Rucolasalat mit geröstetem Baguette

Na gut, von schwarzem Kaffee und einem Zwieback allein konnte ich doch nicht leben. Also habe ich mir zum Abendessen einen Salat gemacht. Einen sehr einfachen, denn ich hatte heute kaum Zeit. Eigentlich sitze ich schon den ganzen Tag am Computer und kriege langsam die Krise. Ich fühlte mich schlapp und dachte, das käme vom Hunger. War’s wohl doch nicht, denn ich sitze immer noch hier und mir geht’s immer noch nicht besonders. Dabei habe ich den Salat schon gegessen. Genug gequatscht. Hier kommt, was ich zusammengebastelt habe.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Für wie viele: für 1 Person

Wie viele Kalorien: hoffentlich, hoffentlich nicht viele

Zutaten für einen hoffentlich leichten Salat zum Abendessen:

• Rucola (eine halbe Packung von der Größe, die es bei Lidl gibt)
• 6 Kirschtomaten 
• 6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 2 Knoblauchzehen
• eine halbe frische Salatgurke
• 3 Scheiben magerer Schinken
• 4 Scheiben Baguette 
• getrocknete Kräuter der Provence
• rosenscharfes Paprikapulver
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• eine Prise Salz
• Olivenöl

Zubereitung (eigentlich wird fast nur gemischt):

Damit mir hier keiner mit Rohkost kommt: Ein paar Zutaten bekommen durchaus Hitze ab 🙂 Deshalb dauert die Zubereitung ja auch ganze 10 Minuten. Ich heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor, wasche Rucola und Kirschtomaten und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Dann gehe ich eine rauchen.

Wieder zurück, breite ich drei Scheiben Schinken flach auf Alufolie aus. Ich schneide das Baguette in Scheiben und lege sie in ein Körbchen, das ich aus einem zweiten Stück Alufolie geformt habe (über diese gerösteten Baguettescheiben habe ich einen eigenen Beitrag geschrieben). Zwei Knoblauchzehen zerdrücke ich mit der Faust und hacke sie fein. Eine der gehackten Zehen verteile ich auf dem Baguette. Dann streue ich Kräuter der Provence und scharfes Paprikapulver darüber, beträufle die Scheiben mit Olivenöl und schiebe sie in den Ofen. Den Schinken lege ich daneben.

Den trocken getupften Rucola gebe ich in eine Schüssel. Dazu kommen die halbierten Kirschtomaten und die getrockneten Tomaten, die ich mit Küchenpapier vom Öl befreit und in Streifen geschnitten habe. Die Gurke schäle ich, schneide sie in grobe Stücke und gebe sie dazu. Ich würze alles mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence nach Geschmack (ich mag’s scharf und kräftig, macht’s also so, wie ihr es mögt). Dann kommt die zweite gehackte Knoblauchzehe dazu. Ich gebe einen halben Esslöffel Olivenöl darüber und mische alles gründlich.

Der Schinken sollte inzwischen trocken sein. Ich hole ihn heraus, schneide ihn klein, gebe ihn zum Salat und mische noch einmal. In der Zwischenzeit werden die Baguettescheiben fertig. Ich richte den Salat auf einem Teller an und lege das Baguette obendrauf. Schmeckt ganz ordentlich. Und ist wohl gesund. Guten Appetit!