Fougasse, ein Snack zum Bier

Ich muss euch etwas gestehen. Das fällt mir furchtbar schwer, aber was soll’s. Als sich herausstellte, dass ich selbst Brötchen backen kann, ihr wisst schon, diese Hamburgerbrötchen, dachte ich: „Du bist ein Gott.“ Brötchen zu erschaffen war so einfach, dass ich mich über Gebühr selbst bewunderte. Wie sich herausstellte, war das ein Trugschluss. Warum?

Wahrscheinlich, weil ich schlauer sein wollte, als ich bin. In meinem Alter werde ich wohl auch nicht mehr schlauer. Was war passiert? Ich dachte mir: Ach was, anderes Brot backen, was ist das schon für mich? Ohne Rezept wäre das allerdings kaum möglich, also habe ich mir eins gesucht. Folgendes habe ich gefunden: Joghurtbaguettes. Ein Kinderspiel, dachte ich.

Aber ich musste es ja besser wissen, weil ich frische Hefe überhaupt nicht mag. Ich nehme lieber Trockenhefe. Tja, Satz mit X. Für den Arsch, mit Verlaub. Die Baguettes sind so gut wie gar nicht aufgegangen, aber ich dachte mir: Die gehen doch im Ofen noch auf, bei 35 Minuten Backzeit wachsen sie bestimmt noch ein bisschen, so schön warm am Öfchen. Also habe ich sie gebacken. Herausgekommen ist auch was.

Der einzig passende Kommentar lautet allerdings: „Wenn du wiederkommst, backe ich dir noch eins. Das wird innen auch klitschig“ (Minute 5).

Nach dem Kneten des Baguetteteigs hatte ich aber noch etwas Tatendrang übrig (der Teig ließ die Katastrophe leider noch nicht erahnen). Da dachte ich mir: Ach was, schlage ich doch zwei Fliegen mit einer Klappe. Also machte ich mich an die „Fougasse“. Nicht etwa, weil mir der Name gefiel, den ich wahrscheinlich nicht mal richtig aussprechen könnte. Auf demselben Blog hatte ich ein Rezept gefunden. Mit sehr verlockenden Bildern.

Aber wieder musste ich es besser wissen, ihr versteht schon … Trockenhefe. Diesmal war das Ergebnis immerhin essbar, deshalb auch unten das Rezept. Vermutlich ist es allerdings nicht ganz dasselbe wie das Original, also kann ich es getrost als eine weitere Eigenkreation verbuchen 😉 Ursprünglich sollte der Titel „Fougasse, ein italienisches Brot“ lauten, aber nach dem Probieren musste ich ihn in „ein Snack zum Bier“ ändern. Um Himmels willen, man muss nicht so zugedröhnt sein, dass man das Zeug runterkriegt. Es ist einfach salzig und ziemlich hart. Aber essbar, und meiner bescheidenen Meinung nach passt es wunderbar zu Bier. Ein Snack zum Bier und zum Fußball. Übrigens spielt Chelsea morgen gegen Manchester United, ihr wisst hoffentlich, wem ihr die Daumen drücken müsst.

Am Ende muss ich doch gestehen: Ich wollte schlauer sein und stand dann dümmer da, aber so schlecht ist die Tagesbilanz gar nicht. Ich hatte einen Snack zum Bier (obwohl ich eigentlich kaum Bier trinke) und weiß jetzt auch, dass ich wohl kein „Brotgott“ werde. Ich bleibe, glaube ich, bei Pizza und Hamburgerbrötchen. Eigentlich ganz nett, so ganz unabsichtlich doch noch schlauer zu werden.

Auf einen Blick: 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gehzeit: 60 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Backtemperatur: 230 Grad Celsius

Für wie viele Personen? Für 4

Kalorien: Italienische Gerichte haben keine Kalorien, sie haben Kraft. Außerdem verbrennt man beim Kauen dieses ziemlich harten Brots bestimmt jede Menge Kalorien (und zwar noch bevor man es gegessen hat).

Zutaten für ein interessantes Brot:

• 250 Gramm Weizenmehl
• 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe
• 3/4 Tasse Wasser
• 3 Teelöffel Salz

Das Rezept (ganz schön anstrengend, die Kneterei):

Das Rezept ist kinderleicht. Ich habe sämtliche Zutaten in eine Schüssel geschüttet beziehungsweise gegossen und alles gründlich zu einem ziemlich festen Teig verknetet. Auf der Arbeitsplatte habe ich ihn zu einer festen, geschmeidigen kleinen Kugel geknetet und für eine Stunde zum Gehen in den Ofen gestellt (wenn euer Ofen keine Gärstufe hat, deckt den Teig mit einem Geschirrtuch ab und stellt ihn an die Heizung).

Nach einer Stunde war der Teig ein bisschen aufgegangen. Ich habe ihn halbiert und beide Hälften noch einmal halbiert, sodass ich 4 Stücke hatte. Die habe ich zu mehr oder weniger quadratischen Fladen gedrückt, hier und da eingeschnitten und zu den Formen auf dem Foto auseinandergezogen.

Ich habe den Ofen auf 230 Grad Celsius vorgeheizt (eigentlich war er von meinen klitschigen Baguettes schon heiß) und das Blech mit den Fougasses auf Backpapier hineingeschoben. Mit Wasser an den Ofenwänden zu experimentieren war mir etwas unheimlich, deshalb habe ich 1/3 Tasse Wasser auf den Ofenboden gegossen. Etwa 15 Minuten backen, dann zum Abkühlen beiseitestellen. Ende. Guten Appetit!