Lebkuchenherzen

Gestern wollten wir neben den süßen Roten Beten zum Valentinstag auch Lebkuchenherzen machen. Auf diese geniale Idee kam natürlich meine Tochter, die angeblich ganz zufällig irgendwo im Schrank einen Herzausstecher gefunden hatte.

Abends sind wir dann allerdings zum Lichterfestival in Wilanów gegangen (Ninka hat es gefallen, mir weniger), und irgendwie haben wir die Lebkuchen völlig vergessen. Aber wie in der Natur geht nichts verloren. Heute fielen sie uns wieder ein, und wir mussten loslegen. Wir präsentieren also unsere nachträglichen Valentinsherzen aus Lebkuchen mit rosa Zuckerguss.

Das Rezept ist recht einfach, ihr solltet also keine Probleme haben, besonders mit einer kleinen Hilfe an eurer Seite (der meistens das Verzieren mit Zuckerguss am meisten Spaß macht :). Vor dem Verzieren sollten die Lebkuchen abkühlen.

Und wie kühlt man sie ab? Genau hier möchte ich einen Gedanken mit euch teilen, der mir bei der Suche nach verschiedenen Backrezepten kam (nicht nur für Lebkuchen). Auf diesen professionellen Blogs und Webseiten soll ich immer irgendetwas „auf einem Gitter” abkühlen lassen. Was zum Geier soll das heißen? Ich lasse deshalb nichts auf einem Gitter abkühlen, sondern auf einem Tuch. Ich glaube, da hat irgendwann jemand einen Tippfehler gemacht und dann hat es sich so verbreitet, oder? Es sei denn, ihr könnt mir das erklären?

Inzwischen empfehle ich euch die Lebkuchenherzen.

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 10 Minuten

Backtemperatur: 180 Grad Celsius

Für wie viele Personen: für viel zu viele

Wie viele Kalorien: Kalorien klingen für so eine Ladung viel zu harmlos

Zutaten für Valentinslebkuchen:

• 100 Gramm Butter (ein halbes Stück)
• 1/4 Glas Honig
• ein halbes Glas feiner brauner Zucker
• 2 gehäufte Gläser Weizenmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 2 Esslöffel Lebkuchengewürz
• 1 Hühnerei
• Puderzucker (für den Zuckerguss)
• ein Stück Rote Bete (für den rosa Zuckerguss)

Rezept für einfache Lebkuchenherzen:

Ich habe die Butter mit dem Honig in einem Topf geschmolzen (bei schwacher „Hitze”). In einer großen Schüssel habe ich alle trockenen Zutaten zusammengegeben und gründlich vermischt. Dazu kamen das Ei und die leicht abgekühlte Butter-Honig-Mischung. Ich habe alles erst mit einem Löffel, dann mit dem Mixer gründlich verrührt. Es entstand eine krümelige Masse, die ich mit den Händen geknetet habe.

Der Teig ist ziemlich brüchig, deshalb muss man ihn in kleinere Stücke teilen und jeweils 3 – 5 Millimeter dick ausrollen (bei mir waren sie unterschiedlich dick). Mit dem Ausstecher habe ich Herzen ausgestochen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt (bei mir ergab der Teig 3 volle Bleche Lebkuchen). Ich habe sie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen genau 10 Minuten gebacken.

Die fertigen Lebkuchen habe ich, wie schon gesagt, auf einem Tuch abkühlen lassen. Als alle kalt waren, haben wir sie mit Zuckerguss verziert. Den hatte ich aus Puderzucker und warmem Wasser gemacht (mit dem ich vorher ein Stück Rote Bete und etwas geraspelte Rote Bete übergossen hatte, um die schöne rosa Farbe zu bekommen). Sobald der Zuckerguss trocken ist, sind die Lebkuchen fertig.

Angeblich halten sie sich ziemlich lange, aber das konnte ich noch nie überprüfen 🙂 Guten Appetit!

PS 1

Falls jemand nicht weiß, wie rosa Zuckerguss geht, beschreibe ich es hier. Ich habe ein kleines Stück Rote Bete auf einer feinen Reibe in eine Schüssel gerieben. Dann habe ich noch ein Stück geschälte Rote Bete dazugegeben und kochendes Wasser darübergegossen (auf dem Foto unten zu sehen). Das Wasser wurde rot. Damit habe ich dann den Puderzucker angerührt. Grundsätzlich braucht man reichlich Puderzucker in der Schüssel (etwa 10 – 15 Esslöffel), gibt warmes Rote-Bete-Wasser dazu und rührt sehr schnell, damit keine Klümpchen entstehen. Ist der Guss zu dick, kommt etwas Wasser dazu, ist er zu dünn, mehr Puderzucker.

Natürlich braucht ihr keine Angst zu haben, dass die Rote Bete dem Guss einen seltsamen Geschmack verleiht. Er schmeckt genau wie gewöhnlicher weißer Zuckerguss 🙂

PS 2

Wie verziert man mit Zuckerguss? Wie ihr auf den Fotos seht, sind wir nicht gerade Künstler im Verzieren. Deshalb kann ich euch keine Tipps geben. Ich kann nur sagen, dass Ninka völlig improvisiert, während ich es mir einfach mache: Ich tauche eine Seite in den Guss und lege den Lebkuchen zum Trocknen auf einen Teller 🙂