La différence entre ce lecsó et mon lecsó aux poivrons jaunes, c’est qu’il n’y a pas de poivrons jaunes dans celui-ci (il y en a des rouges et des verts). Et il me semble qu’il est encore plus simple que l’autre. Un vrai jeu d’enfant.
Comme souvent chez moi, il fallait que je liquide le contenu du frigo. Et comme j’avais pas moins de 4 gros poivrons, le choix était vite fait. Quelques coups de couteau et j’avais de quoi faire un déjeuner tardif qui me tenait aussi lieu de dîner. Il en restait même pour aujourd’hui. Un plat rapide, simple, primitif, qui célèbre l’amour fraternel entre Polonais et Hongrois. Que demander de plus ?
À propos d’amitié polono-hongroise, je me souviens de la fois où elle m’a valu d’être jeté tout habillé dans une piscine (et surtout avec mon téléphone dans la poche). Heureusement, comme je l’ai déjà écrit, je n’ai jamais mangé de lecsó local lors de mes séjours en Hongrie. Du coup, je n’associe pas directement cette histoire au plat. Au fait, pourquoi est-ce que je vous la raconte ? Hum. Peu importe, place au poème (je vous assure qu’en hongrois, ça rime). Il a été écrit par le poète national hongrois Sándor Petőfi, avant sa naissance.
Balaton menni gyalog
Miután a pörkölt, ha te közé tartozik
Amikor neked, hogy az úticél
Egyen kezelt, Barátom!
Vous ne parlez sans doute pas hongrois, hein ? Et ça veut manger du lecsó, eh bien bravo. D’accord, je traduis.
À pied tu traverseras le Balaton,
Après un goulasch, si tu es hongrois.
Mais si tu veux arriver à destination,
Mange du lecsó, mon ami !
Désolé pour l’intro du jour, mais il y en a un qui m’a tellement tapé sur les nerfs dès ce matin que l’inspiration a pris la fuite. Je vous recommande le lecsó !
En bref :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 1,5 heure
Pour combien de personnes ? Pour 4
Calories : ? Là, je reste sans voix.
Ingrédients pour un lecsó bicolore :
- 2 gros poivrons rouges
- 2 gros poivrons verts
- 2 oignons moyens
- un morceau (environ 20 cm) de saucisse fumée (celle que vous voulez, pourvu qu’elle ne soit pas trop grasse)
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- une cuillère à café de poivre noir moulu
- une cuillère à soupe de sel
- une demi-cuillère à café de paprika fort moulu
- une cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
La recette (on épluche, on coupe et on fait cuire) :
J’ai épluché et coupé tous les légumes. Les oignons assez finement, et les poivrons en lanières et en carrés de 2 x 3 centimètres maximum. Dans une casserole de taille moyenne, j’ai fait chauffer l’huile d’olive et revenir les oignons avec une cuillère à café de sucre. Une fois les oignons tendres, j’ai ajouté les poivrons verts, j’ai mélangé et j’ai ajouté les rouges (bon, je ne vais pas vous raconter de salades : en fait, je n’ai commencé à couper les poivrons que pendant que les oignons revenaient. D’abord les verts, et c’est seulement pendant qu’ils revenaient que j’ai coupé les rouges). J’ai mélangé.
Ensuite, j’ai coupé la saucisse en petits dés et je l’ai ajoutée aux légumes. J’ai mélangé, fait revenir le tout un instant et ajouté 3 cuillères à soupe de concentré de tomates. J’ai bien mélangé, ajouté tous les assaisonnements, mélangé encore et versé environ deux tasses d’eau. J’ai mélangé.
Quand le plat s’est mis à bouillir, j’ai baissé le « feu » (chez moi, sur une échelle de 1 à 10, je suis passé de 6 à 3) et laissé mijoter environ 1,5 heure en remuant de temps en temps. C’est prêt. Je le sers avec du pain noir tartiné de beurre. Bon appétit !
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