Gyros de poulet

Eh oui. Noël est passé. Après les fêtes, on n’a envie de rien. Moi, en tout cas, je n’ai envie de rien. Et surtout pas de penser à manger. Hum… J’y pense quand même.

Heureusement, Kryfka nous a donné des recettes de cocktails. De quoi se changer les idées et s’exercer avant la Saint-Sylvestre. D’ailleurs, avec ces cocktails, on a tapé dans le mille. Pourquoi ? Figurez-vous qu’au réveillon de Noël, la conversation a tourné aux cocktails. Mieux encore, on en a servi. Hélas, ce n’était pas une de mes recettes (ou plutôt une de celles de Kryfka), et je ne sais même pas d’où est venue l’idée (on réveillonnait chez mon oncle et ma tante), mais une margarita tout à fait honorable est arrivée sur la table. Malheureusement, je faisais office de « Krzyś » (si vous ne connaissez pas, c’est celui qui prend le volant pour que les autres n’aient pas à le faire). J’ai donc dû me contenter de la dévorer des yeux.

Je ne sais pas dans quelle mesure ça respecte la tradition de Noël, mais vous vous souvenez du film « Rozmowy kontrolowane » ? Moi, ça me va.

Passons à la recette du jour : préparée à la va-vite, écrite à la va-vite. Alors, allons-y. Un plat très simple, pas forcément idéal pour aujourd’hui, ni pour la fête qui vient de passer ou celle qui approche. Mais le but était de préparer quelque chose rapidement, avec ce qu’il restait à la maison, autant que possible. J’ai bien fait un saut au magasin aujourd’hui, mais en voyant la queue, j’ai rendu les armes.

Un gyros de poulet sans prétention, assez relevé, qui a pourtant été bien noté à la maison. Ça se mange. D’ailleurs, s’il faut faire le bilan de mon année, comme c’est la grande mode en ce moment, ce plat tout simple qui pique un peu lui va comme un gant. Content que l’année soit passée.

En bref :

Temps de préparation : 25 minutes

Pour combien de personnes ? Pour 3

Combien de calories ? Une flopée, probablement 2013

Ingrédients pour un gyros résolument polonais :

• deux gros blancs de poulet (soit la paire d’un même poulet)
• 4 oignons blancs moyens
• deux sachets de riz à cuire dans leur sachet
• 4 gousses d’ail
• mélange d’épices pour gyros (le mien était de la marque Kamis)
• herbes de Provence séchées
• grains de poivre de différentes couleurs
• huile d’olive
• crème aigre à 12 % de matière grasse (un grand pot)
• paprika fort en poudre
• poivre noir moulu

La recette (sans doute la dernière de 2013) :

Beaucoup d’oignons pour faire le bilan d’une année 13 plutôt rude. Je touche du bois. Je suis superstitieux avec les treize 😉

Le plat se compose en fait de trois éléments : le riz, la viande et le dip (la sauce, quoi ?). J’ai commencé par la viande, que je trouve meilleure quand elle a mariné deux heures au réfrigérateur, mais on peut très bien sauter cette étape si on est pressé.

J’ai lavé la viande, l’ai détachée des os et l’ai découpée en grands morceaux très fins. J’ai saupoudré le tout de la moitié des épices pour gyros et d’un peu de sel. J’ai ajouté un oignon blanc émincé en rondelles très fines, bien mélangé et mis le tout au frais.

Pendant que la viande était encore au réfrigérateur, j’ai fait cuire le riz. Puis je me suis occupé de la viande. J’ai fait bien chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et j’y ai versé la viande marinée avec l’oignon. J’ai soigneusement mélangé. Pendant la cuisson, je remuais fréquemment et, entre deux coups de cuillère, je coupais les oignons restants. Une fois tous les oignons émincés en fines rondelles, j’en ai ajouté les 3/4 à la viande. J’ai mélangé et suis passé à la sauce.

J’ai versé la crème aigre dans un bol (presque tout le grand pot), ajouté l’ail passé au presse-ail, un peu de sel, du paprika fort moulu, des herbes de Provence, du poivre noir moulu et quelques gouttes d’huile d’olive. J’ai bien mélangé et réservé au réfrigérateur.

Entre-temps, les oignons dans la poêle étaient devenus très tendres. Je les ai fait revenir encore un peu avant d’ajouter le reste des épices pour gyros, les grains de poivre de différentes couleurs écrasés à la main et les dernières rondelles d’oignon (celles-là doivent rester plus fermes : que serait un gyros sans oignon croquant ?). J’ai mélangé et poursuivi la cuisson environ 2 minutes en remuant. Le plat est à peu près prêt. Je le sers dans une assiette creuse, avec un peu de riz au fond, la viande par-dessus et 2 à 3 cuillères à soupe de sauce pour napper le tout. Pas mauvais, mais comme 2013, ça aurait sans doute pu être mieux 🙂 Une savoureuse année 2014 à tous !