Sticky toffee pudding

Disons que, quand on s’aventure sur la glace, on risque de se casser la… Oui, on risque de tomber. Voilà pour la version politiquement correcte. J’ai donc bien peur de m’aventurer sur la glace aujourd’hui. Troisième recette de Kaja en invitée. Pour celle que vous allez lire, mais aussi pour ses galettes véganes et sa purée de dattes, Kaja s’est mise à écrire des introductions. Oui, bien sûr, son héros préféré est un certain Monsieur J. Ça, à vrai dire, ça ne m’inquiète pas. Mais si elle finissait par prendre le contrôle de mon blog ?

Dans les concerts, les invités qui montent sur scène, c’est fréquent. Enfin, on ne laisse pas l’invité chanter pendant la moitié du concert, si ? Prenez ce concert acoustique de Kult que j’écoute ces temps-ci (j’en ai déjà parlé à propos des galettes véganes). Dr Yry entre en scène et attaque son petit discours comme s’il était le commandant en chef de l’armée de Kazik. Il se permet même des remarques sur le physique de Kazik. À écouter, c’est très drôle. En gros, avant de l’inviter à monter sur scène, Kazik dit que le concert est filmé et qu’on lui a demandé de regarder tantôt à gauche, tantôt à droite pour que les caméras le prennent de face. Et là, Yry arrive : « Moi, on m’a dit que je pouvais regarder où je voulais… Je suis plus beau ! » (Vous pouvez comparer la beauté de ces messieurs ici).

Vous l’aurez sûrement déjà remarqué : Kaja est beaucoup plus jeune que moi (presque dix ans de moins), donc elle écrit dans une langue que même les collégiens peuvent sans doute comprendre. En plus, elle écrit des recettes bonnes pour la santé (sur Prymitywna Kuchnia, sic !). Mais surtout, elle fait de plus jolies photos de ses plats. C’est là que ça pique. Alors Kaja, je t’en supplie : je te réinviterai volontiers plus d’une fois sur la scène de Prymitywna Kuchnia, mais pour une fois, rien qu’une toute petite fois, fais une photo moche de ton plat. Tu y es presque arrivée avec tes galettes véganes, mais ça ne compte pas : la photo était bonne, c’étaient les galettes qui avaient brûlé :p

Et parle-nous souvent de Monsieur J. Je cède la scène à Kaja.

Ah, il faut encore que je prenne mes distances avec cette histoire de semi-marathon. Le mot à lui seul me fatigue, alors je l’ai retiré du titre de la recette. C’est la prérogative de la Censure primitive, euh, de la Cuisine primitive.

« L’an dernier, j’ai couru le semi-marathon de Varsovie. J’aime bien fêter ces événements. J’ai décidé de faire un bon gâteau pour l’occasion. En cherchant des idées sur Internet, je suis tombée sur le sticky toffee pudding, apparemment un grand classique de la pâtisserie britannique. Parfait pour refaire le plein de glucides après la course. Ce gâteau est meilleur quand il est encore chaud (c’est ce qu’on disait sur le Net), alors j’ai décidé de me réserver le plaisir de le préparer au retour de la course.

Pour ceux qui l’ignorent, je rappelle que le 8e semi-marathon de Varsovie a eu lieu en mars, par moins 5 degrés ! J’avais les doigts gelés, et les globes oculaires aussi (au moins, le froid m’a poussée à courir plus vite et j’ai fini en 2 h, alors que je visais 2:10). À l’arrivée m’attendait un petit plat spécialement préparé par Mme Gessler : des pâtes gelées aux tomates séchées et une pomme, gelée elle aussi.

De retour chez moi, j’ai donc reçu les félicitations, pris une douche chaude et je me suis mise au travail. Le gâteau était délicieux ! C’est le genre de gâteau qui plaît tout simplement à tout le monde. Et le genre auquel on ne peut pas résister : dès qu’on commence, impossible de s’arrêter (preuve ci-dessous).

Je l’ai refait plusieurs fois depuis, entre autres pour mes 26 ans (ceux que je viens de fêter J). Disons que mes invités ont léché le moule (sic !). L’un d’eux était au régime et m’a demandé du gâteau à emporter pour sa famille. Bien sûr, je lui ai emballé 4 parts : j’aime que le plus de monde possible goûte à mes gâteaux. À vrai dire, je m’attendais dans la soirée à un SMS débordant d’enthousiasme et de remerciements, mais rien. Le lendemain non plus. J’ai su plus tard que la moitié du gâteau avait été engloutie dans la voiture, rien qu’en traversant le pont Siekierkowski. Le reste a été caché au fond du frigo et achevé le lendemain. La famille ne devait jamais entendre parler de ce gâteau… »

En bref : 

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Température du four : 180 degrés Celsius

Temps de refroidissement : c’est ça qui est beau, on peut le manger dès la sortie du four.

Pour combien : hum, pour pas mal de monde. De quoi remplir un moule moyen, assez pour une petite fête.

Calories : plutôt de l’ordre de la téracalorie.

Ingrédients pour reprendre des forces après le semi-marathon de Varsovie :

• 200 g de dattes séchées
• 300 ml d’eau
• 100 g de beurre (à température ambiante)
• 100 g de sucre de canne muscovado brun foncé (celui-là et pas un autre ! Pas de sucre clair. On en trouve dans la plupart des magasins, en tout cas chez Alma)
• 2 œufs
• 200 g de farine de blé
• une pincée de sel (les chefs disent toujours d’en mettre, ça ferait ressortir le goût sucré)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 2 cuillères à café de levure chimique

Sauce :

• 250 ml de crème liquide entière (oui, celle à 36 % de matière grasse)
• 300 g de sucre de canne muscovado brun foncé

Recette (du sticky toffee pudding) :

Commencez par les dattes (elles doivent refroidir avant d’entrer dans la pâte). Mettez-les dans une casserole avec l’eau, ajoutez le bicarbonate et faites bouillir 10 minutes. Mixez-les avec l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une purée lisse, puis laissez refroidir (20 minutes devraient suffire).

Préchauffez le four à 180 degrés (Celsius, précise Prymitywna Kuchnia).

Pendant ce temps, versez le sucre (100 g) dans un saladier et battez-le avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un par un et mélangez de nouveau soigneusement. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis battez encore. Enfin, versez la purée de dattes et, une fois de plus… mélangez. Voilà. Versez la pâte dans un moule moyen chemisé de papier cuisson (j’ai utilisé un moule rectangulaire classique, comme sur la photo). Enfournez pour environ 40-45 minutes (enfin, ça ne se limite pas à ça, je vous explique).

Pendant que le gâteau est au four, faites chauffer la crème avec le reste du sucre dans une casserole. Il suffit de laisser bouillir un instant. Après 25 minutes de cuisson, le gâteau devrait avoir levé. Entrouvrez le four, piquez le gâteau à intervalles assez rapprochés avec une pique en bois (une brochette fera l’affaire) et versez une partie de la sauce uniformément sur le gâteau. L’idéal est d’en verser la moitié, mais veillez à ce que ça ne déborde pas. Poursuivez la cuisson et, au bout de 10 minutes supplémentaires, versez le reste de la sauce. Laissez cuire encore quelques minutes. À la fin, le gâteau doit avoir l’air recouvert de lave (la sauce doit l’enrober).

Chaud, il est parfait avec une bonne glace à la vanille. Mais si vous tenez jusque-là, il est aussi délicieux froid ! Bon appétit !