Bandnudeln mit Garnelen und Spinat

Diese Garnelen habe ich nicht heute gemacht. Das halbfertige Rezept lag hier noch irgendwo herum, weil ich letzte Woche irgendwie keine Zeit hatte. Heute bin ich gerade mit einem kleinen Projekt für morgen fertig geworden und habe einen Moment Zeit, es zu Ende zu schreiben (mir ist irgendwie noch nicht nach Schlafen).
Motiviert hat mich auch eine Diskussion, auf die ich mich gestern unvorsichtigerweise eingelassen habe. Da wurde mein Rezept für Garnelen in Butter kritisiert. So zubereitet würden sie garantiert „wie Gummi“. Das hat mich geärgert. Ich mache wirklich ausgesprochen oft Garnelen, und gummiartig waren meine noch nie. Und dann noch: „Was sind denn das für Garnelen, so ganz ohne Petersilie?“ Kommt vor ;)
Na gut, um zu zeigen, dass ich Garnelen auch im Handumdrehen zubereiten kann, gibt’s hier ein Rezept für richtig gute Pasta mit Garnelen. Zwar ohne Petersilie, aber garantiert schnell und mit Spinat. An die Arbeit.  

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 20 Minuten (vom Start bis ins Ziel)

Für wie viele Personen: für 4 Personen

Wie viele Kalorien: Keine Sorge, wenn das dein Mittagessen ist, musst du keine Angst haben.

Zutaten für richtig gute Pasta mit Garnelen:

•  32 gekochte Garnelen (möglichst groß und geschält, auch am Schwanz. Cocktailgarnelen kommen natürlich nicht infrage)
• eine halbe Packung Nudeln (zu Spinat mag ich Bandnudeln, weil er sich so schön darumwickelt)
• eine Packung frische Spinatblätter (so eine große, wie es sie im Supermarkt gibt)
• ein halbes Glas trockener Weißwein (kann ruhig von Biedronka sein 🙂
• 4 Knoblauchzehen
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• zwei Esslöffel Butter
• Olivenöl

Das Rezept (heute kochen wir wieder Nudeln):

Das ist ein besonders dankbares Gericht. Man muss sich wirklich nicht verausgaben. Zuerst bringe ich natürlich das Nudelwasser zum Kochen und koche die Nudeln (etwa 7 Minuten für al dente). Sobald sie kochen, kümmere ich mich um Garnelen und Spinat. Das mache ich parallel, stellt euch also darauf ein, drei Töpfe schmutzig zu machen.

Zuerst die Garnelen. Habe ich tiefgekühlte gekauft, taue ich sie schnell auf. Ich entferne die Schalen, damit man die Garnelen ganz essen kann (das ist kaum Arbeit, und hinterher lässt sich das ganze Gericht mit Besteck essen, ohne dass man die Finger zu Hilfe nehmen muss). Ich schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und gebe ihn in die heiße Butter in der Pfanne. Nach etwa 40 Sekunden (der Knoblauch darf nicht anbrennen) kommen die Garnelen dazu. Ich bestreue sie mit etwas Salz und Pfeffer. Ich brate sie etwa 3–4 Minuten und gieße ein halbes Glas trockenen Weißwein an. Das lasse ich kurz schmoren (der Wein sollte recht schnell verdampfen). Nach insgesamt etwa 10 Minuten sind die Garnelen fertig.

Gleichzeitig erhitze ich in einem Topf etwas Olivenöl (nur so viel, dass der Boden benetzt ist) und gebe die Spinatblätter hinein. Ich würze mit Pfeffer und ganz wenig Salz und gare den Spinat, bis er auf etwa ein Zehntel zusammengefallen ist (eigentlich weiß ich gar nicht, auf welchen Bruchteil genau, aber die Blätter sollen dunkelgrün sein und es soll wirklich deutlich weniger Spinat sein als am Anfang). Ist er fertig, stelle ich ihn beiseite (das sollte in 10–12 Minuten klappen).

Sind die Nudeln gar, gieße ich sie ab und wische den Topf wie üblich in meinen Rezepten mit einem Tuch trocken, sodass er dabei heiß bleibt. Sobald die Nudeln abgetrocknet sind, gebe ich sie zurück in den Topf. Ich mische den Spinat gründlich unter. Zum Schluss kommen die Garnelen mit dem gesamten Pfanneninhalt dazu (auch dem Fett). Noch mal umrühren und voilà. Guten Appetit!