Bananenbrot

Heute Morgen habe ich mich wie jeden Morgen auf die Waage gestellt. Und deshalb wird heute nicht gekocht. Zumal ich morgen Gäste zum Mittagessen bekomme (geplant ist Entenbrust mit Äpfeln und getrockneten Aprikosen, dazu zarte Kopytka, also polnische Kartoffelklößchen, und süß gebratene Rote Bete. Die Rezepte gibt’s morgen, sofern das alles was wird). Für Kalorien ist also mehr als genug gesorgt.

Die Prymitywna Kuchnia duldet allerdings keine Leere. Falls ihr das Problem mit dem morgendlichen Wiegen nicht kennt, habe ich hier ein kinderleichtes Kuchenrezept, das jedem die Laune hebt, der Bananen mag. Übermäßig gesund sind Bananen wohl nicht, aber was soll’s.

Zuletzt habe ich vor drei Wochen Bananenbrot gebacken. Ich war gerade bei meinen Eltern, als sich herausstellte, dass ein paar Bananen entsorgt werden mussten, weil „sie da rumliegen, keiner sie isst und dann diese fiesen kleinen Fliegen kommen“. Um den Familienfrieden zu retten, musste ich handeln (sind Bananen im Angebot, kauft Papa zu viele. Mama ist davon mäßig begeistert, wegen der Fliegen … ihr versteht?). Also ran an die Bananenentsorgung (ich glaube, das ist sogar mit dem polnischen Abfallgesetz vereinbar).

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: etwa eine Stunde

Backtemperatur: 170 Grad Celsius

Für wie viele: für 6 Personen

Wie viele Kalorien: Ein Blick auf die Zutaten genügt, um zu wissen, dass es nicht gerade wenige sind

Zutaten für ein leicht saftiges Bananenbrot:

• 5 stattliche Bananen (dürfen kurz vor dem endgültigen Bananenuntergang stehen)
•  2 Eier
• 3/4 Tasse Olivenöl (beim ersten Mal dachte ich, mit Olivenöl könne das nicht schmecken. Zum Glück habe ich mich geirrt)
• 2 Tassen Weizenmehl
• eine halbe Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Natron

Zubereitung (für einen Kuchen ein Kinderspiel):

Dieses Bananenbrot ist wohl noch einfacher als mein Rezept für Pancakes. Ich schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer hohen Schüssel. Dann gebe ich Olivenöl und Eier dazu und püriere alles mit dem Stabmixer. Als Nächstes kommen Zucker, Mehl und Natron hinein. Erst rühre ich mit einem Löffel um, dann gehe ich noch einmal mit dem Stabmixer durch. Der Teig sollte einigermaßen gleichmäßig sein.

Den fertigen Teig fülle ich in eine gebutterte Kastenform. Die kommt für etwa eine Stunde in den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Beim Backen schaue ich immer wieder nach, ob der Kuchen anbrennt. Wenn er fertig aussieht, prüfe ich mit einem Stäbchen (so einem Holzspieß für Schaschlik. Keine Ahnung, wofür ich die Dinger mal gekauft habe, aber jetzt ist er ganz nützlich), ob er innen schon trocken ist. Sobald das Bananenbrot etwas abgekühlt ist, schmeckt es herrlich. Zu trocken darf es aber auch nicht sein. Gerade das Saftige ist ja das Beste daran. Guten Appetit!