Une tarte aux noix de pécan sans noix de pécan

Mesdames et messieurs, j’ai relevé le gant. Et voilà comment je l’ai relevé :

Mais au fait, c’est quoi, le défi ? Eh bien, de nos deux recettes, laquelle récoltera le plus de « j’aime » et de partages ? La mienne ou celle de Kaja ? Kaja envoie donc son petit soldat au combat sous la forme d’une pecan pie (quoi que ça puisse vouloir dire ;). Je ne me suis pas encore décidé sur ce que je vais préparer pour que le duel soit équilibré. D’après ce que je vois sur Google Trends, le choix ne va pas être facile, parce que la tarte aux noix de pécan n’est pas franchement populaire chez nous. Désolé, Kaja :p

Bon, histoire d’être beau joueur, je demande à tous ceux qui lisent cette recette de mettre un « j’aime », de la partager et tout le tralala. Parce que sur la photo, ça a quand même l’air bien bon (vous l’aurez deviné, je n’ai pas été invité à la dégustation).

Je laisse la parole à Kaja, qui a écrit ce billet :

« Je voulais faire une tarte aux noix de pécan traditionnelle. Les noix de pécan doivent être bon marché en Amérique, mais chez nous, à ce prix-là, c’est du vol. J’ai donc pris leur équivalent européen, les noix de Grenoble. Pour la pâte brisée, c’est ma recette à moi, celle que j’utilise depuis des années pour mes tartes sucrées comme salées (pour les salées, je remplace le sucre par une pincée de sel).

Pour la garniture, j’ai parcouru tout un tas de recettes. Comme toujours, j’ai composé dans ma tête la recette qui, à mon avis, donnerait le meilleur résultat. Faute de golden syrup (je n’avais pas le temps de faire le tour des magasins et, vu le défi à relever, il fallait que je fasse cette tarte au plus vite), je me suis décidée pour le sirop d’érable. Je l’adore et il acidifie moins l’organisme que le sirop de sucre (ça fera au moins une touche “saine” dans cette tarte). »

En bref : 

Temps de préparation : environ 1 h 30 en tout (préparation, cuisson et refroidissement). Ça dépend beaucoup de l’organisation. Ma cuisine était dans un tel foutoir, sans le moindre bout de plan de travail libre, qu’en plein milieu je me suis rendu compte que j’allais bien devoir m’arrêter pour ranger…

Pour combien de personnes ? C’est une tarte, ça peut nourrir toute une tablée, ou une seule personne (je connais quelqu’un qui a un jour mangé toute une tarte au brocoli et au bleu à lui tout seul).

Combien de calories ? Une tonne. Il faut absolument la manger à la salle de sport (on peut absolument se passer de la salle de sport — note de Prymitywna Kuchnia).

Ingrédients pour la tarte aux noix de pécan :

       Pour le fond de tarte :

• 1 tasse et ½ de farine
• 140 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• de l’eau froide

       Pour la garniture :

• 2 tasses et ½ de noix de Grenoble
• une tasse de sirop d’érable
• une demi-cuillère à café de pâte de vanille
• 60 g de beurre
• ¾ de tasse de sucre de canne
• 2 œufs

La recette (hum…) :

Pour le fond de tarte, j’ai une recette qui a fait ses preuves depuis des années. C’est une recette pour les flemmardes comme moi. Je mets dans le bol du robot la farine, le sucre glace, le beurre coupé en petits morceaux et le jaune d’œuf. Je mixe le tout. Par l’ouverture du dessus, je verse lentement de l’eau froide, petit à petit, jusqu’à ce que la pâte forme une boule (pensez à enlever le bouchon en plastique, là-haut. Moi, bien sûr, j’ai versé, versé, versé, sans que la pâte change de consistance, jusqu’à ce que je m’aperçoive que le bouchon était toujours en place…). Et voilà ! Je dépose la pâte sur une feuille de papier cuisson, je la couvre d’une deuxième feuille et je l’étale au rouleau (c’est l’idéal pour éviter qu’elle colle partout). Je garnis le moule à tarte de cette pâte et je le glisse au congélateur pour 10/15 minutes. Pendant ce temps, je préchauffe le four à 180 degrés Celsius.

Enfournez les noix pour les faire légèrement griller (elles auront plus de parfum). Attention, elles ne doivent pas trop brunir. Sortez les noix et mettez le fond de tarte au four. Moi, je le couvre d’abord de papier cuisson et je verse des haricots secs dessus pour que les bords de la pâte restent bien en place sans s’affaisser. Faites cuire 12 minutes, retirez les haricots (je me demande toujours ce qu’ils deviennent, ces haricots — note de Prymitywna Kuchnia) et le papier, puis poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes, juste le temps que la pâte se colore un peu sans trop dorer. Sortez le fond de tarte et laissez-le tiédir.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le sirop d’érable, la moitié du sucre et la pâte de vanille jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous. Laissez refroidir. Pendant ce temps, fouettez les œufs au batteur électrique avec le reste du sucre, puis battez-les dans le mélange au sucre (ça se dit, ça ?), une fois qu’il a refroidi, histoire de ne pas vous retrouver avec des œufs brouillés.

Répartissez les noix sur le fond de tarte, versez la garniture dessus et enfournez pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés. Sortez la tarte et laissez-la refroidir (il faut vraiment la laisser refroidir, le milieu est encore liquide et doit prendre tranquillement).

Cette tarte ne demande qu’à être mangée avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Bon appétit !

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