Erdbeerkuchen

Das schöne Wetter ist da, und man hat keine Lust zu kochen. Grillen dagegen schon. Neulich haben wir für 25 Personen gegrillt. Zu zweit kamen wir kaum hinterher. Aber es hat sich gelohnt.

Heute nur ganz schnell: Ich habe zwar nichts Neues gemacht, aber noch einen Kuchen nachzureichen, den Ninka (mit ein wenig Hilfe von mir 😉 zum Muttertag gebacken hat. Ein ziemlich merkwürdiger Kuchen, denn er ist ein Kuchen und doch sehr muffinartig. Fast eine Babka, könnte man sagen. Eine Babka — auf Polnisch ein Kuchen, aber auch eine Frau — passt doch perfekt zum Muttertag, oder?

Jedenfalls haben wir so eine Herzform gekauft und ein wissenschaftliches Experiment durchgeführt: Wird aus Muffinteig ein essbarer Kuchen? Es hat geklappt. Und obwohl er wie Muffins schmeckte, war er eine richtige Erdbeer-Babka 🙂 Sehr zu empfehlen.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Backtemperatur: 190 Grad Celsius

Für wie viele Personen: Für mehrere

Kalorien: Eine Erdbeer-Menge

Zutaten für Erdbeerkuchen:

• etwa 20 mittelgroße Erdbeeren
• 2 Gläser Weizenmehl
• 2 Hühnereier
• ein halbes Glas Zucker
• 2 Esslöffel Vanillezucker mit Kardamom (es geht auch ohne diese Kardamomnote, wie es auf meiner Packung hieß 🙂
• ein halber Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Backpulver
• ein halbes Glas Olivenöl
• 1 Glas Milch (ich nahm 2%)

Rezept für Erdbeerkuchen aus Muffinteig:

Ninka vermischte Mehl, normalen Zucker und Vanillezucker, Natron und Backpulver in einer großen Schüssel. In einer kleineren Schüssel verrührte sie das Olivenöl mit Milch und Eiern. Dann gaben wir den Inhalt beider Schüsseln zusammen und vermischten alles gründlich (mit einem Löffel, nicht mit dem Mixer).

Wir gaben die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren zum Teig und rührten noch einmal gründlich um. In eine leicht mit Olivenöl gefettete Form (bei uns eine Herzform) gossen wir den Schüsselinhalt und stellten sie für 25 Minuten in den auf 190 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.

Der Kuchen sollte schön aufgehen. Am besten lässt man ihn etwas abkühlen, löst die Ränder vorsichtig mit einem Messer von der Form und nimmt ihn auf eine Platte heraus. Ninka schrieb oben noch mit Zuckerguss „Ich liebe dich” darauf. Wenn ihr den Kuchen ohne besonderen Anlass backt, könnt ihr diesen Teil weglassen, obwohl es sich immer lohnt, „Ich liebe dich” zu sagen und zu schreiben 🙂 Guten Appetit!