Schnelle Weihnachtslebkuchen

Ich geb’s zu, meine Tochter und ich sind am Wochenende ganz schön in Fahrt gekommen. Aber wer A sagt, muss auch Bäää sagen. Und weil heute der Weihnachtsmonat angefangen hat, fand Ninka die Idee (die von Papa kam) gut, kleine Lebkuchen zu backen. Vielleicht weniger das Backen als vor allem das Verzieren („Papi, Papi, kaufen wir solche Zuckerschriftstifte, damit ich die Lebkuchen anmalen kann?“ „Ninchen, den Zuckerguss machen wir selbst.“ „Och, aber warum? Papi, Papi, bitte … [dazu der Kätzchenblick]“).

Eigentlich waren die Lebkuchen eine Ergänzung zu meiner Bastelidee fürs Wochenende. Ich hatte ein Set zum Basteln von Geschenkschachteln gekauft. Nur hatte ich nicht bedacht, dass Ninka daran wohl nicht übermäßig interessiert wäre, wenn es keinen Anlass und vor allem keine Füllung (Geschenke) für diese Schachteln gab. Also haben wir am Samstag zwei gebastelt, und damit war der Elan auch schon dahin.

Am Samstagabend zerbrach ich mir bei einem ziemlich miesen Horrorfilm den Kopf (bei einem miesen Horrorfilm denkt es sich besonders schwer), wofür wir die Schachteln gebrauchen könnten. Da fielen mir Lebkuchen ein, weil bald Nikolaus ist. Zugegeben, etwas weit hergeholt: Seit wann bringt der Nikolaus Lebkuchen? Eigentlich ist mir erst heute Nachmittag aufgegangen, dass schon Dezember ist.

Ich habe schon früher Lebkuchen gebacken. Ehrlich gesagt interessieren mich Rezepte wenig, bei denen irgendwas tagelang in den Kühlschrank muss. Besonders wenn man ein Kind beschäftigen will. Schnell und einfach muss es sein. Und vor allem muss man direkt nach dem Abkühlen probieren können.

Das Schönste an diesen Lebkuchen ist der Riesenspaß beim Backen, viel schöner als das Essen (ihr wisst schon, das schlechte Gewissen. Ninka macht das Essen allerdings wohl genauso viel Spaß wie das Backen). Zum ersten Mal hat mir meine sechsjährige Tochter bei jedem Schritt geholfen (man könnte glatt sagen, sie hat die Lebkuchen gebacken). Bisher bestand unsere Zusammenarbeit darin, dass meine Tochter die Zutaten hineinschüttete und Papa den Rest machte. Wenn nicht das Butterschmelzen (das ist doch gefährlich), das Anrühren des Teigs (sic!) und das Vorheizen des Ofens gewesen wären, hätte Ninka die Lebkuchen eigentlich allein machen können.

Dass unsere Lebkuchen krumm und schief sind, geht mir dagegen so was von am Ar… na, an dem Ding da hinten vorbei. Wir haben sie mit Wodkagläsern ausgestochen (andere „Ausstecher“ besitze ich leider nicht) und mit den Händen geformt. Entsprechend sehen sie alles andere als nach Hochglanzmagazin aus. Solche findet ihr garantiert weder im Laden noch auf den „bekannten“ Kochblogs.

Das alles spielt aber überhaupt keine Rolle, wenn ich Zeit mit meiner Kleinen verbringe und wir zusammen lachen. Auch die Sauerei nach dem Verzieren ist egal. Wichtig ist, dass man sie mit seinem Kind als Geschenke einpacken kann (in unsere unseligen Bastelschachteln). Ninka hat Geschenke vorbereitet für Mama (3 Stück), für die eine und die andere Oma, für Opa, für eine Freundin, die am 11. Dezember Geburtstag hat, und … 1, 2, nein, 3 für sich selbst. Kann ich empfehlen. Sie schmecken wirklich gut. Weich, nicht übermäßig süß. Ich denke, sie können auch ein Weilchen aufs Verspeistwerden warten, ohne in der Zwischenzeit zu schimmeln.

Uff … jetzt ist es in der Primitiven Küche sentimental geworden. Ich verspreche, das mache ich nicht so oft 😉 Zur Sache: Lasst euch vom Anschein nicht täuschen, Lebkuchen auf diese Art zu backen ist kinderleicht.

Auf einen Blick:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 8 Minuten (ganz genau, Nachschauen erübrigt sich. Pro Portion natürlich, denn für unsere 4 Bleche haben wir insgesamt etwa eine halbe Stunde gebraucht)

Backtemperatur: 180 Grad Celsius

Für wie viele Personen? Wir haben 7 Geschenkpakete gepackt, zu zweit ordentlich genascht und hatten noch welche übrig (es wurden 4 Bleche, insgesamt etwa 80–90 Lebkuchen)

Wie viele Kalorien? Nicht dein Problem, wenn du sie verschenkst

Zutaten für kleine Lebkuchen zum Verschenken an Nikolaus:

Lebkuchen:

• ein halbes Kilo Mehl (davon etwa 50 Gramm zum Bestäuben beim Ausrollen)
• ein halbes Glas brauner Rohrzucker
• ein halbes Glas Puderzucker
• 1/3 Glas Honig (flüssig, auf meinem Glas stand 430 Gramm)
• 1 Päckchen Lebkuchengewürz (ich glaube, meins war von Kamis)
• 3 Eier (mittelgroße)
• 2 gehäufte Teelöffel Natron
• ein halbes Stück Butter (von einer normalen 200-Gramm-Packung)
• 2 Teelöffel Trinkkakaopulver für Kinder (ich habe Nesquik genommen, weil ich nur das da habe)

Zuckerguss und Deko:

• 150 Gramm Puderzucker
• heißes Wasser
• Zuckerschriftstifte
• Zuckerstreusel in Stäbchenform

Das Rezept (man braucht natürlich eine Hilfskraft, am besten eine minderjährige):

Wir haben das zu zweit gemacht, meine Kleine und ich. Das Rezept zeigt also, wie man sich die Aufgaben mit einem sechsjährigen Kind teilen kann. Ich habe die Zutaten vorbereitet (in Gläser, Schüsseln usw. abgemessen) und eine hohe Rührschüssel hervorgeholt. Sprich, ich habe die Eier in ein Glas aufgeschlagen, Mehl, Natron, Kakao, Mehl und beide Zuckersorten abgemessen und die Butter geschmolzen. Außerdem habe ich den Ofen eingeschaltet, damit er auf 180 Grad Celsius vorheizt.

Als die Zutaten bereitstanden, schüttete meine Tochter Mehl, Natron und Kakao in die Schüssel und vermischte alles gründlich (und verstreute ein wenig davon auf mir, sich selbst und der Arbeitsplatte). Sie gab den braunen Zucker und den Puderzucker dazu und rührte wieder. Dann goss sie die Eier hinein. Wieder rühren. Den Honig dazu und wieder rühren, und zum Schluss goss sie die geschmolzene Butter dazu und rührte noch einmal.

Uff … was hat das Kind gerührt.

Unten im Mehlbehälter ließen wir etwas übrig, damit Ninka Mehl nachstreuen konnte, während ich den Teig knetete. Und dann ging’s ans Kneten. Als der Teig schon weich, aber noch zu klebrig war, bat ich Ninka, mir etwas Mehl nachzustreuen. Ich knetete noch ein Weilchen, bis der Teig weich und nicht mehr übermäßig klebrig war. Wegen des Honigs ist Lebkuchenteig allerdings immer eher klebrig.

Der fertige Teig musste nur noch ausgerollt (oder mit der Hand flach gedrückt) werden, nicht zu dick (ideal sind so 3 bis 5 Millimeter), und dann ging’s ans Ausstechen oder Formen. Die meisten haben wir mit einem 30- oder 50-ml-Wodkaglas ausgestochen. Es entstanden aber auch ein Mond, ein Schneemann, der Stern von Bethlehem und andere seltsame Formen.

Als ein ganzes Blech (mit Backpapier ausgelegt) voll war, schoben wir die Lebkuchen für genau 8 Minuten in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Während die erste Portion buk, belegten wir das zweite Blech mit der nächsten. Sobald das erste Blech herauskam, ging das nächste direkt in den heißen Ofen. So ging’s weiter, bis der Teig aufgebraucht war. Bei uns wurden es 4 fast volle Bleche. Legt die Lebkuchen nicht zu dicht aneinander, sie gehen beim Backen auf und können zusammenkleben.

Die abgekühlten Lebkuchen kann man verzieren. Ninka nahm bunte Zuckerschriftstifte, die man jetzt (in der Vorweihnachtszeit) vermutlich in jedem Laden bekommt, und diese bunten Zuckerstäbchen (auf dem Foto zu sehen). Ich machte aus Puderzucker und heißem Wasser einen Guss und verzierte damit die meisten Lebkuchen.

Weißer Zuckerguss geht ganz einfach. Puderzucker in eine Schüssel geben und einen Esslöffel heißes Wasser dazu. Umrühren, und wenn er zu dünn ist, noch etwas Puderzucker zugeben. Ist er zu dick, etwas heißes Wasser dazu. Auf den Lebkuchen braucht der Guss etwa 2 Stunden zum Trocknen (dann kann man sie in Tütchen packen).

Die Lebkuchen sind fertig. Jetzt kommen sie in Folienbeutel, die bindet man gut zu und packt sie in hübsche Geschenkschachteln. Den Namen des Empfängers drauf, und fertig ist das Nikolausgeschenk (wie unsere aussahen, seht ihr hier). Den Rest kann man ziemlich guten Gewissens essen. Guten Appetit!