouillon de légumes (vous pouvez aussi utiliser du bouillon maison préparé à l’avance)
• crème à 18 % de matière grasse pour la soupe (pas trop épaisse)
• une cuillère à café de pâte de curry rouge (la pâte est assez forte. Si vous n’aimez pas le piquant, mettez-en une demi-cuillère à café)
• huile d’olive
• sel
• poivre noir moulu

Préparation (il vous faudra un mixeur et une casserole moyenne) :

J’ai commencé par le bouillon. J’ai mis un cube de bouillon de légumes dans une grande tasse, versé de l’eau bouillante dessus et bien remué pour le dissoudre. J’ai réservé. Ça servira tout à l’heure 🙂

J’ai épluché et coupé en dés la moitié d’une courge moyenne (on la voit dans la vidéo). J’ai aussi épluché et coupé l’oignon, la pomme, la carotte et l’ail.

J’ai fait chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne et fait revenir doucement l’oignon et l’ail finement haché, sans les laisser brûler. Une fois revenus, j’ai ajouté les morceaux de courge. J’ai bien mélangé et fait revenir environ 3 minutes en remuant de temps à autre.

J’ai ensuite ajouté la carotte et la pomme en morceaux ainsi que le gingembre frais pelé et finement haché. J’ai bien mélangé.

Pendant que les légumes revenaient à feu doux, j’ai émincé l’oignon nouveau et le piment.

J’ai assaisonné les légumes de sel, de poivre noir moulu et d’une cuillère à café de pâte de curry rouge (piquante). J’ai bien mélangé, puis ajouté les légumes qui attendaient encore leur tour (l’oignon nouveau et le piment). J’ai remué. Environ 1 à 2 minutes plus tard, j’ai versé le bouillon et ajouté encore quelque 250 à 300 millilitres d’eau (soit environ une grande tasse de plus).

J’ai remué. À ce stade, la soupe ne doit pas être épaisse. Je l’ai laissée cuire encore environ 10 minutes, puis mise un instant de côté pour qu’elle ne soit plus brûlante (comme dit Magda Gessler, « mixer de la soupe chaude tue les lames du mixeur », ou quelque chose comme ça ;).

Une fois la soupe un peu refroidie, je l’ai bien mixée (autrement dit, j’ai réduit tous les légumes de la soupe en une crème lisse). Je l’ai servie avec une touche de crème à 18 % de matière grasse pour la soupe. C’est prêt. Bon appétit !