Spaghetti mit Fleisch in Tomatensoße (für Kinder)

Ich mach euch nichts vor. Am Freitag habe ich für Ninka Mittagessen gemacht (Putenstreifen) und gleich die doppelte Portion Pute gebraten, damit ich sie am Samstag aufwärmen konnte (in der Pfanne. Von Mikrowellen halte ich nichts, und zwar nicht bloß, weil ich keine habe. Hab ich nämlich nicht). Den Kartoffelbrei habe ich frisch gemacht und den Gurkensalat durch süße Möhren ersetzt (das Rezept ist kinderleicht: eine geschälte Möhre raspeln und mit Zucker süßen). Ich selbst habe am Samstag die letzten Kohlrouladen gegessen.

Heute ist aber Sonntag. Noch dazu der erste Sonntag im Dezember. Ein kühler. Und sonntags gehören sich zwei Gänge zum Mittagessen 😉 Also habe ich Hühnerbrühe gekocht (nach meinem Brühenrezept, eigentlich habe ich nur das Stück Huhn durch 4 Flügel ersetzt) und sie Ninka mit Reis serviert (den mag sie lieber als Nudeln und nennt das Ganze „Reissuppe“). Als zweiten Gang wollte ich Spaghetti machen, so eine Art Bolognese.

Worin unterscheidet sich das von einer klassischen Bolognese? Ehrlich gesagt weiß ich das nicht. Ich habe nie versucht herauszufinden, was diese Art Soße eigentlich ausmacht. Vielleicht findet ihr ja, dass das eine klassische Bolognese ist. Eher jedenfalls als die aus diesem Rezept.

Was ist aber das Wichtigste? Ich habe die Nudeln auf meine Tochter zugeschnitten, das heißt:

• sie dürfen nicht scharf sein
• es darf nicht so aussehen, als wäre Gemüse drin
• das Fleisch muss gut getarnt sein (die schwierigste Aufgabe)

Eins ist für diese Soße, glaube ich, auf jeden Fall wichtig: Sie muss lange kochen. Ich schmore eine Nudelsoße selten auf diese Art, aber diese hier hat wirklich lange geschmort (also unter dem Deckel geköchelt). Ninka hat die ganze Portion aufgegessen (auf dem Foto zu sehen). Ich habe ihr das Fleisch vor dem Servieren nur unter die Nudeln gemischt (das gehört zur Fleischtarnung). Mir hat’s geschmeckt, obwohl es nicht scharf war.

Auf einen Blick:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 3 Stunden

Für wie viele Personen? Für 1 Kind und seinen Papa für zwei Tage

Wie viele Kalorien? Kommt drauf an, wie viele Nudeln du dir auftust

Zutaten für ein Mittagessen fürs Kind:

• 400 Gramm Hackfleisch aus der Schweineschulter
• eine Knoblauchzehe
• 500 ml passierte Tomaten (aus dem Karton)
• zwei mittelgroße Frühlingszwiebeln
• Salz
• eine halbe Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• zwei Esslöffel gemahlene Kräuter der Provence
• zwei Teelöffel Zucker
• Nudeln (ich habe, wie der Titel schon sagt, klassische Spaghetti genommen)
• Olivenöl

Das Rezept (geht schnell von der Hand, da bleibt Zeit für den Nachtisch):

Also gut. Eigentlich fange ich gleich nach dem Frühstück an (es gab natürlich Pancakes, wie sich das sonntags gehört). Ich erhitze Olivenöl in einem Topf und gebe das Fleisch hinein. Sofort würze ich mit Salz (nach Augenmaß, bloß nicht versalzen), ein paar Krümeln Pfeffer (ich denke daran, dass es für Ninka ist, und halte mich zurück) und den Kräutern der Provence. Mit einem Löffel rühre ich das Fleisch gründlich durch. Ich schäle die Knoblauchzehe, schneide sie fein und gebe sie zum bratenden Fleisch.

Ich brate das Fleisch etwa 10 Minuten, zerteile es dabei mit dem Löffel und rühre oft um, damit es nicht anbrennt. Schön gebräunt möchte ich es aber schon haben. Sobald es so weit ist, gieße ich den Karton passierte Tomaten dazu. Die grob geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben, umrühren und die „Flamme“ kleiner drehen.

Die nächsten 10 bis 15 Minuten rühre ich oft um. Dann gieße ich ungefähr ein Glas Wasser dazu und decke den Topf zu. Ich drehe die „Flamme“ noch kleiner (sogar auf 3 auf meiner Skala von 1 bis 10) und lege den Deckel auf. Das Ganze kocht ungefähr 2 Stunden, zwischendurch rühre ich ab und zu um. Dann nehme ich den Deckel ab und lasse alles bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten einkochen, bis das Fleisch in einer recht dicken Soße liegt.

Ich koche die Spaghetti, gieße sie ab und gebe sie, sobald sie trocken sind (also kein Wasser mehr heruntertropft), auf den Teller. Das Fleisch kommt obendrauf. Für meine Tochter vermische ich beides vor dem Servieren. Auf meinen Teller kommen noch ein paar Parmesanspäne. Einfach und gut. Guten Appetit!