Asperges vertes aux œufs au plat

Vous n’imaginez pas comme je suis heureux du retour des asperges. Hier, je vous disais que nous étions actuellement envahis de légumes et de fruits « nouveaux ». Heureusement, les asperges fraîches ne sont là qu’au printemps, et on n’en trouve guère dans les magasins en hiver ou en automne. C’est donc le seul moment. Inutile d’attendre.

Aujourd’hui, ce sont les vertes qui sont passées à table. Nettement plus faciles à préparer, d’autant que — je ne sais pas si vous vous souvenez du film d’horreur que j’avais tourné — elles sont vraiment plus simples à « éplucher ». D’ailleurs, le revoici pour mémoire :

Alors ? Ça vous a donné envie ? Sinon, j’ajouterai simplement que préparer des asperges avec des œufs au plat est presque aussi facile que de préparer des œufs au plat tout seuls. Je n’arrive donc pas à croire que vous attendiez encore. Je vous le recommande.

Fiche pratique :

Temps de préparation : 10 minutes

Pour combien de personnes : 1 personne

Calories : ça te préoccupe vraiment ?

Ingrédients pour les asperges vertes aux œufs au plat :

• 8 asperges vertes (bien fraîches, pas ligneuses ; choisissez de préférence les tiges les plus fines)
• 2 œufs de poule
• une demi-cuillère à soupe de beurre
• une demi-cuillère à café d’huile d’olive
• sel
• poivre noir fraîchement moulu

Recette des asperges vertes à la poêle avec des œufs :

J’ai d’abord soigneusement lavé et épluché les asperges (en suivant les instructions du film d’horreur ci-dessus ;). Dans une poêle, j’ai fait chauffer le beurre avec quelques gouttes d’huile d’olive (pour que le beurre ne brûle pas), puis j’ai disposé les asperges côte à côte (comme le montre la photo ci-dessous). Je les ai fait revenir à « feu » moyen (chez moi, 5 sur une échelle de 1 – 10 sur la plaque à induction) pendant environ 1 – 2 minutes.

J’ai ensuite cassé deux œufs dans la poêle, de manière à ce que les blancs recouvrent les asperges et que les jaunes restent entiers (comme vous le voyez, je n’ai pas vraiment réussi à répartir le tout uniformément ; on peut sûrement faire plus joli et plus régulier). J’ai légèrement salé et assez généreusement parsemé de poivre noir fraîchement moulu. J’ai couvert la poêle et baissé le « feu » à 3 (sur l’échelle de 1 – 10). J’ai laissé cuire jusqu’à ce que les jaunes soient presque entièrement pris. Le plat est prêt. Bon appétit !