Heute ein kleines Experiment. Leber mit Birne. Ich gebe es offen zu: Das habe ich vorher noch nie gemacht. Sie ist zart geworden, in einer leichten, etwas süßlichen Birnen-„Soße“.
Wie meistens in der Primitiven Küche ist das Gericht ausgesprochen einfach und eigentlich ziemlich schlicht. Deshalb empfehle ich es als schnelles Abendessen oder spätes Mittagessen nach einem anstrengenden Montag.
Alles in allem ein sehr gelungenes Abenteuer. Kann ich also empfehlen 🙂
Rezeptdaten:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Für wie viele Personen: für 2 Personen
Wie viele Kalorien: Obst ist gesund, Leber wahrscheinlich auch
Zutaten für ein Experiment mit Geflügelleber:
- 50 Dekagramm Geflügelleber
- 5 Schalotten
- 2 große Birnen
- 2 Scheiben lang gereifter Rohschinken
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- Salz
Rezept für Leber mit Birnen:
Ich habe die Leber gründlich gewaschen und von Adern und Bindegewebe befreit. Mit Küchenpapier abgetrocknet. Dann habe ich sie in eine Schüssel gegeben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und einem Esslöffel Mehl bestreut. Gründlich vermischt, damit jedes Stück Leber mit Gewürzen und Mehl überzogen war.
In einer Pfanne habe ich Olivenöl erhitzt und die fein geschnittene Zwiebel und den Schinken angebraten. Wirklich nur 2 – 3 Minuten. Anschließend habe ich die Leber dazugegeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 – 7 Minuten gebraten.
Die Birne habe ich geschält und gewürfelt. Ich habe sie in die Pfanne gegeben und alles noch etwa 10 Minuten auf mittlerer „Flamme“ gebraten (bei mir Stufe 5 von 1 – 10 auf dem Induktionsherd). Danach ist die Geflügelleber mit Birne fertig. Man kann noch mit Pfeffer nachwürzen. Sie liegt in einer angenehmen Birnensoße und schmeckt leicht süßlich. Am besten mit frischem dunklem Brot servieren. Guten Appetit!
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