Pâtes à la napolitaine

Mesdames et messieurs, dans le cadre de mon régime (varié, en ce sens que je n’avais pas mangé de pâtes depuis une éternité, peut-être deux semaines ;)), je me suis fait des pâtes aujourd’hui. C’est le genre de plat qu’on prépare avec trois fois rien, autrement dit ce qu’il y a au frigo (un reste de charcuterie) et au garde-manger (où j’essaie de toujours avoir des tomates séchées).

C’est un de ces plats qu’on fait en se disant « il faudrait quand même manger quelque chose à midi », histoire que l’organisme ne perde pas complètement les pédales à tourner toute la journée avec pour seul carburant un smoothie aux figues sans sucre ajouté. Surtout un organisme comme le mien, particulièrement habitué à manger. J’ai trouvé quelques ingrédients au frigo et, bien sûr, j’ai toujours tout un sac de piments. J’ai donc fait un plat relevé. On peut se passer du piment, je pense que ce sera tout aussi bon.

Pourquoi ai-je appelé cette recette « pâtes à la napolitaine » ? Si ma mémoire est bonne, il arrive qu’on serve la pizza napolitaine avec du jambon. Moi, j’ai utilisé du jambon fumé dans ma recette. Et puis ces pâtes ne baignent pas dans une sauce lourde. Je trouve que ça va bien avec la chaleur du sud de l’Italie. Pas vous ?

C’est vraiment bon, et les piments apportent un piquant très agréable. Je vous les recommande vivement !

Fiche pratique : 

Temps de préparation : 25 minutes

Pour 2 personnes

Combien de calories : un petit peu

Ingrédients pour un déjeuner ou un dîner rapide :

• 5 poignées de pâtes (j’ai pris des penne)
• 10 décagrammes de jambon fumé (du jambon « de chez le fermier » fera l’affaire)
• 8 tomates séchées
• un demi-poivron rouge
• 1 piment frais bien fort
• 3 échalotes
• 4 gousses d’ail
• poivre noir moulu
• herbes de Provence séchées
• quelques feuilles de basilic frais
• sel

Recette de pâtes que n’importe quel habitant du sud de l’Italie saurait sans doute préparer :

La préparation est d’une simplicité enfantine. En gros, il suffit de préparer les légumes, de couper le jambon et de faire revenir le tout. Vraiment simple. Hmm, qu’est-ce que j’ai fait au juste ? Bon, reprenons du début.

J’ai d’abord mis l’eau des pâtes à chauffer. Quand elle s’est mise à bouillir, je l’ai salée et j’y ai fait cuire mes pâtes pendant 10 minutes. J’ai choisi des penne, d’où les 10 minutes, mais prenez vos pâtes préférées.

J’ai coupé le jambon, fait chauffer deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et commencé à y faire revenir le jambon. J’ai émincé l’échalote et l’ail et les ai ajoutés dans la poêle. Ensuite, j’ai coupé le demi-poivron rouge et le piment, et je les ai ajoutés à leur tour. J’ai remué de temps en temps.

Pour finir, j’ai mis dans la poêle les tomates séchées coupées en lanières (je les avais d’abord épongées avec du papier absorbant, car mes tomates sont toujours conservées dans l’huile d’olive).

Après environ 7 minutes de cuisson à la poêle, j’ai ajouté les pâtes cuites et égouttées. J’ai assaisonné (du poivre noir, vraiment une pincée, et une cuillère à soupe d’herbes de Provence) et bien mélangé. J’ai coupé le « feu » et ajouté quelques feuilles de basilic frais. J’ai mélangé une dernière fois. Et voilà, mes pâtes à la napolitaine sont prêtes. Bon appétit !