Bauernbrot

Das ist nicht mein Rezept. Aber irgendwann werde ich mich wohl doch daran wagen, mein eigenes Brot zu backen. Mit den Brötchen hat es ja schon geklappt, warum also nicht?

Dieses Bauernbrot hat Kaja für die Weihnachtsfeier der Firma gebacken, bei der ich dabei war. Als ich es probiert hatte, dachte ich, dass das Rezept wunderbar als Gastbeitrag in das Buch passen würde, an dem ich gerade arbeitete. Ich wollte das fertige Buch unbedingt noch vor Weihnachten herausgeben, also mussten Rezept und Foto in Windeseile her.

Das Foto ist, wie ihr seht, richtig professionell (und das Brot sieht wirklich so aus, im Ernst!). Kein Vergleich mit meinen schnellen Handyfotos. Prima. Wie schwer es war, an das Rezept zu kommen, will ich lieber nicht erzählen. Dass es überhaupt im Buch gelandet ist, verdanken wir vor allem Kajas Chef. Er hat ihr einen Teil ihrer Arbeit abgenommen, nur damit sie Zeit hatte, das Rezept aufzuschreiben. Danke. Natürlich sowohl an Kaja als auch an ihren Chef 🙂

Das Brot habe ich probiert, allerdings ohne Butter, die hatte man vor mir versteckt (warum eigentlich, weiß ich auch nicht). Ein stattliches, wirklich empfehlenswertes Brot. Und fast von Hand gemacht, was noch mehr zählen würde, wenn im Rezept nicht dieses schreckliche „Kitchen Aid“ vorkäme :p

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: etwa 2 Stunden

Für wie viele Personen? Für 12 Personen

Wie viele Kalorien? Es ist Brot, Brot, Backwerk. Das setzt am A… an wie nichts anderes

Zutaten für ein köstliches, unkompliziertes Bauernbrot:

• 500 Gramm Weizenvollkornmehl
• 500 Gramm Mehl aus dem vollen Weizenkorn
• ein Esslöffel Salz
• ein Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Sauerteigansatz (ich denke, das muss nicht unbedingt sein, aber ich habe welchen genommen, weil ich gerade unter der Heizung einen angesetzt hatte)
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 700 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung (Kajas Rezept):

Hefe und Honig in 300 ml Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Hefe wach wird. Das gesamte Mehl und das Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben (ich bin zu meiner Mutter gegangen, weil sie eine Kitchen Aid hat (sic!), und ich bekomme trotz jahrelangen Trainings im Fitnessstudio vom Teigkneten mit der Hand Muskelkater). Die Maschine auf die niedrigste Stufe stellen, natürlich mit dem Knethaken, und langsam die gesamte Flüssigkeit dazugießen.
Den Teig etwa 10 Minuten kneten lassen. Ohne Maschine hat man schlechte Karten, dann muss man wohl an die 15 Minuten von Hand kneten, und der Teig klebt wie verrückt! Danach sollte er glatt, aber ziemlich weich sein. Jetzt kommt das Schwierigste. Den Teig mit Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Das ist knifflig, weil er so weich ist und auseinanderläuft. Das muss aber so sein, sonst wird das Brot beim Backen klitschig …

Wie schon gesagt, das Rezept ist eine Kostprobe aus dem KOSTENLOSEN Rezept-E-Book „Das primitive Kochbuch mit Rezepten, Teil 1“. Wenn ihr das ganze Rezept haben möchtet, ladet euch das E-Book völlig kostenlos herunter.