Schweinefilet in scharfer Sesamsoße

Manchmal packt mich die Lust auf etwas und lässt mich einfach nicht mehr los. Eine große Schwäche. Eine große.

Diesmal hat mich also der Appetit auf Chinesisch oder Thai oder so was gepackt. So sehr, dass ich diese Woche schon zwei Flaschen scharfe Sesamsoße verbraucht habe. Man könnte meinen, ich hätte diese Woche wenig gekocht, und das stimmt sogar fast. Bis heute habe ich nichts Neues gekocht. Wobei: Ist das heute wirklich etwas ganz anderes?

Eher nicht. Es ist zwar kein Kung-Pao-Hähnchen, aber doch eine gar nicht so entfernte Variante. Mit dem Unterschied, dass daran absolut nichts „süß“ ist. Beim Kung Pao geben Zucker und Cashewkerne dem Gericht eine leicht süßliche Note. Bei diesem Filet in Sesamsoße ist das anders.

Das Gericht ist scharf. Wirklich. Es brennt nicht so sehr im Mund, es heizt einem richtig ein. Wer es nicht so scharf mag, nimmt also lieber weniger Gewürze. Ich habe ordentlich gepfeffert. Empfehlen kann ich’s trotzdem.

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Für wie viele: für zwei

Kalorien: Fragt ihr beim Chinesen nach den Kalorien?

Zutaten für ein leckeres Schweinefilet nach chinesischer Art:

• ein großes Schweinefilet
• 20 cm Lauch (der weiße Teil)
• eine halbe Flasche scharfe thailändische Sesamsoße
• 2 Esslöffel helle Sojasoße
• 1 frische scharfe grüne Chilischote
• 1 frische scharfe rote Chilischote
• 5 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• eine halbe Zwiebel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sichuanpfeffer
• ein Stück frischer Ingwer
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung (Stir-Fry):

Ich habe, wie beim Kung-Pao-Hähnchen, zuerst alle Zutaten vorbereitet. Beim schnellen Pfannenrühren ist das ganz wichtig.

Das gefrorene Schweinefilet habe ich in breite, aber dünne Scheiben geschnitten. Die kamen in eine kleine Schüssel, mit wenig Salz und reichlich grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dazu kam gemahlener Sichuanpfeffer (etwa ein Esslöffel). Den Ingwer (ein etwa zentimeterlanges Stück) habe ich ganz fein gehackt und ebenfalls zum Fleisch gegeben. Alles vermischt und beiseitegestellt.

Zwiebel, Schalotten und Knoblauch habe ich recht grob gewürfelt, die Chilischoten und den Lauch in 2–3 cm lange Stücke geschnitten.

Als alles bereitstand, habe ich Olivenöl in der Pfanne stark erhitzt (bei mir ging das „Feuer“ sogar auf 9 von 1 bis 10). Das Filet hinein und umrühren. Ein paar Minuten unter ständigem Rühren gebraten. Dann habe ich 2 Esslöffel helle Sojasoße angegossen und weitergerührt.

Als Nächstes kamen Zwiebel, Schalotten und Knoblauch dazu, wieder umrühren. Ich habe noch einen Esslöffel helle Sojasoße dazugegeben. Dann das restliche Gemüse untergerührt, bis die Soße verdampft war. Nun kam eine halbe Flasche scharfe Sesamsoße hinein. Ich habe das „Feuer“ heruntergedreht (von 9 auf 6) und alles unter Rühren noch etwa 2 Minuten gebraten. Dazu gab’s Jasminreis (in einem eigenen Schälchen). Guten Appetit!