On m’a reproché d’avoir pas mal de recettes qui ne sont pas rapides du tout. Eh merde, c’est vrai. Mais rappelez-vous que je donne toujours le temps du début à la fin. Autrement dit, depuis le premier geste de préparation jusqu’au plat terminé. Et surtout, ce n’est pas parce qu’un plat prend un moment qu’il faut rester planté devant les casseroles tout du long. Ces betteraves revenues au beurre en sont un bon exemple.
J’aime bien les betteraves, même si, pendant qu’on les prépare, on pourrait facilement décrocher un rôle de figurant dans un film d’horreur. Je ne sais pas qui a dit ça, ni même si quelqu’un l’a jamais dit, mais quand on râpe des betteraves, on ne sait jamais si c’est déjà du sang ou encore du jus de betterave. Cela dit, le sang part nettement plus facilement quand on se lave les mains.
Fiche pratique :
Temps de préparation : 55 minutes
Pour combien de personnes : pour 4 personnes
Combien de calories : ça ne peut pas être bien calorique, les betteraves.
Ingrédients pour les betteraves poêlées :
- 4 betteraves moyennes
- 5 cuillères à café de sucre
- trois cuillères à soupe de beurre
- une pincée de sel
- une pincée de poivre noir moulu
La recette (surtout de la cuisson, en deux fois, et du pétrissage) :
Je lave les betteraves et je les mets à cuire dans l’eau avec leur peau pendant 40 bonnes minutes. Ça peut sûrement aller plus vite, mais les miennes étaient particulièrement coriaces et ne voulaient pas ramollir, les bougresses. Dès qu’elles s’attendrissent (elles ne doivent pas être aussi tendres que des pommes de terre cuites, on doit tout juste pouvoir y enfoncer une fourchette), je les retire du feu, je les égoutte et j’attends qu’elles refroidissent.
Une fois froides, je les épluche et je les passe à la râpe à trous moyens. Ensuite, je fais fondre le beurre dans une casserole et j’ajoute les betteraves râpées. Je fais ça à « feu » doux (sur ma plaque à induction, à 3 sur une échelle de 1 à 10). J’ajoute aussitôt 5 cuillères à café de sucre (pas des cuillères à soupe, des petites cuillères à café) et je mélange. J’ajoute une pincée de sel et du poivre à mon goût, puis je fais revenir environ 5 à 8 minutes. Bon appétit !
On peut se simplifier la vie en achetant des betteraves déjà cuites (j’en ai vu chez Lidl), mais à quoi bon ? Faire cuire des betteraves, c’est quand même à la portée de tout le monde.
DANS VOTRE BOÎTE MAIL
Une nouvelle recette ? Je vous préviens.
Inscrivez-vous pour recevoir la prochaine recette par e-mail.
