Tarte flambée

D’où sort cette drôle de chose chez moi ? Au fond, elle n’est pas si étrange, c’est surtout son nom qui est bizarre. Ne vous y trompez pas, ce n’est pas non plus une faute de frappe. Ce n’est pas une tarte. Du moins, pas comme celles que vous connaissez dans d’autres recettes, faites avec une pâte contenant une tonne de beurre. La tarte flambée ressemble plutôt à une pizza à la sauce à la crème.

Mais ce n’est pas tout à fait une pizza non plus, puisqu’il n’y a pas de levure. La pâte est croustillante et très fine, avec une sauce particulièrement simple, mais exceptionnellement savoureuse. Si vous aimez les pizzas à la crème, cela vous plaira à coup sûr. Idéal pour un dîner rapide. Je vous le recommande.

En bref :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Température de cuisson : 250 degrés Celsius

Pour combien de personnes : 2 personnes (on obtient deux galettes assez grandes ; pour un déjeuner ou un dîner copieux, comptez-en une par personne, mais pour un en-cas, elles suffisent largement pour 4 – 6 personnes)

Combien de calories : autant que la distance d’ici à l’Alsace

Ingrédients pour la tarte flambée :

• 200 grammes de farine de blé
• 125 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• une pincée de sel
• 2 assez gros oignons
• 200 grammes de poitrine de porc fumée
• 200 grammes de crème aigre à 18% de matière grasse (celle qu’on utilise pour la soupe, soit un petit pot)
• une pincée de poivre noir

Recette d’un plat d’Alsace :

J’ai versé la farine dans un saladier, puis ajouté une pincée de sel et l’huile d’olive. J’ai versé l’eau et mélangé à la cuillère. Ensuite, j’ai commencé à pétrir à la main. Une fois les ingrédients amalgamés, j’ai sorti la préparation du saladier et pétri une pâte souple et élastique. Elle ne doit pas coller.

J’ai divisé la pâte en deux morceaux et étalé au rouleau deux galettes assez grandes à partir de chaque morceau. Elles doivent être très fines. Je les ai déposées sur des plaques huilées à l’huile d’olive (en fait, simplement essuyées avec un peu d’huile).

J’ai coupé les oignons et la poitrine fumée en dés et les ai mis dans un saladier. J’ai ajouté la crème aigre et un peu de poivre noir moulu, puis bien mélangé.

J’ai préchauffé le four à 250 degrés et, une fois chaud, réparti sur chaque galette la moitié de la sauce flambée aux oignons et à la poitrine fumée préparée. J’ai enfourné immédiatement et fait cuire environ 18 minutes. La pâte doit être croustillante et les bords légèrement dorés. Bon appétit !