Rouleaux de printemps légers

Kaja m’a envoyé cette recette de rouleaux de printemps, soi-disant comme cadeau pour l’anniversaire qui approche. À vrai dire, j’aurais préféré les rouleaux eux-mêmes, mais… Je vous les recommande.

„C’est une version saine des rouleaux de printemps, puisqu’ils ne sont pas frits et que leur garniture n’est pas lourde. Je les ai faits pour plusieurs raisons : premièrement, j’avais un blanc de poulet à utiliser ; deuxièmement, je n’avais pas beaucoup d’ingrédients pour préparer un autre plat avec ce blanc de poulet ; et enfin, pour finir, j’avais acheté des feuilles de riz quelque temps auparavant, et elles attendaient depuis que je fasse ces rouleaux de printemps froids.

Le moment était donc idéal, toutes les circonstances étaient favorables. C’est très bon, léger et finalement assez facile à faire. En plus, on peut y mettre à peu près tout ce dont on a envie. Moi, j’ai utilisé ce que j’avais dans le réfrigérateur. Mais j’essaierai sûrement avec d’autres légumes. J’aimerais aussi en faire un jour une version avec des vermicelles de riz : ce serait alors plus consistant. Malheureusement, je n’en avais pas à la maison cette fois-ci.”

Fiche pratique :

Temps de préparation : 30 minutes

Pour combien de personnes : j’ai obtenu 20 rouleaux de printemps. Cela semble beaucoup, mais cette portion n’a que moyennement rassasié deux personnes. C’est plutôt un plat à grignoter qu’un plat pour se remplir l’estomac.

Combien de calories : peu, c’est un plat léger.

Ingrédients pour les rouleaux de printemps légers :

• 5 feuilles de chou chinois
• 1 poitrine de poulet (c’est-à-dire une entière, donc les deux moitiés)
• Un demi-poivron rouge
• 1 tomate moyenne
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit morceau de gingembre frais (de la taille d’un demi-pouce)
• du sel
• 2 paquets de petites feuilles de riz (il y a, je crois, 12 feuilles par paquet ; on peut utiliser de grandes feuilles, ce sera plus facile à rouler)

Recette des rouleaux de printemps de Kaja :

J’ai commencé par préparer le poulet, car il doit refroidir un peu avant de garnir les feuilles. Je l’ai coupé en petites lanières. J’ai fait chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouté les morceaux de poulet, puis l’ail et le gingembre râpés.

J’ai salé le tout et fait revenir brièvement, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré. J’ai retiré la viande du feu. J’ai lavé les légumes. J’ai empilé les feuilles de chou chinois et les ai coupées en fines lanières, tout comme le poivron et la tomate (on peut aussi ajouter du concombre frais ou de la carotte ; je n’en avais pas).

Les ingrédients étaient prêts, alors j’ai installé mon „poste” pour rouler les rouleaux de printemps. J’ai étalé un torchon sur le plan de travail, posé une grande assiette remplie d’eau pour faire tremper les feuilles et préparé une assiette pour les rouleaux terminés. Je les ai faits un peu à la chaîne, plusieurs à la fois plutôt que l’un après l’autre… Bref, je prenais une feuille, la trempais dans l’eau, la posais sur le torchon, puis recommençais avec quelques autres feuilles, autant qu’il en tenait à la fois sur le tissu (côte à côte, bien sûr, pas les unes sur les autres).

Ensuite, sur chaque feuille humidifiée, j’ai posé un peu de chou, une lanière de poivron et de tomate, et un morceau de poulet. Puis j’ai roulé chaque feuille à son tour, comme un krokiet polonais ou un chou farci : on rabat d’abord une fois vers l’avant, puis on replie les côtés vers l’intérieur et on finit de rouler vers l’avant. Il est important de ne pas mettre trop de garniture, sinon vous risquez d’avoir du mal à rouler. On dépose les rouleaux terminés sur une assiette et on continue ainsi avec les autres feuilles jusqu’à épuisement des ingrédients.

J’ai disposé les rouleaux de printemps autour de l’assiette et servi au centre un petit bol de sauce pimentée forte (achetée en bouteille).

Voilà a! Ou plutôt : Itadakimasu!