Fast ungarisches Letscho mit gelber Paprika

Gute Zeit für Letscho. Vor allem, wenn man 8 Paprikaschoten hat und nur ein Maul zu stopfen. Von so einem Letscho kann man locker zwei Tage essen. Diesmal hatte sich allerdings ein Kumpel aus Krakau angekündigt, also waren es zwei Mäuler, eins davon erschöpft von der Reise.

Leider stellte sich heraus, dass das reisemüde Maul erst nach einer gewissen Menge Bier Appetit auf Letscho bekam. Dann allerdings ist es der ideale Kritiker. Dann schmeckt alles.

Okay, aber wie kam ich überhaupt auf Letscho? Vor Urzeiten, als ich noch näher bei meinen Eltern oder gleich bei ihnen wohnte (zurzeit kolonisiere ich Warschau), hat meine Mutter ziemlich oft Letscho gekocht. Damals hielt ich das für ein wahnsinnig schwieriges Gericht. Lecker, aber schwierig, also besser gleich die Finger davon lassen (das dachte ich auch über Kohlrouladen, bis ich selbst welche machte, und über Pierogi. Bei den Pierogi stimmt es leider).

Irgendwann ließ mich der Gedanke an Letscho dann auch in Warschau nicht mehr los. Mama war weit weg, in einer Kneipe würde ich eher kein Letscho bestellen (gibt’s das überhaupt irgendwo in Warschau?), also musste ich mich überwinden. Es stellte sich heraus, dass das nun wirklich keine Raketenwissenschaft ist. Um mehr zu sagen: so unkompliziert wie die schnurgerade Autobahn nach Posen.

Schön und gut, aber warum gelbe Paprika? Und warum nur fast ungarisch? Gelbe, weil ich die geschenkt bekommen habe. Hoffentlich enttäuscht euch diese banale Erklärung nicht. Was macht man mit gelber Paprika (gefüllte Paprika hasse ich, „Bäääh, eklig“, wie meine Tochter sagen würde)? Stimmt, klassischer wäre rote und grüne Paprika mit ein bisschen Gelb. Und fast ungarisch, weil ich zwar schon ein paarmal in Ungarn war, dort aber noch nie Letscho gegessen habe. Ein Ungar hat mir mal ein fantastisches Gulasch gekocht (das versuche ich irgendwann nachzukochen), aber Letscho noch nie. Also fast …

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden

Für wie viele: für 4 Hungrige

Wie viele Kalorien: hihetetlenül magas kalória, még akkor is, elsősorban a zöldség- (das ist Ungarisch. Schaut lieber nicht bei Google Übersetzer nach, was das heißt)

Zutaten für fast ungarisches Letscho:

• 8 große gelbe Paprikaschoten
• Eine halbe grüne Paprikaschote (die hatte sich irgendwo im Kühlschrank versteckt)
• Eine scharfe rote Chilischote
• Zwei stattliche Zwiebeln
• Zwei große Tomaten (gehäutet)
• Eine Dose geschälte Tomaten in Sauce (deshalb brauchte ich kein Tomatenmark)
• Drei Stangen Wacholderwurst (die hatte ich da)
• Fein gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gemahlene Chili
• Salz
• Ein Esslöffel Zucker
• Olivenöl (ich brate fast alles in Olivenöl, das ist ausgesprochen primitiv)

Zubereitung (auf Ungarisch: recept):

Kezdek összes folytatja a zöldség. A paprikát alaposan tisztítja a coring és a vetőmag is. Pick paradicsom bőr (nagy tálba öntsünk forró vízben, majd a bőrt magát, csak legyen óvatos, mert a paradicsom lehet égetni.). Ach ja, es sollte ja nur fast ungarisch sein 😉

Zuerst schäle und putze ich das ganze Gemüse. Bei der Paprika entferne ich das Kerngehäuse und auch die einzelnen Kerne ganz gründlich. Die Tomaten häute ich (in einer hohen Schüssel mit heißem Wasser übergießen, dann löst sich die Haut von allein. Vorsicht, an so einer Tomate kann man sich verbrühen). Ich schneide alles klein: die Zwiebeln eher fein, die Tomaten in Würfel (bei diesem Gericht müssen die Tomatenkerne nicht raus, nur die Haut muss ab) und die Paprika in mittelgroße Rechtecke.

Eigentlich mache ich es in einer etwas anderen Reihenfolge, damit es schneller geht. Ich schneide zuerst die Zwiebeln und erhitze dabei schon das Olivenöl in einem hohen Topf. Ins heiße Öl kommen die Zwiebeln, die schön glasig werden sollen. Ich streue einen halben Esslöffel Zucker darüber, weil ich mal gehört habe (ich glaube, in der Fernsehsendung Kuchenne Rewolucje), dass das hilft. Mir kommt’s nicht so vor, als würde das viel bringen, aber probiert’s ruhig.

Während die Zwiebeln braten (aufpassen, dass sie nicht anbrennen), schneide ich die Paprika. Ich gebe sie zu den glasigen Zwiebeln und brate weiter. Derweil schneide ich die Tomaten. Paprika und Zwiebeln brate ich etwa 7 Minuten, bevor die Tomaten dazukommen. Sind die Tomaten drin, warte ich, bis das Wasser verdampft ist, damit das Gemüse schön anbrät, und gebe die fein gewürfelte Wurst dazu. Ich rühre jede Minute gründlich um, damit nichts anbrennt, und brate alles etwa 5 Minuten.

Jetzt kommen die Dosentomaten samt Sauce dazu. Gründlich umrühren, das „Feuer“ kleiner stellen und würzen. Reichlich Pfeffer und gemahlene Chili (ich mag’s scharf), Salz nach Geschmack und den restlichen Zucker (also einen halben Teelöffel). Jetzt geht’s ans Kochen. Das Ganze sollte etwa 1,5 Stunden köcheln, damit es schön weich und aromatisch wird. Mögt ihr die Paprika lieber bissfest, könnt ihr es mit einer kürzeren Kochzeit versuchen. Ich koste beim Kochen oft, um zu sehen, ob die Würze stimmt. Wird es zu dick, gieße ich ein halbes Glas abgekochtes Wasser dazu.

Natürlich versuche ich, bei kleinem „Feuer“ alle 5 bis 10 Minuten gründlich umzurühren. Voilà, fertig ist das Letscho. Ich serviere es mit dunklem Butterbrot. Zu Hause erlaube ich mir, ganz der Bauernlümmel, mein Brot in die leckere Letschosauce zu tunken. Guten Appetit!