Jagodzianki – polnische Heidelbeerbrötchen

Nachdem ich heute diese Pavlova gemacht hatte, waren noch ganz schön viele Waldheidelbeeren übrig (mein Vater hatte ein halbes Kilo gekauft). Na ja, wenn man schon mit dem Strom schwimmt, dann richtig. Und sich natürlich von ihm treiben lassen.

Eigentlich war es eine Erinnerung, von der ich mich treiben ließ. Keineswegs daran, wie ich selbst Heidelbeerbrötchen gegessen hätte, sondern an Jaceks Geschichte: Er soll letzte Woche (ich glaube es bis heute nicht) 32 Stück inhaliert haben (anders kann man das in diesem Zusammenhang nicht nennen). Zugegeben, keine großen, aber trotzdem.

Die Erinnerung an Jaceks Brötchen und die riesige Schüssel Heidelbeeren in der Küche gaben mir abends den nötigen Schwung, selbst welche zu backen. Man braucht allerdings eine ganze Menge Schwung dafür. Angefangen habe ich um 17.30 Uhr, fertig gebacken waren sie vor etwa 15 Minuten.

Inzwischen habe ich probiert: Die sind gut. Ich warne euch aber gleich, besonders süß sind diese Brötchen nicht. Wenn ihr euch also auf einen richtig süßen Nachmittagssnack freut, streut deutlich mehr Puderzucker auf die Beeren als ich. Ich empfehle sie euch aber genau so, mit der angenehm herben Note der Waldheidelbeeren. Probiert sie, solange es Beeren in Hülle und Fülle gibt.

PS

Ein paar Brötchen, zwei oder drei, habe ich mit Heidelbeeren und ein paar roten Johannisbeeren gefüllt. Die waren noch etwas herber. Aber richtig gut (eins seht ihr auf dem Foto unten).

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Gehzeit: 2 Mal je 1 Stunde

Backzeit: 15 Minuten

Backtemperatur: 180 Grad Celsius

Für wie viele Personen: Der Teig ergibt 12 Heidelbeerbrötchen

Kalorien: Hehehe, sagen wir einfach, die bestehen nur aus Beeren 😉

Zutaten für nicht zu süße Heidelbeerbrötchen:

• etwa 450 Gramm Weizenmehl (ich habe mit 400 Gramm angefangen, aber reichlich Mehl nachgestreut, weil der Teig klebte)
• 3/4 Glas Milch
• 1/4 Glas Olivenöl
• 1 Hühnerei
• ein Päckchen Instanthefe
• 3/4 Glas Zucker
• eine Prise Salz
• etwa 100–150 Gramm Waldheidelbeeren
• etwa 12 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung (den Teig wie für Pizza kneten):

Mehl, Hefe, Zucker und Salz habe ich in einer hohen Schüssel vermischt. Ei, Milch und Olivenöl dazu und alles gründlich verrührt. Auf der Arbeitsplatte habe ich den Teig zügig geknetet, bis er elastisch und gleichmäßig war. Er hat sehr geklebt, stellt euch also darauf ein, dass ihr ordentlich Mehl nachstreuen müsst.

Den fertigen Teig habe ich in eine Schüssel gelegt (vorher mit Mehl ausgestäubt, damit er nicht klebt), mit einem Geschirrtuch bedeckt und eine Stunde gehen lassen.

Nach einer Stunde habe ich den Teig aus der Schüssel genommen und auf der Arbeitsplatte zu einer langen Rolle geformt. Mit dem Messer in 12 Stücke geschnitten. Jedes Stück habe ich flach gedrückt (ein bisschen wie bei Pizza) und etwa einen Esslöffel Beeren in die Mitte gegeben. Auf die Beeren im Teigfladen kam ein Esslöffel Puderzucker, dann habe ich die Ränder zusammengedrückt. Die Brötchen kamen auf ein mit Backpapier belegtes Blech (nicht zu eng, sie müssen noch gehen und kleben sonst aneinander).

Als alle Brötchen geformt waren, habe ich sie mit Geschirrtüchern bedeckt (es waren zwei Bleche) und noch einmal etwa 40–50 Minuten gehen lassen.

Nach einer halben Stunde habe ich angefangen, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Als er heiß war, habe ich die Brötchen mit Milch bestrichen und etwa 15 Minuten gebacken, bis sie so zart gebräunt waren wie auf dem Foto. Fertig sind die Heidelbeerbrötchen.

Nach dem Backen habe ich sie auf einen Teller gelegt (manchmal muss man sie vom Papier lösen, weil sie daran haften) und mit Puderzucker bestäubt. Ihr könnt sie noch warm servieren oder ganz auskühlen lassen. Sie sind köstlich. Guten Appetit!