Tartines de pumpernickel au jambon de la Forêt-Noire

Je reviens aux sources. Autrement dit, je publie une recette toute bête, mais peut-être avez-vous oublié l’existence de quelque chose d’aussi remarquable que le pumpernickel. J’aime particulièrement ce pain de seigle, coupé en tranches fines, qui reste frais longtemps. J’aime le pain en général, et surtout le pain noir. Le pain de seigle légèrement miellé (comme le pain de Vilnius) ou un peu humide (comme mon préféré, le « Zapiecek »), c’est de la magie en bouche.

C’est donc pour cela, et non pour la raison que vous imaginez sans doute (il est devenu fou !), que je partage ma recette, ou plutôt mon assemblage, avec vous. Une tartine de pumpernickel avec de bonnes choses : du jambon de la Forêt-Noire, de la laitue, du fromage frais à tartiner et du poivron, est idéale pour bien commencer la journée. Je trouve aussi que c’est une association intéressante pour une petite fête. Je vous la recommande !

Ce sera encore une fois primitif, et même sans doute davantage que les inoubliables œufs brouillés 🙂 Car cette recette est d’une simplicité remarquable.

Ah, et j’ai découvert en magasin une garniture très sympa pour les tartines. Le fromage frais à tartiner Apetina (non, personne ne m’a payé pour le dire) : pour moi, c’est un changement de goût intéressant, pour des papilles habituées aux différentes variétés d’Almette (auquel je n’ai évidemment aucune intention de renoncer, et pour cela non plus, personne ne me paie, n’allez pas vous faire des idées).

Pour finir, toujours avec le pumpernickel, une autre idée tout aussi bonne pour une fête est de préparer une salade de roquette au pumpernickel (et pourquoi pas !).

En bref :

Temps de préparation : 4 minutes

Pour combien de personnes : pour 1 personne

Calories : elles ne comptent pas au petit déjeuner (j’ai entendu récemment une théorie selon laquelle il ne faudrait compter les calories qu’après 18 heures, hein ? Ça me plaît)

Ingrédients d’une tartine à préparer aussi pour une fête :

• 1 tranche de pumpernickel
• 2 cuillères à café de fromage frais à tartiner « tomate et basilic » (j’ai utilisé Apetina)
• beurre
• 1 feuille de laitue (de la laitue frisée)
• 1 tranche de jambon de la Forêt-Noire
• un morceau de poivron rouge

Recette d’une tartine saine :

Vous ne savez pas faire une tartine ?

Bon, d’accord, la cuisine primitive revient aux sources 😉 J’ai tartiné le pumpernickel d’une fine couche de beurre. J’ai coupé la tranche en deux. J’ai retiré la partie dure à la base de la feuille de laitue, puis déchiré la feuille en deux. Je l’ai posée sur le pumpernickel. Sur la laitue, j’ai déposé une tranche de jambon de la Forêt-Noire (elle aussi coupée en deux, un morceau sur chaque moitié de pumpernickel), puis ajouté sur chacune une cuillère à café de fromage frais « tomate et basilic ».

J’ai décoré d’un morceau de poivron rouge frais. Voilà ! Notre tartine de pumpernickel au jambon, à la laitue et au fromage frais est prête. Bon appétit !