Garnelen in scharfer Sesamsauce

Wir fahren gleich zu einem Ritterturnier (Ferien!), deshalb erzähle ich nur schnell, wie ich dieses Gericht Ende Juni gemacht habe. Zum ersten Mal habe ich für Garnelen ein Fertigprodukt verwendet, nämlich eine fertige Chilisauce mit Sesam. Ehrlich gesagt war das natürlich improvisiert. Ursprünglich hatte ich ein Sößchen auf Kokosmilch-Butter-Basis im Sinn, aber das hat sich beim Kochen weiterentwickelt.

Am Ende hat’s geschmeckt. Ich muss sogar sagen, es gab ziemlich viel Lob. Lohnt sich also wohl. Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall.

So zubereitete Garnelen in scharfer Sauce serviert man natürlich am besten abends, möglichst mit einem gut gekühlten trockenen Weißwein. Perfekt für so einen Ferientag, wie er sich heute ankündigt. Bei mir sogar mit Ritterturnier 🙂 Also, ich bin weg. Probiert’s selbst mal aus.

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Für wie viele Personen: für 4

Kalorien: Garnelen und Wein, und schon vergessen alle die Kalorien

Zutaten für scharfe Garnelen:

• 1 kg tiefgekühlte gegarte Black-Tiger-Garnelen (bei mir Größe 20 / 30)
• ein halbes Fläschchen scharfe Chilisauce mit Sesam
• eine kleine Dose Kokosmilch
• 2 Knoblauchzehen
• ein halbes Stück Butter
• ein Glas trockener weißer Sauvignon Blanc
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung (stellt dabei den trockenen Weißwein kalt, der passt nachher gut dazu):

Ich habe die Garnelen aufgetaut, indem ich sie mit heißem Wasser übergossen und 2–3 Minuten darin gelassen habe. Dann habe ich sie im Sieb abtropfen lassen.

In einer Pfanne habe ich ein halbes Stück Butter erhitzt und den fein geschnittenen Knoblauch ganz kurz angebraten (wirklich nur 20 Sekunden). Dann kamen die Garnelen in die Pfanne. Ich habe sie nach Geschmack gepfeffert und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren gebraten. Nach ein paar Minuten habe ich ein Glas Wein dazugegossen.

Als der Wein fast verdampft war, habe ich eine kleine Dose Kokosmilch in die Pfanne gegossen, nach Geschmack gesalzen und gründlich umgerührt.

Dann habe ich alles auf kleiner „Flamme“ weitergegart (bei mir Stufe 4 auf einer Skala von 1 bis 10). Als Milch und Wein eine mitteldicke Sauce ergaben (nach etwa 10 Minuten), habe ich eine halbe Flasche scharfe Chilisauce mit Sesam dazugegossen. Noch etwa 4–5 Minuten unter fast ständigem Rühren weitergaren. Fertig. Dazu gab’s frisches Baguette und Weißwein. Guten Appetit!