Rubans de pâtes aux crevettes et aux épinards

Je n’ai pas fait ces crevettes aujourd’hui. La recette traînait quelque part, à moitié rédigée, parce que la semaine dernière je n’avais pas trouvé le temps de la finir. Là, je viens de boucler un petit projet pour demain et j’ai un moment pour la compléter (je n’ai pas très envie de dormir).
J’ai aussi été motivé par une discussion à laquelle j’ai eu l’imprudence de participer hier : on y a critiqué ma recette de crevettes au beurre. Paraît-il que, préparées comme ça, elles finissent forcément « caoutchouteuses ». Ça m’a agacé. Je fais des crevettes vraiment très souvent, et franchement, elles n’ont jamais été caoutchouteuses. Sans compter le « c’est quoi, ces crevettes sans persil ? ». Ça arrive ;)
Bon, pour vous montrer que moi aussi, je sais préparer des crevettes en un rien de temps, voici une recette de pâtes aux crevettes vraiment bonnes. Sans persil, d’accord, mais vite faites, et avec des épinards. Au boulot.  

Fiche pratique :

Temps de préparation : 20 minutes (du départ à l’arrivée)

Pour combien de personnes : pour 4 personnes

Combien de calories : pas de panique, si c’est votre repas de midi, vous n’avez rien à craindre.

Ingrédients pour de fameuses pâtes aux crevettes :

•  32 crevettes cuites (les plus grosses possible, de préférence décortiquées, même au bout de la queue. Évidemment, pas de petites crevettes cocktail)
• un demi-paquet de pâtes (avec les épinards, j’aime bien les pâtes en rubans, les feuilles s’enroulent joliment autour)
• un sachet de feuilles d’épinards fraîches (un grand, comme ceux qu’on trouve au supermarché)
• un demi-verre de vin blanc sec (il peut venir de chez Biedronka 🙂
• 4 gousses d’ail
• poivre noir moulu
• sel
• deux cuillères à soupe de beurre
• huile d’olive

La recette (encore des nouilles à cuire) :

Voilà un plat particulièrement gratifiant à préparer. Pas besoin de se donner beaucoup de mal. Je commence évidemment par faire bouillir l’eau des pâtes et par cuire les pâtes (environ 7 minutes pour une cuisson al dente). Pendant qu’elles cuisent, je prépare les crevettes et les épinards. Je fais les deux en parallèle, alors attendez-vous à salir trois casseroles.

D’abord les crevettes. Si je les ai achetées surgelées, je les décongèle rapidement. Je les décortique pour qu’on puisse les manger en entier (ce n’est pas beaucoup de travail, et après on peut manger tout le plat avec ses couverts, sans avoir à y mettre les doigts). Je coupe l’ail en fines lamelles que je mets dans le beurre chaud dans la poêle. Au bout d’environ 40 secondes (attention à ce que l’ail ne commence pas à brûler), j’ajoute les crevettes. Je les parsème d’un peu de sel et de poivre. Je les fais revenir environ 3 à 4 minutes et je verse un demi-verre de vin blanc sec. Je laisse mijoter un instant (le vin devrait s’évaporer assez vite). Les crevettes sont prêtes au bout d’environ 10 minutes en tout.

En même temps, je fais chauffer de l’huile d’olive dans une casserole (juste de quoi en couvrir le fond) et j’y mets les feuilles d’épinards. J’ajoute du poivre et un tout petit peu de sel, puis je cuis les épinards jusqu’à ce qu’ils aient réduit à un dixième environ de leur volume (à vrai dire, je n’ai aucune idée de la proportion exacte, mais ils doivent être vert foncé et il doit vraiment y en avoir beaucoup moins qu’au début). Quand ils sont prêts, je les réserve (comptez 10 à 12 minutes).

Quand les pâtes sont cuites, je les égoutte et, comme d’habitude dans mes recettes, j’essuie la casserole avec un torchon pour la sécher tout en la gardant chaude. Dès que les pâtes ont séché, je les remets dedans. J’ajoute les épinards et je mélange soigneusement. Pour finir, j’ajoute les crevettes avec tout le contenu de la poêle (matière grasse comprise). Je mélange à nouveau et voilà. Bon appétit !