Hähnchengyros

Tja. Weihnachten ist vorbei. Und nach den Feiertagen hat man zu nichts Lust. Ich jedenfalls nicht. Schon gar nicht dazu, ans Essen zu denken. Hm, und ich denke doch daran.

Aber zum Glück hat Kryfka Cocktailrezepte geliefert. Da kann man sich von solchen Gedanken ablenken und schon mal für Silvester üben. Überhaupt, mit den Cocktails haben wir ins Schwarze getroffen. Warum? Stellt euch vor, beim Essen an Heiligabend kamen Cocktails zur Sprache. Mehr noch, sie wurden tatsächlich ausgeschenkt. Leider nicht nach einem Rezept von mir (oder vielmehr von Kryfka), und ich habe keine Ahnung, wer auf die Idee kam (wir waren bei meiner Tante und meinem Onkel). Jedenfalls kam eine durchaus ansehnliche Margarita auf den Tisch. Leider war ich der „Krzyś“ vom Dienst (für alle, die das nicht kennen: derjenige, der fährt, damit die anderen es nicht müssen). Mir blieb also nur der sehnsüchtige Blick.

Ob das mit der Weihnachtstradition so ganz vereinbar ist, weiß ich nicht, aber erinnert ihr euch an den Film „Rozmowy kontrolowane“? Für mich geht das in Ordnung.

Zum heutigen Rezept: schnell gekocht und schnell aufgeschrieben. Also zur Sache. Ein ganz einfaches Gericht, das vielleicht weder zum heutigen Tag noch zum vergangenen oder zum bevorstehenden Fest besonders gut passt. Aber es sollte schnell gehen, möglichst mit dem, was noch im Haus war. Ich war heute sogar einkaufen, aber bei der Schlange habe ich die Waffen gestreckt.

Wenig raffiniert, ziemlich scharf, zu Hause aber gut angekommen: mein Hähnchengyros. Kann man essen. Und wenn ich das Jahr schon mit irgendwas zusammenfassen soll, wie das jetzt alle machen, dann passt so ein einfaches, scharfes Gericht wie angegossen. Gut, dass das Jahr rum ist.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Für wie viele Personen? Für 3

Wie viele Kalorien? Jede Menge, wahrscheinlich 2013

Zutaten für ein durch und durch polnisches Gyros:

• zwei große Hähnchenbrüste (also das Paar von einem Hähnchen)
• 4 mittelgroße weiße Zwiebeln
• zwei Kochbeutel Reis
• 4 Knoblauchzehen
• Gyrosgewürz (ich hatte das von Kamis)
• getrocknete Kräuter der Provence
• ganze bunte Pfefferkörner
• Olivenöl
• saure Sahne mit 12 % Fett (ein größerer Becher)
• scharfes Paprikapulver
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung (wohl die letzte im Jahr 2013):

Reichlich Zwiebeln, denn das Jahr 13, auf das ich zurückblicke, war ziemlich hart. Toi, toi, toi. Bei Dreizehnen bin ich abergläubisch 😉

Das fertige Gericht besteht im Grunde aus drei Teilen: Reis, Fleisch und Dip (oder Dipp?). Ich habe mit dem Fleisch angefangen. Meiner Meinung nach schmeckt es besser, wenn es zwei Stunden im Kühlschrank mariniert, aber wenn’s eilig ist, kann man diesen Schritt ruhig überspringen.

Ich habe das Fleisch gewaschen, von den Knochen gelöst und in sehr schmale, aber große Stücke geschnitten. Dann habe ich es mit der Hälfte des Gyrosgewürzes und etwas Salz bestreut, eine weiße Zwiebel in sehr dünnen Ringen dazugegeben, alles gründlich vermischt und in den Kühlschrank gestellt.

Während das Fleisch noch im Kühlschrank stand, habe ich den Reis gekocht. Dann ging’s ans Fleisch. Ich habe Olivenöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzt und das marinierte Fleisch samt Zwiebel hineingegeben. Alles sehr gründlich vermischt. Während das Fleisch briet, habe ich es immer wieder umgerührt und zwischendurch die übrigen Zwiebeln geschnitten. Als alle in dünne Ringe geschnitten waren, habe ich 3/4 davon zum Fleisch gegeben, umgerührt und mich an den Dip gemacht.

In eine Schüssel habe ich die saure Sahne gegeben (fast den ganzen größeren Becher), den Knoblauch hineingepresst und etwas Salz, scharfes Paprikapulver, Kräuter der Provence, gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl hinzugegeben. Alles gründlich verrührt und in den Kühlschrank gestellt.

Inzwischen waren die Zwiebeln in der Pfanne sehr weich. Ich habe sie noch kurz weitergebraten und den Rest des Gyrosgewürzes, die mit den Händen zerdrückten bunten Pfefferkörner und die übrigen Zwiebelringe hinzugegeben (die dürfen nicht so weich werden, denn was wäre Gyros ohne knackige Zwiebeln?). Alles vermischt und unter Rühren noch etwa 2 Minuten gebraten. Damit ist das Gericht eigentlich fertig. Ich serviere es auf einem tiefen Teller: unten nicht zu viel Reis, darauf das Fleisch und über das Ganze 2–3 Esslöffel Dip. Nicht schlecht, aber wie das Jahr 2013 hätte es wohl besser sein können 🙂 Ein leckeres Jahr 2014!