Tarte flambée

Wie kommt denn so etwas Seltsames hierher? Eigentlich ist es gar nicht so seltsam, nur der Name klingt ungewöhnlich. Lasst euch nicht täuschen, das ist auch kein Tippfehler. Es ist keine Tarte. Zumindest nicht so eine, wie ihr sie aus anderen Rezepten kennt, mit einem Teig, in dem eine Tonne Butter steckt. Tarte flambée ist so etwas wie eine Pizza mit Sahnesauce.

Aber eben auch nicht ganz Pizza, denn sie kommt ohne Hefe aus. Der Teig ist knusprig und außerdem sehr dünn. Dazu eine ausgesprochen einfache, aber außergewöhnlich leckere Sauce. Wenn ihr Pizza mit Sahnesauce mögt, wird euch das ganz bestimmt schmecken. Ideal für ein schnelles Abendessen. Sehr zu empfehlen.

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 18 Minuten

Backtemperatur: 250 Grad Celsius

Für wie viele Personen: 2 Personen (es entstehen zwei recht große Fladen, aber als Mittagessen oder ordentliches Abendessen rechnet man einen pro Person; als Snack reichen sie problemlos für 4 – 6 Personen)

Wie viele Kalorien: so viele wie die Strecke von hier bis ins Elsass

Zutaten für Tarte flambée:

• 200 Gramm Weizenmehl
• 125 ml Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl
• eine Prise Salz
• 2 recht große Zwiebeln
• 200 Gramm geräucherter Bauchspeck
• 200 Gramm saure Sahne mit 18% Fett (die Sorte für Suppen, also ein kleiner Becher)
• eine Prise schwarzer Pfeffer

Rezept für ein Gericht aus dem Elsass:

Ich gab das Mehl in eine Schüssel und fügte eine Prise Salz sowie das Olivenöl hinzu. Ich goss das Wasser dazu und verrührte alles mit einem Löffel. Anschließend begann ich, mit der Hand zu kneten. Als sich die Zutaten verbunden hatten, nahm ich die Masse aus der Schüssel und knetete einen weichen, elastischen Teig. Er sollte nicht kleben.

Den fertigen Teig teilte ich in zwei Stücke und rollte aus jedem Stück zwei recht große Fladen aus. Sie sollen ganz dünn sein. Ich legte sie auf mit Olivenöl eingefettete Backbleche (eigentlich nur damit ausgewischt).

Ich würfelte die Zwiebeln und den Speck und gab sie in eine Schüssel. Ich fügte die saure Sahne und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und vermischte alles gründlich.

Ich heizte den Backofen auf 250 Grad vor und verteilte, als er heiß war, auf jedem Fladen die Hälfte der vorbereiteten Flambée-Sauce aus Zwiebeln und Speck. Ich schob sie sofort in den Ofen und backte sie etwa 18 Minuten. Der Teig muss knusprig und die Ränder leicht gebräunt sein. Guten Appetit!