Gyros au gril (viande façon kebab)

Aujourd’hui, j’ai eu une envie de kebab d’une intensité inhabituelle. Ou plutôt de gyros. Mais ces derniers temps, après un an à tenir ce blog (déjà, oui : l’anniversaire était le 17 novembre), je ne devrais pas manger trop… hum… calorique. Alors je me suis dit : de la dinde maigre, cuite sur mon gril électrique, et juste une goutte… une toute petite goutte d’huile d’olive. Ça doit forcément être diététique.

Au fond, la version du gyros présentée ici est tout à fait correcte. Elle convient parfaitement à un régime. Sauf que j’ai fini par la manger avec une salade, celle qu’on sert typiquement avec un kebab (regardez d’ailleurs la dernière photo : ça ne ressemble pas à une « assiette kebab » d’une baraque à kebabs classique ?). Donc avec une sauce à la crème aigre (parce que malheureusement, je n’avais pas de yaourt).

Bah, tant pis. Le kebab-gyros était réussi. Alors, si un jour vous avez envie d’une version nettement plus saine de ce plat (que celle des baraques, à base de viande de pigeon ou de divers chats), je vous la recommande.

Fiche pratique :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : au moins 1 heure

Pour combien de personnes : pour deux

Combien de calories : presque sans matières grasses, ce n’est pas mal et ça convient sans doute même à un régime (mais dans ce cas, sans la salade de chou chinois pour kebab)

Ingrédients pour de la viande façon kebab (volaille) :

• 25 dag de filet de dinde
• 3 petits oignons
• 5 cuillères à soupe d’épices pour kebab / gyros
• une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive
• poivre noir moulu
• sel

Recette du gyros de dinde maigre au gril :

J’ai lavé la viande, l’ai séchée avec du papier absorbant et l’ai coupée en fines tranches (mieux vaut la mettre au congélateur pendant environ 30 – 40 minutes auparavant, elle sera plus facile à découper). Je l’ai mise dans un saladier.

J’ai coupé les oignons en petits dés. Je les ai ajoutés à la viande avec toutes les épices et l’huile d’olive. J’ai bien mélangé, couvert de papier aluminium et mis au réfrigérateur pendant 2 heures (vous voyez la viande marinée sur la photo ci-dessous).

Au bout de deux heures, j’ai fait chauffer le gril électrique au maximum et y ai déposé la dinde marinée avec les oignons. Je retournais le tout de temps en temps avec une spatule. Au bout d’environ 18 – 20 minutes, le plat est prêt. La viande est juteuse et tendre.

Attention à ne pas trop la cuire, sinon elle sera sèche. Je l’ai servie comme dans n’importe quelle baraque à kebabs du coin — avec une salade de chou chinois (celle pour kebab / gyros) et du riz coloré au curcuma. Bon appétit.