Pizza kebab

Ninka est dans sa période pizza en ce moment. Bien sûr, elle veut sa préférée, la seule qui trouve grâce à ses yeux : la Margherita italienne. C’est pourquoi les quantités indiquées dans cette recette permettent de préparer deux fonds de pizza. Je trouve tout simplement cette quantité de pâte plus facile à pétrir. Mais si vous voulez faire deux pizzas kebab, prévoyez impérativement deux fois plus de viande.

Une pizza kebab très peu classique. D’ailleurs, qu’est-ce que c’est que cette pizza ? Pourtant, cette drôle de création semble plaire en Pologne : d’après ce que j’ai vu, pratiquement toutes les chaînes de pizzerias la proposent. J’avais simplement de la viande hachée fraîche, et Ninka ne voulait pas de pâtes à la bolognaise, mais une pizza. Je m’en suis donc fait une. Pour la première fois. Pour une pizza, elle était tout à fait bonne. Très simple.

Ce n’est pas une pizza kebab polonaise classique, car je n’ai pas mis de sauce blanche à l’ail, mais une sauce tomate traditionnelle, très simple. En revanche, la viande hachée était merveilleuse. Je vous la recommande.

Tout à fait par hasard, c’est aussi devenu une pizza pleine de souvenirs. Aujourd’hui, c’est plutôt rare, mais à une époque, j’en ai mangé, des kebabs 🙂

Fiche pratique :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson au four : 15 minutes

Température de cuisson : 220 degrés Celsius

Pour combien de personnes : mieux vaut ne pas manger toute la pizza à soi seul

Combien de calories : une kebab-tonne, et même un peu plus

Ingrédients pour la pizza kebab :

• 250 grammes de farine à pizza avec levure (italienne)
• un demi-verre d’eau
• huile d’olive
• 300 grammes de viande de cuisse de dinde hachée
• 3 échalotes
• 1 grosse gousse d’ail
• un demi-sachet d’épices pour kebab (kebab / gyros, j’avais la marque Prymat)
• une demi-boule de mozzarella
• 200 ml de coulis de tomates (celui en brique)
• quelques piments jalapeños marinés (facultatif)
• une cuillère à café de sucre
• poivre noir moulu
• sel

Recette d’une pizza kebab qui sort de l’ordinaire :

J’ai préparé la plus simple des pâtes à pizza. Avec cette farine (la farine italienne avec levure), elle se fait en 10 minutes et ne demande pratiquement pas de levée. Si vous n’avez pas cette farine, préparez la pâte de la recette de pizza piquante.

Je verse la farine (avec levure) dans un saladier, j’ajoute deux pincées de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et un demi-verre d’eau. Je mélange à la cuillère, puis je dépose la pâte sur le plan de travail et je la pétris quelques minutes pour qu’elle soit homogène. Je la remets dans un saladier et je couvre d’un torchon.

Je prépare la plus simple des sauces tomate pour pizza : je verse le coulis de tomates dans un bol, j’ajoute une cuillère à café de sucre, une pincée de sel, un peu de poivre noir moulu, 1/4 de verre d’eau et une cuillère à café d’huile d’olive. Je mélange bien, et c’est tout. La sauce est prête.

Je me suis ensuite occupé de la viande. Je fais chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et j’y mets la dinde hachée (de la cuisse, pour qu’elle soit plus grasse). J’ajoute deux pincées de sel, un peu de poivre noir moulu et 1/3 de sachet d’épices pour kebab / gyros. Je mélange et je fais revenir à feu assez vif (chez moi, 7 sur une échelle de 1 – 10 sur la plaque à induction). J’ajoute une grosse gousse d’ail écrasée et coupée en lamelles. Je mélange. La viande doit revenir pendant environ 3 – 4 minutes, puis j’ai couvert la poêle et laissé mijoter encore 3 – 4 minutes. On peut mettre la viande de côté.

J’ai étalé un fond de pizza avec la pâte (j’adore les pizzas fines, donc je l’étale sur 2 – 3 millimètres). Je l’ai posé sur une plaque légèrement huilée et j’ai replié les coins de la pâte vers le haut (pour que la sauce ne coule pas sur la plaque pendant la cuisson). J’ai versé la sauce et l’ai étalée sur la pizza à la cuillère. J’ai réparti toute la viande, puis les échalotes coupées en morceaux triangulaires (sur une partie de la pizza, j’ai aussi mis des jalapeños marinés). J’ai ajouté la mozzarella déchirée en morceaux. J’ai encore saupoudré d’épices pour kebab / gyros.

J’ai fait cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés Celsius. La pizza kebab est prête. Bon appétit !